谁知道怎么做啤酒鸭？越详细越好！
烹饪制作
材料
鸭子一只(两个人吃的话，半只新鲜的大鸭子就够了，新鲜的——就是冷冻的，最好有一只，会缩水)，土豆一个，蘑菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳手一个。
调味品
八角一个(也叫五香)，姜三片，姜小块捣碎，蒜瓣两个，葱一把，葱花切碎，葱叶切碎。
步伐
将鸭子剁碎，洗净血水(冻僵的鸭子要用冷水浸泡至冻僵)，锅内注满冷水，放入捣碎的姜，用武火将鸭子煮熟，倒出鸭块沥干，挑出姜，洗锅晾干。锅里烧热油，把蒜瓣、葱片、八角、姜片放入炒锅里，倒入鸭块用少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，用少许醋盖好盖子(醋肉容易烂)，大火煮开(土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一点备用)，煮一会儿，让汤看起来浓一点，再换小一点的。土豆半熟时放盐，三分钟后改火，放青椒，加少许色拉油(为增加菜的颜色)，加适量酱油，翻炒至收汤，放鸡精入锅，上桌后撒葱花。
有关注意事项
不能急着用热水解冻，因为用热水不会烂掉。土豆块不能太小。烧的时候要注意时间。如果时间短，土豆就不够了。如果它们长出来，就会糊成一堆。最好是软而不散。
友情提醒
这道菜做出来的土豆比鸭子好吃。记得张开双臂吃土豆，把肉留给别人吃...
实践示例
啤酒鸭的做法——啤酒鸭是最常见的家常菜之一，那么啤酒鸭怎么做呢？啤酒鸭的做法有很多种。这里介绍一下最常用的啤酒鸭做法。具体做法如下:
啤酒鸭的做法1:
配料:葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜。
调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒。
把鸭子放在水里煮。
将鸭肉全部倒入锅中，加入料酒、蚝油、酱油、盐，翻炒。
鸭子炸至金黄色后，倒入啤酒(每只鸭子一瓶)，加入萝卜，大火煮开。
当啤酒半干时，加入芹菜(现在基本做好了)，但继续在火锅里煮。可以先吃萝卜和配菜。换平底锅。煮的时候可以加香菜。如果能吃辣炒菜，放点郫县豆瓣酱味道更好，还可以加点千张丝，也就是豆腐皮。如果你急着吃饭，可以换成高压锅。
啤酒鸭的做法二:
调料:啤酒一瓶，姜、蒜、酱油、鸡精、盐、糖、八角、桂皮。
鸭子不要太大，挑瘦一点的，不要太肥。
把鸭子剁成块，记得头、翅、腿、爪要保持完整，以便装盘时拼出形状。
先将炒锅烧热，加入少许油，将鸭肉放入炒锅中翻炒，加入调料，搅拌均匀后放入高压锅中。水分超过鸭肉的三分之一左右。SAIC继续蒸了大约十分钟，然后关火。自然冷却至锅可以烧开，然后放入炒锅，沥干水分。这时候可以根据自己的口味加盐或者加糖。沥干水分后，按照鸭子的形状放在盘子里，撒上葱花。
酱油一定是酱油，不是鲜香的酱油。刚开始不要放太多盐和糖，收水的时候根据自己的口味调整。
啤酒鸭的做法三:
1，去市场选洗干净的鸭子(大小自己定，试一下可以买半只)。剁成小块，洗净。
2.准备一块姜、茴香、桂皮和一两个辣椒(吃辣的话三个)。用刀拍姜，不要切成片。
3.打开油底壳。油烧到七成热时，把第二个准备好的东西倒入油锅，炸5分钟。香味出来后，把鸭子倒在一起翻炒，直到肉变白。
4.然后倒入啤酒(看鸭子的数量，半瓶啤酒)和酱油(用好一点的牌子，不要倒太多。)，盐(按你平时的盐)，盐要自己掌握。倒入配料(啤酒、酱油、盐等。)与鸭肉找平，然后开大火烧开。
5、大火煮沸后5分钟，开小火慢炖。汤快干的时候加点糖和味精，然后起锅。
啤酒鸭的做法四:
材料:
鲜鸭500g，甜豆5g，鲜辣椒5g，生姜10g，大蒜5g，八角2个，桂皮3g，丁香一个，啤酒一瓶，酱油10g，盐8g，白糖6g，高汤30g，食用油70g，白胡椒粉少许，糯米粉适量。
练习:
先把鸭子洗干净，然后切成6厘米的小方块，撇去甜豆两头，姜切片，蒜用刀拍一下，辣椒切丝。先把鸭块用油炒一下。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、大蒜，翻炒出香味。这时候加入啤酒和肉汤，等煮开了再加盐、糖和酱油。调好味后，改小火，炖30分钟，再放入甜豆和辣椒丝，撒些胡椒粉，稍微勾芡，起锅，装盘即可。
特点:滋补滋补，醇香可口。
啤酒鸭的做法五:
1，挑一只番鸭，然后回家，洗净切块备用；
2、热油，不要用太多，鸭肉油多，不油腻；
3.油热后，放一段葱，一片姜(压平)，一个八角，几个辣椒；
4.把鸭块放在锅里煎。同时放料酒、酱油翻炒至都变色(三分钟左右)再放一点老抽翻炒。
上色，然后加盐，味精，翻炒五分钟，有点熟有颜色，再放一瓶啤酒进去煮。
倒入电火锅里煮十种。
5，就像吃火锅一样，然后在锅里放一些蔬菜，粉丝，蘑菇之类的根据大家的爱好来吃，味道鲜嫩！
啤酒鸭的做法六:
啤酒鸭是佐餐佳品，回味无穷，鲜嫩微辣，略带啤酒味，风味独特，具有清热开胃、利尿除湿的功效。
材料:(八人)
1鲜鸭(约1000g) 250g牛肚和250g猪肉片。
猪肚150克午餐肉1锡豆腐皮250克。
生菜250克，青菜300克，莲藕300克。
调料:啤酒350克，植物油200克(约135克)，猪油30克，豆瓣酱30克，腌姜片30克，泡椒40克，姜50克加10瓣蒜，白糖25克加15克花椒，精盐10。
方法:
1.取出内脏，刮去鸭尖和壳，除去残毛，洗净，用纱布擦干，放入冷水锅中，用小火煮至八成熟，取出切成4厘米见方的小块待用。牛肚洗净，切成约1.7 cm宽的片。把猪的肚子切掉，去掉肚子，修整油筋，清水洗净，切断横刀，再改成宽1.5厘米，长6厘米左右的长条。将午餐肉和豆腐皮分别切片。洗菜，去老叶，取嫩叶。将莲藕、生菜去皮刮净，分别切块。以上食材除鸭肉外全部分成两部分，对称摆放在火锅周围。
2.另起锅置火，烧植物油，下姜片、泡椒、豆瓣粉、生姜(打好)翻炒几下，沥干余油，下猪油、蒜瓣、胡椒粉再翻炒几下，倒入煮好的鸭汤，煮10分钟，再放入鸭块、胡椒粉。然后把汤和鸭块舀进热锅里上桌，点上火，边吃边煮，随意做各种素菜。
注意:煮好的鸭汤不要一次用完，吃的时候用来补充锅里的汤。这种火锅也可以用鸡汤和骨头汤。喜欢吃辣的可以加入干辣椒节，味道更浓。
啤酒鸭的做法七:
材料:鲜鸭半只、啤酒一瓶、酱油、姜、八角、桂皮、胡椒粉、糖、鸡精、葱。
练习:
1.把鸭子剁碎，大概有三杯鸭子那么大。把姜切成块。将洋葱切成段。
2、放一点油，把姜炒一下，把鸭子比较肥的部分放在油里炒，这样就不会肥了，然后把剁碎的鸭子全部放进去炒，加一点盐，一直炒，炒到香味出来，然后把里面的油和水倒入另一个碗里，再把啤酒倒入锅里。啤酒的量是盖住鸭肉，再加一勺白糖和一点八角桂皮辣椒(。加入少许生抽(更入味)、葱花、鸡精，再次翻炒，即可出锅。(如果喜欢辣椒，炖的时候也可以加点红辣椒丝。)这道菜很好吃。试试看。
啤酒鸭的做法八:
材料:一只鸭子切成3斤左右的块，十瓣蒜，一串葱，一块姜，一个青椒，一个红椒，两瓶啤酒。
练习:
1.鸭块洗净沥干水分，倒入一瓶啤酒和少许盐1小时。拍姜，扎葱，剥蒜。
2.油热后将腌制好的鸭肉倒入炒香，留少许油炒蒜瓣取出。在油锅里把红椒炒至棕红色，然后倒入鸭肉、蒜、姜和一瓶啤酒，再加点胡椒粉、八角和肉豆蔻(我没有)，加入葱和适量酱油。
3.大火烧开后撇去浮沫，转小火30分钟左右(视情况而定，时间可延长)，然后放入切好的胡萝卜块，胡萝卜能用筷子戳进去的时候。出锅的时候把辣椒，姜，葱都拿起来，浇上红油(我没浇，不想油太重)。