哪些食物含有反式脂肪酸？

含有反式脂肪酸的食品一般存在于人造食品中，主要包括膨化食品、奶油食品、饼干、一些饮料等食品。

1，膨化食品主要有:薯条、鸡味圈、薯片等。

2.奶油食品主要有:奶油面包、奶油蛋糕、奶油巧克力等。

3.饼干主要有:土豆饼、饼干、泡芙等。

4.常见的饮品主要有:速溶咖啡、泡泡茶、咖啡伴侣等。

5.其他食物主要有:冰淇淋、沙拉酱、蛋黄派等。

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食物中反式脂肪有两个主要来源:

1，天然来源:主要存在于反刍动物中，如牛羊脂肪和乳制品，一般含量相对较低。

2.加工来源:主要由植物油加氢加工和高温精炼而成。此外，在煎炸食物的过程中，油温过高，时间过长，也会产生少量的反式脂肪酸。

反式脂肪酸的历史:

食用油的氢化是德国化学家威廉·诺曼发明的，并于1902获得专利。1909年，位于俄亥俄州辛辛那提的宝洁公司获得了这项专利在美国的使用权，并于1911年开始推广首款完全由植物油制成的半固体酥油产品，其中含有大量部分氢化的棉籽油。

食用油的氢化也为捕鲸业做出了贡献，因为氢化后的鲸油可以更好地保存，供人们购买和使用。反式脂肪被归类为不饱和脂肪，因此在发现对健康有害之前，它被视为取代饱和脂肪的更健康的替代品。

尤其是因为广泛宣传的健康饮食概念导致了反式脂肪的使用。所以很多快餐连锁店都是从原来的含有饱和脂肪酸的油变成了反式脂肪。

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