葡萄干有添加剂吗？葡萄干有酒精吗？
葡萄干有添加剂吗？
上世纪80年代，吐鲁番葡萄种植面积不大，葡萄干总产量也不多，加工难度不大。虽然葡萄干在当地很常见，但如果想买，就得凭票供应。20世纪90年代，由于葡萄种植面积逐渐扩大、品种变化、气候变化、产量快速增加等原因，葡萄干的加工变得困难，其品质也逐渐下降。为了扭转这种局面，新疆农科院园艺所的科研人员研发了一种创新产品——烘干促进剂，并获得了专利和科技进步奖。
促干剂是一种白色粉末制剂，其原料均为国家规定的食品和食品添加剂。它的成分是食用酒精、食用植物油和碳酸钾，碳酸钾是我们小时候用来做面团的碱。根据中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2014，15年2月24日发布的《食品安全国家标准和食品添加剂使用标准》于2015年5月24日起施行。碳酸钾作为食品添加剂，可用于小麦面制品、湿面制品和婴幼儿配方食品。食用酒精和食用植物油都是国家的。
催干剂水乳剂其实是一种强碱溶液，能破坏葡萄皮和果皮蜡质层的韧性，使葡萄更容易脱水。科研人员对促干剂进行了多次毒理学试验，试验结果表明，促干剂是一种无毒、无遗传毒性的食品添加剂，其最大浓度10%显示无毒，在一般产区使用时为2.3%，最大浓度不超过7.0%。将新鲜葡萄放入浓度为2.3%左右的水乳剂中，浸泡60秒，取出沥干水分后晾干，风干15-20天，即可收获晶莹剔透的葡萄干。
这种方法不仅可以缩短干燥时间，大大减少灰尘、细菌和苍蝇对葡萄干的污染，而且可以降低葡萄干中叶绿素氧化的程度，保持鲜艳的绿色。
葡萄干有酒精吗？
葡萄干含有极少量的酒精，其中一些是酒石酸和白藜芦醇。它们存在的目的是葡萄干中含有纤维和酒石酸，可以使排泄物快速通过直肠，减少污物在肠内停留的时间。此外，葡萄干中含有一种叫白藜芦醇的成分，能有效阻止细胞恶性转化或抑制恶性肿瘤的生长，还能阻止白血病细胞分裂。
葡萄干怎么选？
买黄色的，不要买绿色的。绿色的浸泡在药水中。如果想吃太甜或者其他方式做的葡萄干，就吃直接用葡萄晒干的原味葡萄干。有很多添加剂太甜了。
挑选葡萄干时，要看，要抓，要尝。看葡萄干的饱满度和颜色。颗粒饱满均匀，颜色纯正为佳。抓一把葡萄干，然后赶紧松手。如果它们之间没有粘连，颗粒分离，说明葡萄干是干的，这样更好。尝就是尝一尝，要选甜的，醇厚的。
1，彩色
葡萄干的颜色选择很重要，颜色不能太鲜艳。颜色越亮越有问题。葡萄干的颜色取决于葡萄的颜色。比如没有黄色的葡萄，就不可能有金色的葡萄干！淘宝上卖的“黄金皇后”和“树黄”金葡萄干，在黄澄澄特别好看，极有可能是用硫磺熏制的，建议慎重选择。
纯天然的东西，因为是自然生长的，不可能是一个颜色。有色差是正常的。如果一袋葡萄干是绿色的，那一定是经过人工加工的。建议不要买。葡萄有600多种，300多种可以食用，但总的来说，有四种:青、红、紫、黑。当然，每种颜色都有很多品种，自然，味道也不一样。下面简单介绍一下葡萄干的颜色品种。
青葡萄干:品种最多，酸甜可口，皮薄肉厚，口感清爽，肉厚无渣。常见的有北极王、绿香公主、绿马奶、哈密王、无籽白等。每种味道都是独一无二的，值得一尝。
红葡萄干:之所以红，是因为含有花青素，花青素有补血的作用。所以民间有个说法，红葡萄阳性，男人吃好，绿葡萄阴性，适合女人。常见的红葡萄干品种按颗粒大小排列:红香公主、红马奶、雪莲果、和田红。
黑醋栗葡萄干:紫色和黑色葡萄干。这种葡萄干的优点不是口感，还有大量的单宁和花青素。单宁对心脏有好处，花青素抗衰老。黑加仑最大的优点是花青素和vc含量高，被称为维生素之王，抗衰老，美白。
2.干潮
葡萄干颗粒之间要有一定的空隙，不宜购买有粘连的葡萄干。用手抓一把葡萄干，紧紧握住，然后放下。如果葡萄干能很快散开，你就应该买。用手触摸葡萄干。表面干燥、无水分、无粘性的葡萄干质量好。不要买颗粒表面有糖和油的葡萄干。还不如把表面的一层霜擦掉，让葡萄干晶莹透亮。用手指捏葡萄干颗粒。如果葡萄干颗粒容易开裂，这样的劣质葡萄干又小又干瘪，不宜购买。
3.微粒
有些人喜欢买大葡萄干，以为大的东西就够好，够甜。事实上，不同品种的葡萄干有不同的味道。如果他们不甜，他们一定是好的。如果买葡萄干，大小均匀，没有杂质，质量没错。