红薯粉丝中的明矾可以用小苏打代替吗？

我们先来看看小苏打和明矾的化学成分和作用:小苏打也叫小苏打、小苏打或小苏打，化学名为碳酸氢钠，英文名为Baking Soda，或B.S..它是一种白色碱性粉末，易溶于水。它与水结合后开始作用释放二氧化碳，在酸性液体(如果是果汁)中更快，随着环境温度的升高释放气体的效果更快。主要用于发酵膨化。明矾的学名是十二水合硫酸铝钾(明矾)，是含结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，溶于水，不溶于乙醇。明矾味酸、寒、有毒。因此，它具有抗菌和收敛的作用，可以作为中药。明天可以用来制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等等。在红薯粉的制作中，现有食品法规定不允许添加明矾。目前的技术已经满足了这个条件。当然，加入小苏打粉也是可以的，可以降低一些成本，但仍然不是无毒天然的。红薯粉丝不加明矾有两种做法。一种是用其他原料(如苏打粉)代替，但仍然不是无污染。河南古德威薯业生产的新型粉丝机，在生产过程中不添加任何添加剂，只用水和淀粉加工粉丝，所以只要有相关设备和简单的工艺，就可以生产出不含明矾的粉丝。所以楼主说，替代品已经不存在了，最好什么都不加，保证天然无毒。序号比较标志红薯粉条1有无明矾，明矾2有无明矾。饭后胃反映舒服腹胀，胃部不适。3.粉丝表面呈锯齿状，不光洁，光亮。4.粉丝的形状是条状，圆形。5.粉条色泽自然、均匀、透明、发黑、浑浊。6.成熟时间是三到五分钟，五到八分钟。7.耐煮时间十几分钟。8.有许多黄色火焰的灰烬很容易漂浮。蓝色火焰很多，但是灰不容易飘。9泡水现象。体积膨胀大，体积膨胀小。10碎音清脆模糊。11软，有嚼劲，难嚼。12包装自己的专利和认证标志。