冻豆腐应该切好冷冻吗？冻豆腐应该先切还是先冻？

众所周知，冻豆腐是一种常见的食物。制作方法很多，味道超级好，口感非常好，深受人们喜爱。很多人都会喜欢吃冻豆腐，尤其是北方人。冻豆腐的做法也有讲究，那么冻豆腐应该先切还是先冻呢？下面就来详细了解一下吧！

什么是冻豆腐？冻豆腐，顾名思义，是将新鲜豆腐冷冻后得到的豆腐。豆腐本来含水量就高。冻豆腐，由于水在豆腐的缝隙中冷冻膨胀，毛孔变大，形成蜂巢，就像海绵一样可以吸收更多的汤汁，口感独特，回味无穷。

冻豆腐可以算是北方的专利了。冬天买块豆腐放在室外，吃的时候解冻切片。随着冷冻技术的发展和冰箱的普及，我们可以随时随地吃到美味的冻豆腐。

豆腐为什么要切成小块再冷冻？我们知道豆腐“脆”，容易散，容易碎。提前切成小块，冻豆腐的质量会更好。

首先:将豆腐切成小块。越小的一块，它会越冷。冷冻后效果很好，不会散。不过大块的豆腐是直接冷冻的。因为体积大，低温有限，内层的豆腐没有完全冷冻，没有成型，所以做出来的冻豆腐是失败的。

其次，即使大块豆腐完全冷冻，解冻后切豆腐时豆腐也容易碎。因为低温已经完全破坏了豆腐的结构，所以它的肉质变得更加干燥、坚硬、易碎，再切下去就不成形了，会散掉。

冻豆腐的简单制作方法冻豆腐的制作相对简单:

1，取一块大小适中的老豆腐放入清水中浸泡2小时(加几片白芷1辣椒)以便去除豆腥味。

这里挑选的是老豆腐(质地更清晰，口感更好)，然后切成大小均匀的2厘米的方块。

2.取一个方形托盘，将切好的豆腐块依次摊开，用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻一夜(约12小时)。

3.第二天，把冻了一夜的豆腐拿出来，倒入清水中，自然解冻，用手轻轻挤出水分，冻豆腐就做好了！