如何用电磁炉做煎饼
从原料来看，煎饼有小麦煎饼、卷饼、米煎饼、豆煎饼、高粱煎饼、红薯煎饼等。
机器做煎饼的方法有，但是机器做的煎饼口感不如手工做的煎饼。传统的手工制作煎饼的过程非常复杂，包括面糊的研磨、种子的竖立、摊平或卷平、储存，所以手工制作煎饼往往是一次性大量完成，然后储存很长时间。下面介绍农村传统的煎饼制作工艺。
生产流程:
1.向粉末中加水，使其变粘。
2.把打碎的鸡蛋(给已经浇过水的)放进去。
3.加入一些葱花，压成圆形。
4.锅里放一点油，抖抖锅，让油在锅底和锅顶。
5.放入压好的圆饼，放入八成油。
6.一面差不多，另一面。
7.结束。
制作工具
传统的手工烙饼主要是用锤子、油刷、勺子、铲子、铁锹来做。
发卡:用生铁制成的圆盘，上表面平整光滑，中心略凸，下面有三条腿支撑，大小形状不一。中型发卡直径约65cm；在火下加热烟草，然后在上面烤薄饼。
油擦:俗称“油垫、油布”，用布缝成的方形擦拭物，或用玉米皮制成，浸渍食用油。摊煎饼之前，先用油擦一擦。
勺子:把面糊舀到坚果上。
水桶:一般是用竹子做的，也有用带把手的木板做的。用手拿着推面糊，这样就可以均匀的摊在面糊上了。有些地方用“赤子”或“裂子”，与芦苇有异曲同工之妙。用手拖着铲子涂面糊的过程叫“摊”。
铲:山东有些地方叫“抢子”，顺纹用。
拿起摊好的煎饼，取下。
燕文机械公司生产的一种新的煎饼制作工具更适合制作和加工煎饼。这个工具使用全自动旋转速度来更简洁地制作煎饼。
制作材料
专栏:糕点主食
做法:油炸
口味:家常口味
人数:2人
难点:入门。
烹饪时间:10分钟
主要成分:
小麦粉:300克，鸡蛋:2个。
配件:
韭菜:1一小把，绿豆芽:300g [4]
调味:[5]
色拉油:适量，盐:1小勺，水:1杯，胡椒粉:1小勺。
做煎饼
准备材料。
将除韭菜外的所有材料搅拌均匀。
韭菜切段，最后加入拌匀。
热锅涂上薄薄的一层油，加入面糊，用勺子排成一圈。
中小火，2分钟翻盘。
2分钟翻面，两面金黄。
原料
做煎饼的原料可以是各种谷物，如小麦、玉米、高粱、小米、地瓜干等。，或者它们可以同时混合。在1980年以前，山东的煎饼主要是由干红薯和玉米制成的。红薯干和高粱干做的煎饼颜色是浅棕色，玉米粉、小米粉和小米粉做的煎饼颜色是浅黄色，米粉和小麦粉做的煎饼颜色是白色。淄博的煎饼可分为红煎饼和白煎饼，“红煎饼”是高粱做的，“白煎饼”是玉米做的。
研磨面糊
小麦、高粱、玉米、小米、地瓜干等原料洗净浸泡，然后磨成糊状，俗称“煎饼糊”。有的地方在磨面糊前，加入三分之一或一半的“熟料”(即1989年熟至成熟的部分原料)，俗称“半熟”。“半烤”后磨出来的面糊容易摊开，摊出来的煎饼也软糯可口。有些地方的地瓜干磨成面后，要用水浸泡，将地瓜面里的黑水浸出。传统上，在山东，用石磨来磨面糊，大磨用畜力推，小磨用人力推，普遍使用机械磨。通常是前一天晚上把面糊磨好，第二天早上就开始架烟，生火，摊煎饼。
竖起斧头
竖立烟草的过程可能简单但复杂。简易架设法可以直接用三块砖支撑钹；复杂的办法是用硬泥糊一个炉子，用风箱吹。烟草竖起后，就可以生火了。农村一般用玉米秸秆或小麦秸秆做柴火。生火和摊煎饼往往是两个人的合作。烟草加热后，你可以把煎饼摊开或卷起来。
传播系统
手摊煎饼“摊”一般用于制作质地较好的煎饼，如以小麦、小米等为原料的煎饼。摊之前，经常在籽上抹油，这样不仅可以去除籽上的杂质，还可以使做好的煎饼容易与籽分离。用勺子把面糊舀到面糊上，用铲子把面糊铺在面糊周围，这样就把面糊推开成煎饼了。然后用铲子反复涂抹，使面糊均匀分布。煎饼熟得快，要及时用铲子把摊好的煎饼沿着榛子边缘抓起。煎饼的大小取决于种子，直径一般在半米到80厘米之间。种子上的面糊涂抹量决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊出很薄的煎饼。煎饼很有技术含量，而且熟。
旋转
“擀”一般用于制作质地较差的煎饼，大多是以地瓜干为原料的煎饼。将干红薯粉或玉米粉的面团沿外圈擀开，烤至熟。这种方法做出来的煎饼比较松散，很难控制煎饼的厚度。