蔬菜专利
不要以为晒菜是农村人的专利。事实上，晒干的蔬菜在这个城市也很受欢迎。现在有很多蔬菜都是1元以上，一斤多。就连电梯大楼的顶楼也有一个宽敞的地方给孙。这些干菜有的需要焯水，有的可以直接晒干。下面是夏季时令蔬菜的六种晾晒方法。
辣椒的吃法多种多样，可以炒，可以蒸，可以烧烤，可以做泡菜。剁碎的辣椒是另一种风味。干辣椒有两种干燥方法。一种是干湖南白辣椒，是青辣椒做的，需要焯水。另一种很简单，不用焯水，红辣椒用细麻绳串起来直接挂在屋檐下晾干。
辣椒焯水没那么简单。你需要先把它们焯水，然后放在太阳下，然后切好，加盐，把盐揉进辣椒肉里，然后晒干。白胡椒是湖南的特色农家菜。炒出来的五花肉特别香，还可以用来蒸肉。炸的时候又脆又香。
豆类是夏季最常见的蔬菜，7、8月份产量最高。里面的豆子鼓出来就老了。七月，是吃嫩豆的时候。随便炒一下或者煮一下，晒干成豆干，不仅方便存放，而且更有嚼劲，可以体验另一种醇厚的味道。
干豆有三种方式，一种是直接干；第二是没必要焯水。先将豆子晒干至半干，再加入盐，放入容器中密封，使其自然发酵，然后取出晾干。第三种是先焯水再晾至半干，加盐后再晾。豆干炒肉，加辣椒，上辣。
南瓜是夏天最便宜的蔬菜。有时候一斤只要几毛钱，一个南瓜一般有几公斤重。如果你不能吃完一顿饭，它会占用冰箱的空间。也许有人会说，你可以把它煮成粥或者南瓜派。这两种吃法用南瓜不多。建议剩下的晒干成南瓜，可以满足不同口味的需求，想吃就吃，保存一年。
南瓜干的制作也比较简单。南瓜去皮后切成薄片放在太阳下晒干，然后蒸10分钟。如果你喜欢甜的，你可以加点糖。如果喜欢咸的，只能加盐，然后继续干。南瓜干炒青椒非常爽口好吃，即使不加糖，也有淡淡的甜味。
空心菜是夏天餐桌上最常见的叶菜。一般空心菜的吃法比较单调，大多是用来炒菜或者加一点蒜调味。其实空心菜的干味更独特，可惜没几个人尝过。
洗干净后，把蕹菜表面的水擦干，切成小块，加盐揉搓使其盐渗透均匀，然后把水渍挤出来，放在容器里密封一天，再拿出来晾干，然后放在容器里存放，吃的时候再拔出来。
黄瓜有一种特殊的香味，很多人喜欢把它当水果吃。黄瓜除了炒、炸、凉拌，还可以晒成黄瓜皮。即使什么都不放，也有淡淡的清香，甜甜的味道。
你不需要在阳光下焯黄瓜或剥黄瓜。带皮更脆。选择青黄瓜，将黄瓜清洗干净，切片，晒干，然后放入陶瓷缸中密封。半个月后，会更美味。
苦瓜因为味道苦，被很多人讨厌，尤其是小孩子。其实苦瓜是一种非常适合夏天食用的蔬菜，清热解毒的效果很明显。苦瓜炒肉、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒辣椒都是常见的吃法。晒干的苦瓜不仅可以作为休闲开胃的小吃，还可以作为菜肴。炒肉和辣椒很好吃，苦中有甜。
在晒干苦瓜之前，你需要把它焯一下，然后把它放在太阳下晒到发白。因为苦瓜的苦味太明显，需要多加调料。你要加盐，糖，辣椒粉，干草粉等等来减少原来的苦味，然后晾干。
信也有话要说。
晾晒蔬菜时，一定要选择天气晴朗的地方，尤其是辣椒、豆类和苦瓜。阳光不够，颜色会受影响。晾干后建议放入陶瓷容器中存放，酒精味会更浓郁。吃之前用温水泡一下，更入味。