皮蛋(皮蛋)是怎么做的？详细方法！

最好吃的皮蛋是湖北黄石的“白鸭”无铅皮蛋(注意，鲜鸭蛋和其他皮蛋最大的区别是整个制作过程是“无铅的”)。是商务部颁发的“中华老字号”。该产品具有茂盛的松花和明亮的蛋黄颜色。切开皮蛋后，可以看到七层不同颜色和质地的蛋组织，口感醇厚，回味悠长。1983年荣获湖北省人民政府颁发的“优质产品证书”；1984年获商业部优质产品评比同类产品一等奖，获商业部优质产品奖；同年参加优质食品奖评审，以同类产品第一名的成绩获得国家银奖。1988年参加全国优质产品评比，获首届中国食品博览会一等奖。1989年、1994年再次确认国家银奖，1992年获得香港国际食品博览会金奖。