竹后酱是一种什么酱？我能用别的东西代替它吗？

竹后酱以大豆、面粉为原料，经制曲、晒干后制成酱胚，再配以猪油、糖、芝麻烹制而成。其色泽红褐色，黑豆味清香，入口醇厚。适合烹饪鸡、鸭、鱼等。，尤其是竹后鸡，在调味上是极好的酱料，可以炖各种肉类。

现代竹后酱的主要原料是水、大豆、小麦粉、白糖、食用盐、香油、谷氨酸钠、脱水大蒜、黄原胶、苯甲酸钠。

豆豉酱由大豆、大麦、小麦和大米发酵而成，具有多种口味、颜色和质地。它被广泛用作调味品或烹饪调料。海鲜酱的主要原料有白糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、发酵醋、脱水大蒜、泡椒、黄原胶、红米。它们的原料有很多相似之处，可以互相替代。

扩展数据

相关食谱

猪排汁鸡腿

材料:鸡腿2个，后酱20克，食用油，盐。

练习:

1，锅里放适量油，六成热时放入鸡腿翻炒至表面变色。

2.加入一汤匙柱子酱略炒，然后加入适量的水，盖上盖子，中火煮沸。

3.煮至汤汁变干，加入少许盐调味，拌匀即可食用。