土豆有什么用？

具有和胃健脾利湿、解毒消炎、润肠通便、降血糖血脂、活血消肿、益气强身、美容抗衰老的功效。

主治:胃火牙痛、脾虚厌食、大便干燥、高血压、高血脂等症；还可用于辅助治疗消化不良、习惯性便秘、精神疲劳、慢性胃痛、关节痛、皮肤湿疹等。

土豆食谱冷土豆丝

材料:新鲜土豆两个，干红辣椒三四个，盐，味精，醋，色拉油。

生产流程:

土豆洗净，去皮，切成细丝，清水洗净，控制水分。锅中加入少量色拉油，加热，放入红椒，炸至香味四溢(离锅远一点，注意不要让辣椒油溅到眼睛里)，待用。

锅中加水烧开，将锅中的土豆丝焯一下，立即捞出，用冷水冷却，控制水分，即可食用。

将炒好的辣椒油、少许醋、盐、味精撒在土豆丝上拌匀。又香又辣的土豆丝做好了。

麻油炒土豆丝

麻油土豆丝(3人份)

材料:土豆400g，鲜葱20g，65438+精盐0/2茶匙，味精，香油。

产量:1。将土豆去皮，切成细丝。切丝洋葱。土豆切丝用清水冲洗干净，捞出放入沸水中焯一会儿(煮开即可)，再用冷水彻底冲洗干净，捞出控水。2.将土豆丝、盐、味精、香油放入碗中，拌匀装盘，配洋葱丝食用。

菜肴特点:色泽鲜亮，口感脆嫩，咸淡适口。

醋炒土豆

原料:土豆一个。

调料:干辣椒、醋、盐、酱油、味精。

练习:

将土豆切丝，用水浸泡，尽量洗掉淀粉。

干辣椒放油锅里翻炒几下，然后放入土豆丝，加入醋、盐、酱油、味精，翻炒几下。

经验:想吃脆土豆丝，切好后一定要马上用凉水冲洗，去除其中的淀粉。如果不想吃得太脆，最好泡在水里，不然土豆丝会变色。

土豆焖猪排(川味)；

先将小排与淀粉、酱油(为了颜色好，用酱油代替盐)和蛋清混合，加入适量花椒粉和胡椒粉，腌制五分钟。锅内放油烧热，放入姜片炒香，然后放入豆瓣酱(也就是四川郫县这边推荐的辣椒酱)，炒至均匀，立即放入小块(豆瓣酱不能在油中炸太久，否则会发黑)，将小块排骨翻炒后加水开始煮。记得放糖。在做菜的过程中，可以根据自己的口味来尝汤，放调料。等差不多熟了，放入切好的土豆，等到土豆可以吃了。如果汤不够粘，就把它变稠。注意煮的时候不要用太多的水，煮的时候基本能淹没食物就可以了，以免水太多，土豆会变软，一大锅汤就回来了。盖上盖子，留个空隙。水面以上的部分也可以蒸。

薯条:

这是最简单的。把土豆切成条，泡在油里炸。注意小火，以免外焦里嫩，内不熟。油里可以放盐，但个人认为最好先炒一下再撒盐和胡椒粉。如果盐在油中加热很长时间，碘就会流失。

青椒土豆丝:

将土豆丝在水中过滤，去除表面的淀粉。把水烧开，加点白醋(黑醋不用白醋也行)，把土豆丝放进去。注意不要煮太久，放一会儿就好，加醋可以让土豆丝更脆。锅烧热，放油烧热，撒上辣椒粒，爆香后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下出锅。出于同样的原因，盐也最好放在最后。另外，如果炒的时候加黑醋，煮之前加糖，会变成糖醋土豆丝，但是之前不要加辣椒~ ~切记不要在锅里呆太久，会糊的。

土豆饼:

面粉和鸡蛋用花椒粉、胡椒粉、糖和浆糊混合，喜欢的话还可以加入葱花和香菜。切片的土豆沾上面粉，然后在中油锅里炸。根据个人喜好，可以在面糊中加入不同的材料，比如切碎的胡萝卜(这个也很好看。)

土豆球:

将土豆切碎，用面粉、鸡蛋、辣椒等调料调成糊状，然后用勺子像煮肉块一样在油锅里煎。如果是圆的，那就是土豆球。如果不是圆的，就是平的，就是土豆饼。

番茄土豆汤:

先用少量的油把西红柿炒一下(我的爱好是炒出来的西红柿没有那么酸，汤面上会有一层红色，好看又好吃)。不用出锅，加水加薯片就行(记得切薄)。土豆熟了，可以打个鸡蛋，倒进汤里，做蛋花。其他调料，该放什么。最后一定要撒点葱花，会很好看。

事实上，在大多数菜肴中，尤其是中餐中，土豆只是配料，但由于主料的丰富多样和土豆的鲜美，口味千变万化，很少有人不喜欢。很多家常菜都是普通人自己“发明”的，所以做饭的时候，尤其是炒菜、炖汤，只要你喜欢，都可以加土豆。土豆没有特别的气味(像芹菜和胡萝卜)，不会影响主菜的味道，同时还可以吃到主菜味道的土豆，真的是两全其美。

以土豆为主的小吃有；土豆泥，薯条，薯片。

材料:土豆2个、牛肉4块、西红柿2-3个、盐少许、卤汁、酱油、糖、玉米粉、胡椒粉。

土豆-含有淀粉、蛋白质、钙、铁、钾和维生素A、B1和B2。具有和胃健脾、益气消炎的功效。(但是土豆发芽了就不要吃了，因为有毒。)

免费牛肉-含有蛋白质，脂肪，维生素B1，B2，钙，铁，磷和胆固醇。分解后是人体必需氨基酸，所以营养价值高，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。

番茄——含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸和维生素B1、B2、C和P等。，能生津止渴，健胃消食，凉血平肝，滋补鼓励。

工作方法

将土豆去皮洗净。西红柿洗净切块备用。

将牛肉和腌料混合，放在一边。

锅中放入适量的水，放入土豆煮10分钟，放入西红柿再煮5分钟，最后放入免处理的牛肉。到水的时候可以关火，加盐调味。

小贴士:食材的量可以随你喜欢增减，但是要记得吃汤和汤渣。1.和胃健脾利湿:土豆含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素和维生素C，能促进脾胃的消化功能。

2.通便:土豆含有大量的膳食纤维，能润肠通便，帮助身体及时排出代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病；

3.降血糖血脂，美容养颜:土豆能供给大量具有特殊保护作用的粘蛋白。能促进消化道、呼吸道、关节腔、浆膜腔的润滑，防止心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化。土豆也是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，因此具有一定的美容和抗衰老作用；

4.补充营养，利湿消肿:土豆富含维生素、钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富。在欧美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。土豆有利于高血压、肾炎水肿患者的康复。土豆的健康吃法

土豆、红薯、芋头等薯类食物营养丰富。蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2的含量都比苹果高很多，钙、磷、镁、钾的含量也很高，尤其是钾的含量，可以说是排在蔬菜之首。土豆中含有大量的优质纤维素，可以防止便秘，预防癌症。那么，怎么吃土豆才能吃好呢？

首先要保证数量，每天吃薯类食物(土豆、红薯、芋头)应该在80克左右。其次，荤素搭配好。只要结合的好，就能享受美食，达到保持苗条的目的。吃土豆时，主食的摄入量也要相应减少，可以按照土豆与主食的比例3 ∶ 1 ~ 4 ∶ 1来控制。如果每天吃80克左右的土豆类食物，可能有助于降低中风风险。

对于快餐中的很多土豆泥、薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，营养成分大大降低。对于薯条来说，容易增加脂肪的摄入，很难判断薯条的油是否新鲜。另外，反复高温加热会产生聚合物，比如有毒的环状单体，是致癌物质，尽量少吃。

营养学家指出，吃土豆不需要担心多余的脂肪，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有饥饿食物中最少的。每天多吃土豆，可以减少脂肪的摄入，逐渐代谢掉多余的脂肪。

但值得注意的是，土豆尤其是马铃薯中含有一种叫做生物碱的有毒物质，大量摄入会引起中毒、恶心、腹泻等反应。马铃薯中的生物碱属于甾体糖苷生物碱，主要是龙葵碱和龙葵碱。其结构类似于人类的类固醇激素，如雄激素、雌激素和孕酮。据国外报道，新收获的马铃薯生物碱每公斤20 ~ 80毫克，储存一段时间后，上升到75 ~ 114毫克。发芽或发霉的土豆生物碱含量会进一步增加。这种有毒化合物在土豆皮中含量较高，所以吃的时候要去皮，尤其是要把青皮剥掉。另外，带芽的土豆毒性更大。吃的时候一定要把芽和根挖出来，泡在清水里。炖煮要上火。茄科草本植物马铃薯的块茎。又名山药、土豆、山药蛋、山药蛋、土豆。中国大部分地区都有栽培。夏秋两季采收，洗净鲜用，或晒干贮藏备用。

【属性】味甘，性平。能健脾益气，止痛通便。

【参考文献】含有蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、无机盐(大部分为钾盐)、少量龙葵素等。龙葵碱主要存在于本品的花蕾和果皮中，多为未成熟，成熟时有紫皮、黄皮(或青色)。

适量的龙葵碱可解除胃肠平滑肌痉挛，减少胃液分泌。

【用法】用于脾胃虚弱、消化不良；胃肠不和，腹痛；大便不好。

【用法】榨汁、煎汤、炒菜、煮或蒸熟食等。

【注意事项】服用龙葵碱较多的发芽马铃薯，会因过量吸收龙葵碱而引起中毒，出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状。有报道称儿童因食用发芽土豆中毒死亡，应注意预防。

[附件]

1，马铃薯汁:马铃薯120g，切碎，捣碎，榨汁。每次用1~2汤匙，加入蜂蜜调匀，倒入适量开水，空腹服用。

本方有缓解腹痛、促进排便的功效。用于脾胃虚弱、胃气不和所致的腹痛、便秘。现代用于胃及十二指肠溃疡的腹痛和惯性便秘。女人吃土豆的五大好处:1。土豆可以跟上时间的步伐。

土豆是营养丰富、抗衰老的食物。它富含维生素B1、B2、B6、泛酸等B族维生素和大量优质纤维素，以及微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉。经常吃土豆的人身体健康，慢慢变老。

第二，土豆是天然美容产品。

土豆有很好的护肤养颜作用。新鲜的土豆汁直接涂在脸上，美白效果显著。在炎热的夏天，人们的皮肤很容易被晒伤和晒黑。马铃薯汁去渍效果明显，无副作用。

土豆对眼睛周围的皮肤也有显著的美容效果。将煮熟的土豆切片贴在眼睛上，可以减少下眼袋的浮肿。将土豆切成块敷在脸上，有很好的美容护肤和减少皱纹的效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，经常被痘痘、粉刺困扰。用鲜土豆汁蘸棉花敷患处可以解决这个问题。

第三，土豆可以减肥

吃土豆不用担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有饥饿食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，让身体逐渐代谢掉多余的脂肪，消除你的后顾之忧。土豆对人体有奇妙的作用。瘦子吃东西会胖，胖子吃东西会瘦。“有规律的饮食会让他们变得苗条。

认为自己身材不够理想的人，只要在一段时间内，每天把土豆列为必吃的食物，就能获得“越贪越美”的效果。但是，减肥者要注意，把土豆当主食吃，而不是做饭。每次吃个中等大小的1就行了。

第四，土豆可以调节虚弱的体质。

土豆不仅不会使人发胖，还有疗伤、利尿、解痉的功效。可预防和治疗瘀斑、神经痛、关节炎、冠心病和眼睛疼痛。土豆富含钾。肌肉无力、食欲不振的人，以及长期服用利尿剂或泻药的人，多吃土豆，可以补充体内缺乏的钾。

高含量的蛋白质和维生素B能增强体质，还能提高记忆力，使思维清晰。夏天没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定会得到满意的效果。

五、土豆能吃性格好。

土豆含有维生素c，生活在现代社会的上班族最容易受到抑郁、沮丧、焦虑等负面情绪的影响。土豆可以帮你解决这个问题。食物能影响人的情绪，是因为它所含的矿物质和营养物质能作用于人体，改善精神状态。

做事虎头蛇尾的人，大多是因为体内缺乏维生素A和C，或者摄入过多的酸性食物。土豆可以帮助你补充维生素A和C，还可以在提供营养的前提下，替代肉类摄入过多导致的食物酸碱度失衡。