方便面里的蔬菜包有营养吗？

脱水蔬菜是通过人工加热去除蔬菜中大部分水分而制成的一种干菜。食用时不仅味道鲜美，色泽鲜亮，还能保持原有的营养价值。此外，与新鲜蔬菜相比，它体积更小，重量更轻，入水会复原，运输和食用方便，因此受到人们的青睐。

1.选材:新鲜饱满、肉质多、组织致密、粗纤维少的蔬菜，如豆类、黄瓜、芹菜、青椒、蒜薹、萝卜、生姜、四季豆、土豆、胡萝卜、葱、竹笋、黄花菜、食用菌等，可用于加工脱水蔬菜。

2.修整:脱水前，所选原料除瓜类、干叶、棒外，必须用清水洗净，并置于无阳光直射的地方晾干。然后用锋利的刀切萝卜、土豆、洋葱等。成片、丁或条，其余分类捆扎整齐一致，方便熬煮。土豆和胡萝卜等。，也要扒皮。方法是:用1%-2%的氢氧化钠在室温或沸水中处理5-10分钟。

3.煮烫:煮烫时间因原料种类而异，程度以叶片变半透明或原料略软为准。过度煮沸导致营养物质大量流失，复水能力下降。在煮的过程中，锅内的水要始终保持沸腾状态，蔬菜放入锅内后要不断翻动，使其充分受热均匀。

4.水冷:煮烫过的蔬菜出锅后应立即用冷水浸泡散热，并不断倒入新鲜冷水。当锅内水温与倒入的水温度基本相同时，要将蔬菜捞出，沥干水分，然后在室内烘烤。

5.晾晒:晾晒时，将煮熟晾干的蔬菜均匀摊放在晾晒托盘上，然后放在预先设置的晾晒架上，温度控制在32℃-42℃，让其晾晒，每隔30分钟进入晾晒间查看温度，不断翻动晾晒托盘中的蔬菜，加快晾晒速度，一般在11-65438之后。

6.密封:将干菜放入构造严密的大木柜(箱)中密封约10小时，以保持干菜含水量均匀。

7.分装:将晒干的蔬菜拿出屋外，晾凉，装入塑料袋，密封，上市销售。