醋是由什么制成的？
1，醋可以消除疲劳的作用，适量饮用醋可以很好的消除疲劳，尤其是养生醋效果更好。
2.醋的作用可以调解血液的酸碱平衡。
3.醋的作用可以帮助消化，便于吸收。可以帮助人们有效地摄取钙。
4、醋的作用可以防止衰老。
5、醋的作用可以增强胃肠道的杀菌能力。
6、醋的作用可以增强肝功能。
7.醋的作用可以扩张血管，预防心血管疾病和糖尿病。
8、醋的作用可以增强肾功能。
9、醋的作用可以美容护肤。这是因为醋的主要成分是醋酸，醋酸有很强的杀菌作用，可以很好的保护皮肤和头发。用醋水清洗皮肤，可以使皮肤吸收一些急需的营养物质，从而起到软化皮肤，增强皮肤活力的作用。)
10，醋的作用可以防癌。近日，日本金泽医科大学和京都大学的联合研究小组通过小鼠实验证实，以糙米为原料的黑醋具有抗癌作用。
如果能善用醋，还有一些意想不到的效果:
1，醋的作用还可以治疗失眠——失眠患者睡前倒一杯凉水，再加入1勺醋，喝下去后会很快入睡。睡前用温热的老陈醋揉脚也会让你很容易入睡。
2、醋的作用可以治疗扭伤——将面粉混合熬成糊状，加入适量的陈醋，敷在纸上或纱布上，贴在患处。干了以后，轻轻揭开，换上。贴几次可以消除扭伤处的灼热感和疼痛。此法对骨关节脱位、跌打损伤等外伤有疗效。
3、醋的作用可以治疗鼻炎——将5毫升左右的陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器中清洗鼻子，1，每天洗两次，可以治疗鼻炎。
4、醋的作用可以治疗脚麻——加热1升陈醋倒入桶中，然后每次泡脚20分钟。这样泡4~5次，麻木感症状就能缓解。
5、醋的作用可以治疗烧伤——根据酸碱中和的原理，将醋制成5度的溶液来洗涤烧伤，尤其适用于石灰烧伤。或者用浸过醋的纱布敷在烫伤处，也能有效。
6、醋的作用可以治咳嗽——将大蒜浸泡在老陈醋中15天后，每天早上空腹吃1~2瓣浸泡过的大蒜，喝点醋汁。服用10~15天，可止咳平喘，解毒散瘀，降压降脂，预防老年人感染性疾病和肿瘤的发生。
7、醋的作用可以治疗高血压——将500克花生连衣浸泡在老陈醋中7天以上，每天搅拌一次，每晚睡前嚼3~5粒，7天可缓解动脉硬化。
8、醋的作用可以美容——薏米250克，用500毫升老陈醋浸泡，使用前密封10天，每天服用一勺醋，可以使皮肤白嫩，色素减少。
9、醋的作用可以治疗胃炎——100克生姜洗净切成细丝，放入250毫升老陈醋中密封3天，每天早上空腹服用，10毫升可以治疗慢性胃炎。
10，醋的作用可以预防晕车——对于容易晕车晕船的人来说，出发前喝一杯加了老陈醋的温水，会让你舒服很久。
11，醋的作用可以缓解疲劳――当你旅途劳累时，在洗澡水中加入一点陈醋，可以使皮肤光滑，放松肌肉，缓解疲劳。
12、醋的作用可以止血——用棉花蘸老陈醋塞住鼻孔止血。
13，醋可以预防流感的作用——流感季节。房间用醋熏蒸，可以消毒空气，预防感冒；用老陈醋和盐煎服，也能止呕止泻。
14、醋的作用可治关节炎――将陈醋、麦麸、铁矿石按一定比例混合，然后装入纱布带，在纱布带上放上热的新砖，对患处或相关穴位进行熨烫，即可治病......> & gt
问题2:醋是什么做的？真正的陈醋是由谷物发酵而成的。这种醋山西有，市面上的陈醋大多是勾兑的。
真正的陈醋味道没有市面上的好。
白醋是一种无可争议的化学物质。
问题三:醋是怎么做出来的？除了糯米，还有很多杂粮，如高粱、地瓜干、米糠、野淀粉等。由于各种原料性质不同，配方和加工方法也与糯米醋酿造法不同。下面介绍使用各种杂粮的传统民间醋酿造工艺。
第一，原料比例。
l、高粱100斤，大曲63斤，蒸前用水量75斤，蒸后180斤，谷壳100斤，盐6斤。
2.干红薯100 kg，鼓曲50 kg，酵母液40 kg，醋酸液50 kg，蒸前用水量275 kg，蒸后用水量125 kg，粗糠50 kg，细糠175 kg，盐13 kg。
3.湿淀粉渣160公斤，鲜酒糟160公斤，麦麸100公斤，谷壳100公斤，酵母40公斤，盐12公斤。
4.米糠50公斤，麦麸50公斤，酒曲20公斤，醋酸溶液80公斤。
2.粉碎蒸熟。一般代用酿造都要经过粉碎再蒸的过程。增加原料的微生物接触面，有利于原料的发酵和糊化，加速糖化。
第三，拌曲制醋。将蒸好的原料炖15-20分钟，然后摊开。气温低于40℃时，加入酒曲、酵母和酵母液，搅拌2-3次，使其均匀。当温度下降到17℃-18℃时，可以手工制醋。较低的温度可以使糖化和喷淋发酵完全。酒精产量很高。能抑制杂菌，提高醋的品质。
第四，入坛发酵。将拌曲后的原料放入发酵罐或坛中发酵。前期是糖化和酒精发酵。所需温度为28℃-30℃，发酵36小时后，最好将产品温度提高到39℃左右。同时，均匀地转动它。并加入谷壳增加蔬菜松散程度，供氧升温，以利醋。大约7天后，产品温度开始下降。说明醇的氧化已经结束，乙酰化基本完成。
五、成品调味。醋入缸后，夏季20-30天，冬春40-50天，醋酸就会变酸成熟。此时醋表面有一层醋酸菌薄膜，有刺鼻的酸味。陈醋，上层醋液清澈黄色，中下醋液乳白色略浑浊。两者的混合物就是白醋。一般每100公斤杂粮可酿造400公斤白醋，醋度为2.5-3克/100毫升。过滤后的醋渣可以用酸菜腌制，也可以与畜禽饲料混合使用。白醋是加入香料、糖、芝麻等调味品，经沉淀、过滤而成。
我知道的另一个民间方法是用醋木耳。有点像水母。在酒里泡久了就是醋。这只是一种在家少量做醋的方法！
问题4:醋是怎么做出来的？制作醋的主要方法有:
(1)我国传统酿造食醋的原料主要是江南的糯米和大米(粳米)，江北的高粱和小米。现在多以碎米、玉米、地瓜、地瓜干、土豆、薯干作为替代品。原料经过蒸煮、糊化、液化、糖化将淀粉转化为糖，然后通过酵母发酵生产乙醇，再通过醋酸菌发酵氧化乙醇生产醋酸。
(2)用含糖原料酿造食醋，可用葡萄、苹果、梨、桃、柿子、枣、西红柿酿造各种果汁醋，也可用蜂蜜、糖蜜作原料。它们都只需要经过两个生化阶段:乙醇发酵和醋酸发酵。
(3)以乙醇为原料，加入醋酸菌发酵仅一个生化阶段。例如，以低度白酒或用水稀释的食用酒精为原料，采用快速酿造法，只需1 ~ 3天就能酿造出酒醋。
(4)白醋是将食用冰醋酸加水，加入调味料、香辛料、色素等物质，制成与酿造食醋风味相近的醋。
生产工艺可分为固体法和液体法:
固态方法:
传统固态醋酿造工艺有三种。
1.大曲制醋:以高粱为主要原料，利用大曲中分泌的酶低温糖化、酒精发酵后，将一半的陈醋糟放入熏缸中，用文火加热，然后浸泡在另一半陈醋糟浸出的醋液中，再浸出新醋。最后，新醋经过三天一冬的晒干和冰钓陈酿，制成色泽深沉、质地厚实、酸味醇厚、香味特殊的醋。著名的是山西老陈醋。
2.小曲制醋:以糯米、大米为原料，先利用小曲(又称酒药)中的根霉、酵母菌等微生物，在米粒上固态培养细菌，糖化发酵。加水和麦曲，继续糖化和酒精发酵。然后在醪液中混入麦麸形成固态，再加入优质醋糟作为种子，采用固态分层发酵，逐步扩大醋酸菌的繁殖。用醋陈酿后，用淋溶法浸出醋汁，与炒米黄和白糖混合，澄清，加热煮沸，得到香醋。著名的是镇江香醋。
3.以麸皮为主要原料，用酒糯米或辣蓼汁制作醋母进行醋酸发酵，醋糟陈酿一年，制成风味独特的麸皮醋。比较著名的有四川保宁(今阆中县)麸醋和四川渠县三汇特色醋。
固态酿醋法利用自然界的野生微生物，所以发酵周期长，发酵醋酸需要翻面，劳动强度大。将酒醅进行酒精发酵，然后将纯培养的醋酸菌制成的醋醅进行醋酸发酵，得到醋。还有一种酶液化通气回流法。原料用水浸泡后磨浆，加入细菌α-淀粉酶加热液化，然后加入麸曲糖化，糖化醪冷却，加入酒曲酒精发酵。酒精发酵结束后，将发酵醪液、麸皮、谷壳和醋母充分混合，送入带假底的醋酸发酵罐。假底下面有通风孔，让空气自然进入，自然通风利用。酶液化通风回流法的得率、出醋率和劳动生产率均高于传统法。
液体法
传统的液态醋酿造工艺有很多。
1.以大米为原料，蒸熟后在缸内自然发霉，然后加水成液体，常温发酵3-4个月。醋醪成熟后，经压榨、澄清、消毒、灭菌，得到色泽鲜艳、气味芳香、无刺鼻酸味、口感醇厚的成品。著名的是姜玫瑰米醋。
2.以糯米、红曲、芝麻为原料，采用分阶段添加的方式进行自然液体发酵，经过三年陈酿，最后添加白糖，得到成品。著名的是福建红曲醋。
3.以稀酒为原料，用醋酸在带填料的速酿塔中发酵，如辽宁丹东白醋。
液态发酵制醋逐渐采用深层发酵新技术。淀粉质原料经液化、糖化、酒精发酵后，将酒醪送入发酵罐，再接种纯培养逐渐扩大的醋酸菌液，控制产品温度和通气量，加速乙醇氧化，生成醋酸，缩短生产周期。发酵罐的种类很多，现在已经开始使用自吸曝气发酵罐。50年代初由联邦德国首次用于食醋生产，被称为弗林斯醋酸发酵罐，1969专利。日本和欧洲国家纷纷采用。中国从1973开始使用。...& gt& gt
问题5:醋是什么做的？我国酿造食醋的传统原料有四种(1)，其中长江以南以糯米和大米(粳米)为主，长江以北以高粱和小米为主。现在多以碎米、玉米、地瓜、地瓜干、土豆、薯干作为替代品。原料经过蒸煮、糊化、液化、糖化将淀粉转化为糖，然后通过酵母发酵生产乙醇，再通过醋酸菌发酵氧化乙醇生产醋酸。(2)用含糖原料酿造食醋，可用葡萄、苹果、梨、桃、柿子、枣、西红柿酿造各种果汁醋，也可用蜂蜜、糖蜜作原料。它们都只需要经过两个生化阶段:乙醇发酵和醋酸发酵。(3)以乙醇为原料，加入醋酸菌发酵仅一个生化阶段。例如，以低度白酒或用水稀释的食用酒精为原料，采用快速酿造法，只需1 ~ 3天就能酿造出酒醋。(4)白醋是将食用冰醋酸加水，加入调味料、香辛料、色素等物质，制成与酿造食醋风味相近的醋。
问题6:山西醋是什么做的？山西老陈醋
山西老陈醋的酿造工艺，始创于明末清初，至今已有300多年的历史，以其独特的风味享誉全国，深受消费者喜爱。
山西老陈醋的工艺特点是大曲发酵，酒精发酵周期长，醋酸发酵温度高，半熟醋是烟熏的。淋过的新醋，在三伏天的夏日阳光和冬天的冰钓中陈酿，所以质地厚重，醋味醇厚，长期存放不沉淀，不变质。
原料配方(按重量计)高粱100%大曲62.5%水，蒸前总340%水蒸后总50%水225%水入缸65%麸皮73%谷壳73%盐5%香料(花椒、茴香、桂皮、丁香、高良姜等。) 0.05%.
制造方法1。原材料处理。高粱研磨，使大部分分成4 ~ 6瓣，粉要少一些。加水拌匀，使物料湿润12小时以上(如果用30 ~ 40℃的温水，4 ~ 6小时即可)。做饭做的很好，不黏手，没熟就好。取出后放入罐中，加入开水，拌匀后闷20分钟充分吸水，冷却至25 ~ 26℃(冷却时间越短越好)。
2.创作音乐。大曲是用70%的大麦和30%的豌豆粉碎加水制成的。主要流程如下:
(1)原料粉碎弯曲。即大麦或豌豆研磨，使粉状细料占60%左右，小米粒状粗粉占40%。将曲压制成砖块，便于堆积、运输和储存。曲坯含水量为36-38%，每块重3.2-3.5公斤。
(2)制曲培养:制曲过程重在排列，曲坯温度控制在50℃以下。进房前将曲室温度调至15 ~ 20℃，地面加谷壳或稻壳。酒曲成排横放，间隔2 ~ 3cm，行距3 ~ 4cm。每层曲上放芦苇杆，撒上粗糠，再放一层曲，间隔15cm。夏季36小时，冬季72小时后，温度可升至38 ~ 39℃。此时可以打开门窗排湿，降低室温，可以将上层覆盖的保温材料去掉。将上下两层曲翻转一次，改为堆成三层，并拉开曲坯的排列间距，以降低曲坯的水分和温度，防止细菌过度生长，干燥表面，使曲得以固定成型(称为霉菌干燥)。及时干燥模具，防止菌群生长过厚，曲皮起皱，曲坯内水分挥发。模具干燥开始温度28 ~ 32℃，干燥2 ~ 3天，每天翻一次，加一层。晾2 ~ 3天后，曲面坯体表面不再粘手，关闭门窗进入潮火阶段。进入曲室5 ~ 6天后，产品温度升至36 ~ 38℃，然后翻面，去掉苇杆，曲坯由5层增加到6层，间距5 cm。每1 ~ 2天翻一次曲坯，每天放两次湿度，昼夜开两次窗，使产品温度升降两次，曲坯产品温度由38℃升至45℃。之后进入高温阶段，维持产品温度在44 ~ 46℃7 ~ 8天，不得高于48℃或低于28 ~ 30℃，每天转1次。高温阶段结束，50 ~ 70%的酒曲可成熟，可进入后火阶段，产品温度降至32 ~ 33℃，直至酒曲不再。在这种方式下，有10 ~ 20%的片留有水分在中心，所以宜在轻微的温度下蒸发，保持室温在32℃，产品温度在28 ~ 30℃，这样中心残留的水分会继续蒸发，保持室温在32℃，片间距减少到3.5厘米。在歌曲播放前晾干几天，方便存放。堆放在阴凉通风处，防止发热。
3.增加歌曲。当高粱米冷却至25 ~ 26℃时，100公斤高粱加入62.5公斤磨细大曲粉，混匀，然后放入酒精发酵罐中，加入65公斤冷开水混匀。水箱的温度一般控制在20 ~ 24℃左右。
4.淀粉糖化和酒精发酵。入罐后逐步进行糖化发酵，第三天产品温度可达30℃，第四天发酵达到高峰，主发酵结束。用塑料薄膜封住缸口，然后盖上草席，使其不透气。之后，产品温度会逐渐下降。发酵前三天每天耙两次，三天后用塑料薄膜密封，后发酵保持在18 ~ 20℃15天以上。
5.醋酸发酵。发酵酒醪> >
问题7:温州用的是什么酱油和醋，配方是什么？1/3酱油
2/3醋
加入一些味精
一点糖
将大蒜籽切好，浸泡。
不吃蒜就别加
(永强人)