肉末馄饨怎么做！你在里面放什么香料？
1、馅料:肉馅要往一个方向搅拌，这样肉馅才好吃；
2、煮馄饨:馄饨的煮法应该知道吧？即水开后加入馄饨，水再开时，加入一碗凉水，这样煮出来的馄饨才好吃；
3、盛馄饨:盛馄饨，会吗？一定要开火盛馄饨。关火的话，馄饨泡在锅里，黏黏的，没那么粘。
酸辣馄饨
开放分类:食谱
材料:猪肉末500g，鸡蛋一个，盐8g，糖3g，味精3g，虾米15g，葱10g，姜10g，馄饨皮。
其他食材:豌豆苗200克，香醋20毫升，酱油15毫升，白糖3克，熟猪油3克，白胡椒3克，油辣椒适量。
练习:
1.将虾米提前用温水泡软，留下水浸泡虾米备用，再将虾米、葱、姜分别切成大小均匀的粉末；
2.然后在猪肉馅中加入葱姜末和虾米，加入盐、鸡蛋、糖和味精，搅拌均匀，用筷子同方向敲打混合好的肉馅；
3.然后，取一片馄饨皮，在馄饨皮的1/3处放上适量的肉馅，如图所示卷起来，将两端粘紧。
4.汤锅里的水烧开后，把洗好的豌豆苗放进去焯几秒钟，然后沥干，捞出来。同时在碗中加入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，制成酸辣馄饨的调味汁；
5.汤锅水再次烧开后，放入馄饨，用漏勺搅拌均匀，防止粘底，保持中火。汤烧开后，倒入约100ml冷水，继续煮至沸腾，再倒入冷水。加入冷水至少2-3次后，馄饨皮变得透明柔软，即可出锅。稍微沥干水分，放入酸辣汁中，根据自己口味倒入适量油辣椒。
小贴士:
这是最常见最美味的馄饨。方法很简单。一步一步跟着图表走。周末还可以给家人朋友做一碗酸辣开胃的馄饨。
如果不能接受酸辣的味道，馄饨煮好后，放在碗里，加入适量的配菜(油菜、海苔、干海苔)，再加入高汤，加一点调料会很好吃。
建议在酸汤里加熟猪油，这是这碗馄饨的精髓！不用担心油腻发胖。只要适量使用，合理分配每天获得的热量，这点小油是没有负担的！
豌豆苗在南方很常见，但在北方可能不好买。我们可以用烫过的油菜籽和其他蔬菜来代替。
前面说过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉和面条的主食厨房都可以买到。只要告诉店主我们要装多少就行了，很方便。但南北馄饨皮的形状有差异，南方是梯形。包的时候把肉馅放在窄一点的那一面，按照图示。煮的时间和味道没有太大区别。
京味馄饨
制作材料
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材料:小麦粉(600克)、猪肉(肥瘦)(250克)、猪胫骨(300克)。
辅料:虾米(35g)、香菜(15g)、冬菜(10g)、紫菜(5g)。
调料:大葱(15g)、姜(3g)、盐(10g)、酱油(75g)、胡椒粉(3g)、香油(15g)。
制造工艺
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1.葱、姜洗净切块备用；猪肉(去皮猪肉)洗净，剁成细泥；香菜洗净，切成小块；紫菜洗净，撕成小块备用。
2.将猪肉泥放入锅中，加入适量的水，充分搅拌至粘稠，加入酱油和精盐，搅拌均匀，加入葱花、姜末和香油，搅拌均匀即可得到馅料。
3.将面粉(最好是付强粉)放入盆中，加入少许盐，倒入适量的水，和成面团。用手揉至面团光滑，盖上湿布，约20分钟。
4.猪骨洗净，放入锅中，倒入清水，大火烧开，撇去浮沫，小火煮约1.5小时，即为馄饨汤。
5.将烤好的面团用擀面杖擀成薄片，厚度约为0.1cm，切成边长约为1cm的三角形或底边为1cm的梯形，即为馄饨皮，将馅料裹入馄饨皮中，制成中心圆两端尖的馄饨坯体。
6.将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗中。
7.将生馄饨放入汤锅中煮。汤再煮的时候，馄饨浮起来，也就是熟了。先舀出一些热汤放入装有调料的碗里，然后加入适量的馄饨，撒上香菜和胡椒粉，即可食用。
菜单名称
翡翠云吞
制作材料
材料:小麦粉(600克)、猪肉(肥瘦)(300克)、菠菜(600克)。
辅料:豌豆苗(50克)
调料:大葱(15g)、姜(3g)、盐(8g)、白糖(6g)、酱油(75g)、料酒(6g)。
制造工艺
1.菠菜选择性洗净，切碎，用双层纱布卷起来，挤出菠菜汁；猪肉洗净，剁成糊状；葱、姜去皮，洗净，切成粉备用。
2.将猪肉泥放入锅中，加入适量的水，充分搅拌至粘稠，加入酱油和精盐，搅拌均匀，加入葱花、姜末和香油，搅拌均匀即可得到馅料。
3.将面粉放入盆中，中间挑一个小窝，倒入菠菜汁，和面，揉透，小火煨一会儿；用擀面杖擀成大薄皮，再切成长约7厘米、宽约6厘米的馄饨皮，将馅料一个个裹在馄饨皮里，就成了青玉馄饨。
4.将生馄饨放入沸腾的鸡汤锅中煮。等汤再煮开，馄饨浮起来，就熟了。先舀出一些热汤放入盛有调料的碗中，再加入适量云吞，撒上香菜段，即可食用。
元宝馄饨
开放分类:餐饮，美食，饮食
材料:
自发粉、五花肉、韭菜或卷心菜叶、冬菜、紫菜、虾皮、香菜、葱花、姜末、香油、味精和生醋。
练习:
1.面条的加工和肉馅的制作与上述相同。,
2.在肉馅中加入切碎的韭菜或卷心菜叶。
3.馄饨的包法和饺子不同:两边对折，两个角可以横向揉在一起，不需要打褶。
4.将包好的馄饨放入锅中煮熟，盖上锅盖。
5.做饭的时候把冬菜、紫菜、虾皮准备在碗里，加酱油、醋、香油、香菜。
6.烧开后，在调味碗里放一勺汤，泡紫菜和虾皮。
7.把锅里的水点一次，开盖煮。馄饨再煮一下就好了。取出后放入调味碗中即可食用。
注意:
1.正宗的元宝馄饨是用鸡汤或者骨头汤煮的，清汤在家也可以。
2.冬菜是用白菜腌制的一种菜，是北京的特产，一般在各大超市都有卖。
湖州馄饨的制作方法
填料
将肉去筋、去皮、去骨，剁成粗粮，加入竹笋、绍酒、香油、糖、盐，拌匀做馅；
包装系统
面粉和面团做成1O0馄饨皮，一张一张地排进肉里，裹成肚子凸出、边角略呈长方形的馄饨。包包包包包包包包包包包包包包包包包包，包包包包包，包包包包包，包包包包包，包包包包包，包包包包包，包包包包，包包包包，包包包包，包包包包包，包包包包包，包包包包包，包包包包包，包包包包包，包包包包包包，包包包包包包包包包包包包，包包包包包包包包包包包包包包包包包包，包包包包包包包包包包包包包包包包包包包包包，包包包包包包包包包包包，包包包包包包包包包包包包装松了，煮的时候容易失水变味，影响质量。
厨师
有炒和煮两种方法。
油炸馄饨的制作方法
将馄饨煮至半熟，然后摊放半天晾干表皮水分，然后每隔10将馄饨以腹部朝上的方式排入容器；煎的时候先把锅烧热，放入植物油，再放入馄饨，一次60个，大部分粘锅，煎到两面发黄，把剩下的油滗出来，撒上L酱油，金黄色出锅。上菜时撒上葱花。吃的时候可以蘸米醋、酱油、辣酱等。，哪个味道更好。
一种馄饨的制作方法
鲜汤
把肉和骨头放在锅里用大火煮开，然后用小火煨成清汤，加入自制的酱油和猪油，放在碗里备用。
水煮馄饨
将馄饨放入开水锅中，用勺子推水使馄饨不断旋转，防止粘锅，煮至馄饨浮上水面，加入适量冷水，防止水开使馄饨碎，待皮软馅熟时捞起。