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事实上，为了保证不会发生大规模的饥荒，各国每年都会储备大量的粮食；此外，还会保证粮食自给率在95%以上，因为一旦粮食自给率低于95%，其他国家很可能会通过限制粮食贸易来卡自己的脖子。
中国在这方面做得非常好，粮食常年自给率达到95%以上。即使去年疫情期间国外粮食很难出口到中国，但对中国的粮食价格和供应没有影响。
但粮食自给率高不代表安全，粮食种子自给率高是必须的。而中国在这方面做的不是很好，每年需要从国外进口7万吨国外种子，这就导致了卡脖子的问题。
那么问题来了，既然中国每年进口大量种子，为什么不允许农民自己留种子呢？
农业的筹码:种子
在孟德尔揭开生物遗传规律之前，人们培育种子主要是通过人工选择，人工选出颗粒饱满、颗粒大、产量高的种子，然后用于下一季的种植。这种选种方法延续了几千年。过去，人们经常在农村地区保存自己的种子，以获得丰收。
但是现在你会发现，农民不会自己留种子，而是从市场上买种子，市场上买的种子会写着“不要自己留种子”。这是否意味着种子公司担心没人买种子，所以采取各种方法不让农民自己留种子？
其实这种想法是错误的。种子公司不建议农民自己留种子的原因是很难保证下一代的高产。原因是很多种子是杂合的，不是纯合的，会导致自己的种子产量低很多。
根据粮农组织的数据，目前粮食总产量增长的80%依赖于产量的增加，而产量增加的60%~80%来自于良种的贡献。这从中国粮食产量的提高也可以看出来。1949年，我国粮食亩产量仅为68.6公斤，而2018年，我国粮食亩产量达到374.7公斤。亩产量的提高，不仅要靠化肥农药，还要靠种子的大规模更新迭代。
孟德尔揭开生物遗传规律后，专家们将利用生物遗传规律，选择产量高、抗病性好、抗倒伏性强的不同个体，然后通过杂交、自交、回交等多种育种方法，将这些优势整合到同一品种中。
经过几轮实验，如果该品种仍然表现良好，那么该品种将在到达农民手中之前被批准上市。
育种公司培育的种子通常第一年表现很好，但缺点是留不住自己的种子，因为这些种子不是纯种的，而是杂交种。杂交种的种子重新播种后，其隐藏的缺点就会显现出来，导致产量下降。
另外，育种公司卖的种子价格也不高。比起留种的损失，农民买种比留种划算多了，所以育种公司不建议农民留种。
中国为什么要进口种子？
中国种子贸易协会数据显示，2019年中国进口种子近7万吨，其中大部分是蔬菜种子。
但为了保证我国粮食种子不被外国封锁，我国水稻、小麦种子自给率达到100%，玉米种子自给率较低，但也达到了95%。蔬菜种子自给率较低，仅为87%，其中菠菜、菜花、胡萝卜、洋葱对外来种子的依赖程度较高，达到85%-90%甚至更高。番茄、茄子等蔬菜对外来种子的依赖度也很高，达到80%左右，也就是说一旦这些种子从国外断掉，我们可能就吃不上这些蔬菜了。
事实上，我国的一些蔬菜品种已经被国外卡住了。比如2015年，日本西兰花种子的价格只有每袋3500元，但到2021年，价格已经涨到2万多元。但是，即使价格上涨，中国也会买，因为中国的西兰花品种不够好，亩产量也不高。
还有辣椒。国产辣椒种子只能收获两次，国外种子可以收获三次。而且造型更好，商品价值更高，价格更高。这就导致了“进口种子按粒卖，国产种子按斤卖”的尴尬局面。
虽然我国可以保证粮食中种子的自给率，但仍然存在一个瓶颈现象，即种子的基因库不够丰富，基因库是培育新品种的源泉和基础。没有丰富的基因库，就无法培育出市场需要的新品种。
因此，中国的蔬菜严重依赖进口种子。比如被誉为中国蔬菜之乡的山东寿光，在2010左右，花了6亿元购买种子，其中近4亿元用于购买国外种子。
为什么被外国卡脖子？
我国农作物种子之所以被外国卡住，源于过去对我国农业的不了解。比如中国是大豆种植大国，也是原产国。但在1949之前，美国人不断从中国东北采集中国大豆，并于1974年派出植物代表团访问中国，采集了大量东北、南京、上海等地的野生大豆植物。当时中国并没有意识到这些植物的重要性，只是把它们当成了草。没想到美国人利用这些野生大豆，申请了多项专利保护请求，导致使用我们自己的大豆进行育种，属于侵权行为。
除了缺乏种源保护，中国的育种方法还比较落后。很多育种公司在开发新品种上投入不多，培育的新品种有限，导致我国在育种上落后于发达国家。
但现在我们国家已经开始关注这方面，并给予大力支持。