面筋的挑选和保存适合哪些人？
孕妇可以吃面筋吗？面筋富含高蛋白，孕妇可以吃，但建议不要吃烤面筋。毕竟烧烤食物对孕妇的影响不好。
中医认为面筋的主要食用功能是中和、解热、消渴、治表毒。面筋是一种蛋白质，由小麦胶蛋白和小麦籽粒蛋白组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质的含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。面筋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。传统医学认为，面筋的主要食用功能是中和、解热、解渴、治表毒。孕妇吃面筋，可以吸收蛋白质，补充身体和胎儿的需要。
虽然孕妇可以吃面筋，但是要适量食用。由于面筋中蛋白质含量较高，吃太多面筋容易导致蛋白质消化不良。孕妇吃的面筋要久煮，有利于孕妇消化。同时，孕妇吃面筋要清淡，最好不要吃烤面筋。烧烤食物是弊大于利的食物。
面筋适合人吃。面筋是一种蛋白质，由小麦胶蛋白和小麦籽粒蛋白组成。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团。后来用清水反复洗，把面团里的活面粉等杂质全部洗掉，留下面筋。
面筋是一种富含植物蛋白的食物，其蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食品，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。面筋一般人群都可以吃，特别是有体虚乏力、上火烦渴症状的人。
但是面筋的方法有很多，炸，辣，辣，烧烤，高油高盐，糖醋。虽然面筋富含高蛋白，但孕妇、老人、儿童和哺乳期的女性朋友最好饮食清淡，避免或少吃油炸、麻辣、辛辣、烧烤、高油高盐的面筋菜肴，以免影响身体健康。
如何挑选面筋好的面筋是白色的，油(炒)面筋是黄色的；大多呈球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不粘，无杂质。仔细咀嚼有面筋固有的味道，没有任何其他异味。选择面筋的具体方法如下:
一、看颜色:取面筋，在散射光下直接观察。优质面筋，白色。油(炒)面筋是黄色的。质量差的面筋颜色相应变深。劣质面筋，颜色较深，油(炒)面筋呈暗黄色或棕黄色。
二是看组织状态:先取样本直接观察，然后用刀切开再观察，最后用手指按压，感受其弹性，是否粘手。优质面筋，其质地多为球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不粘，不含杂质。质量差的面筋弹性差，不粘手，大小不均匀。劣质面筋，无弹性，一碰就粘，有杂质。
三、气味鉴别:取一个样品在常温下直接闻，然后切面筋再闻。优质面筋有面筋应有的香味，无任何异味。质量差的面筋气味暗沉，有轻微异味。劣质面筋有异味、辣味(油炸面筋)或其他不良气味。
四、口味鉴别:取样品，仔细咀嚼，品尝其味道。优质面筋有面筋固有的味道，没有任何其他异味。劣质面筋，其固有的味道是沉闷的，略有异味。劣质面筋有酸味、苦味等不良口感。
面筋如何保存面筋可以在冰箱里保存40个小时不粘油，但是不能长时间保存，因为面筋里面有网状空隙，属于半发酵食品。长期存放会使味道流失变质。
如果你是做面筋生意的，没卖出去的面筋要用冷水泡一下，沥干。这样就不会连在一起，拿出来或者散了，做起来也比较容易。把没卖出去的面筋沥干，放冰箱里，不然会变质。
此外，在国家专利局的网站上可以找到一项关于面筋长期保存的专利。该专利关于面筋长期保存的方法是:首先将面粉与盐和水混合，然后放入搅拌机中进行高速搅拌分离，使面粉中的淀粉溶解在水中，而蛋白质会形成一团沉入水底，然后排水将淀粉随水排出，剩下的一团蛋白质可以经过成型过程。做成球形，将球状蛋白在油锅中第一次油炸成球形水面筋，第二次油炸，取出冷却晾干。
本专利设计的面筋长期保存的方法，其特征是将风干的水面筋煮熟，然后取出脱水，真空包装，包装后在高压锅中高温高压灭菌，最后冷却，包装，低温保存。