换下来的鸡蛋什么时候过期？

皮蛋会过期，皮蛋的国家标准是最多保存5个月。一般来说，皮蛋无论是生产工艺还是技术要求，都有严格的国家标准。因为皮蛋含有微量的铅，不符合国家标准的产品极有可能危害健康。

不要把剥好的皮蛋长时间暴露在空气中，最好在2小时内吃完，否则沙门氏菌很容易滋生。

盘进法

市面上的皮蛋有鸭蛋或鸡蛋皮蛋，可根据个人喜好选择。购买皮蛋时，可以留意是否有质量认证标志。此外，铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面会有较多斑点，脱壳后还可以看到蛋白的颜色为深绿色或偶尔有黑点，不适合购买。

有些传统方法制作的皮蛋会覆盖红土和稻草，不卫生，也不方便通过外观判断含铅量，不适合购买。建议购买包装完整、标签清晰的产品。购买时注意生产日期，回家保存时注意保存方式和期限。

以上内容参考:人民网-皮蛋含铅吗？没有必要担心选择正规厂家的产品。