以色列的葡萄酒有哪些？

说起以色列葡萄酒，在国际上常被归为“新世界”。事实上，以色列是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一。据考古学家研究，早在2000年前，以色列这片土地上就有相当规模的酿酒业。到了罗马统治时期，很多葡萄园被毁，葡萄酒业受到严重打击。到了穆斯林统治时期，葡萄酒行业完全停止，形成了1200年的葡萄酒行业空白状态。在古代，传统的以色列葡萄酒浓郁而香甜。按照今天的质量标准，当时的酒质量不高，但适合当时以色列人的口味。

现代以色列葡萄酒业的正式起步始于1882年，拥有波尔多拉菲酒庄的爱德蒙·詹姆斯·德·罗斯柴尔德男爵(Baron Edmond James de Rothschild)建立坎迈耶葡萄酒业。在1900年的巴黎博览会上，“Kammeyer 1”葡萄酒一举获得金奖，这意味着时隔两千年，以色列葡萄酒复兴，Kammeyer葡萄酒开始进入世界葡萄酒市场。

两次世界大战和以色列建国后的多次战争对以色列的经济造成了毁灭性的影响。直到20世纪80年代，以色列葡萄酒行业才真正开始复兴，并迅速繁荣起来。现在Kammeyer已经成为年产2500万瓶葡萄酒的大企业。

到了近代，戈兰高地的葡萄酒逐渐形成生产规模，并在世界舞台上崭露头角。产自戈兰高地的赤霞珠1984获得国际葡萄酒大奖赛金奖。

到了近代，很多酒厂不断改进种植和酿造技术，使得以色列的葡萄酒产业向前迈进了一大步。目前以色列有近200家酒庄，五大酒庄年产量超过654.38+0万瓶。其中Barkan-Segal、Binyamina、Carmel、戈兰高地、Teperberg 1870的产量占以色列葡萄酒总产量的85%。

自20世纪90年代以来，国外葡萄酒公司一直看好以色列，持续的国际资本投入使得精品酒庄在以色列不断涌现。著名的卡斯特公司在西耶路撒冷的朱迪亚山建起了大型的葡萄酒生产企业。

以色列的现代酿酒过程几乎完全机械化。葡萄的分离、压榨、发酵、储存、灌装都是流水线完成的。除了高科技手段，以色列葡萄酒行业也深知酿酒师的重要性，很多酿酒师都是以色列大学酿酒专业的毕业生。他们在美国加州、澳大利亚、法国接受过长期的专门训练，不仅经验丰富，而且知识渊博。酿酒师监督酿酒的全过程，了解每种酒的特性，甚至有权根据葡萄的质量和产量来控制产品类型。酿酒师凭借熟练的技术和经验，调整葡萄的发酵时间和温度，保证不同品种的葡萄可以酿造出不同风味的葡萄酒，同时也为酒厂带来最大的利润。

以色列葡萄酒行业的健康发展离不开行业协会的帮助。以色列有两个与葡萄酒相关的行业协会。以色列葡萄酒协会隶属于工业和贸易部，负责检测进出口葡萄酒的质量，并研究和开发葡萄酒生产技术。以色列葡萄酒和葡萄委员会是农业部下属机构，负责监管葡萄新品种的培育，制定葡萄成熟标准。此外，以色列出口协会还帮助组织出口海外的葡萄酒交易会，以推广国内葡萄酒。目前以色列的葡萄酒生产完全符合欧美的国际标准，出口对象多为欧美国家。随着葡萄酒质量的提高，以色列的葡萄酒出口每年创汇11万美元。

随着葡萄酒行业的快速发展，以色列消费者对葡萄酒的品质有了更高的要求。独特的葡萄酒商店、多语言葡萄酒杂志和葡萄酒学校如雨后春笋般涌现。值得一提的是，各大酒庄对葡萄酒人才的争夺也变得异常激烈。

葡萄酒品质的提升也促进了以色列葡萄酒文化的提升。随着品酒热的持续升温，各地纷纷推出介绍酒文化的课程。酒厂也把介绍葡萄酒生产工艺和品酒知识作为新开发的旅游项目，吸引了大量来自世界各地的游客。以色列的葡萄酒出口到五大洲的40个国家，但大部分出口到美国和西欧。

经过技术革新，以色列葡萄酒行业的品质得到了全面提升，并得到了国际认可。著名的葡萄酒评论家罗伯特·帕克写道:“以色列的葡萄酒一直在变得更好，其中一些可以用“优秀”来形容。”酒评人Oz Clarke也提到:“以色列酒业城的国际葡萄酒在冉冉也是后起之秀。”