如何自己制作花椒油

花椒是人们在日常生活中经常使用的一种调料，尤其是炖肉、炖鱼的时候，会加入几块，让味道更加鲜美，提升菜肴本身的风味。想吃凉拌、火锅或者面食的时候，可以自己做点花椒油。如何将辣椒的麻味突出到极致？这就需要了解花椒油的正宗方法，具体的火候要掌握。

自制花椒油怎么做最麻？

1.先把大家买的新鲜辣椒用清水洗净，然后准备一些开水，把辣椒放进去，泡三分钟后取出沥干水分，还要注意晾干，否则会使辣椒在后期制作中受热不均，容易糊，影响口感。

2.锅中加入适量菜籽油。油温升到八成热的时候，把葱蒜放进去，炒出来，然后把这些食材拿出来扔掉。然后关火。待油温降至六成热左右，放入花椒，再放入适量香叶，慢慢炒出桂皮。

3.小火煎约10分钟，大家都能闻到辣椒的香味，转大火，继续煎5分钟。当锅里的辣椒爆开，能看到里面的辣椒仁就可以关火了，再拿出来。如果这个时候辣椒还有马尾，大家也可以用来炒菜，然后锅里剩下的就是新鲜的花椒油。稍微冷却后，找个容器放进去保存。

在这里提醒大家，在选择辣椒的时候最好选择辣椒而不是红辣椒，因为红辣椒炒出来的花椒油容易上火，尤其是新手，最不适合用红辣椒来做。最好选择辣椒，这样口感会更好。辣椒的量可以根据自己的口味放。如果喜欢有淡淡麻味的，可以少放点。如果有很浓的麻味，可以适当多放一些。最好是在你想吃的时候做，尽量不要放太久。