木糖醇是多糖吗？
木糖醇白色结晶，外观与蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味剂，味凉，甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。它是未来的甜味剂，是蔗糖和葡萄糖的替代品。
木糖醇是一种白色晶体，外观和味道都像蔗糖。从食品层面来说，木糖醇有广义和狭义之分。广义的碳水化合物和狭义的多元醇。因为木糖醇只能被缓慢吸收或部分利用。热量低是它的一大特点:每克2.4卡，比其他碳水化合物少40%。木糖醇从20世纪60年代开始用于食品中。在一些国家，它是一种很受糖尿病患者欢迎的甜味剂。在美国，可以作为一些特殊用途的食品舔食添加剂，添加到食品中，没有剂量限制。
木糖醇是预防龋齿的最佳甜味剂，已经在不同情况下被认证了25年。木糖醇可以减少龋齿，适用于高风险率人群(龋齿发病率高、营养水平低、口腔卫生水平低)和低风险率人群(利用目前所有的牙齿保护措施保护牙齿，牙洞发病率低)。
以木糖醇为主要甜味剂的口香糖和糖果已经得到了六个国家口腔健康协会的正式认可。
●木糖醇的功能
1.木糖醇是糖尿病患者的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂:木糖醇是人体碳水化合物代谢的中间体。在胰岛素缺乏影响体内葡萄糖代谢的情况下，木糖醇可以透过细胞膜被组织吸收利用，为细胞提供营养和能量，而不会引起血糖值升高，从而消除糖尿病人服用后的三种以上症状(多食、多饮、多尿)，最适合糖尿病人。
2.木糖醇可以改善肝功能:木糖醇可以促进肝糖原的合成，血糖不会升高。能改善肝病患者的肝功能，抗脂肪肝，对治疗迁延性乙型肝炎、慢性乙型肝炎、肝硬化有明显疗效。是肝炎并发症患者的理想辅助药物。
3.木糖醇的防龋作用:木糖醇的防龋作用是所有甜味剂中最好的。首先，木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，抑制了链球菌的生长和产酸；其次，它能促进唾液分泌，减缓PH值的下降，减少牙齿的酸蚀，预防龋齿和减少牙菌斑的生成，并能坚固牙齿。
4.木糖醇的减肥作用:木糖醇为人体提供能量，合成糖原，减少脂肪和肝组织中蛋白质的消耗，保护和修复肝脏，消除人体内有害酮体的生成，不会因为吃东西而担心发胖。可广泛应用于食品、医药、轻工等领域。
●木糖醇的应用范围:
1.木糖醇在体内不需要胰岛素参与代谢，不升高血糖值，能消除糖尿病(多尿、多尿、多食)，是一种安全的甜味剂，是糖尿病患者的营养补充剂和辅助疗法。
2.吃木糖醇不会引起龋齿，可以作为口香糖、巧克力、硬糖等食物的甜味剂。
3.由于其独特的功能，它可以与其他糖和酒精混合，并可用作低糖食品的甜味剂。
4.木糖醇口感清凉，冷冻后效果更佳，可用于清凉冷饮、甜品、牛奶、咖啡等行业。也可用于保健饮料、润喉药、止咳糖浆等。
5、为了健康，可以在家里作为蔗糖的替代品，预防因过量食用蔗糖导致的糖尿病肥胖。
6.木糖醇是一种多元醇，可用作化妆品的保湿调节剂，对人体皮肤无刺激性。比如:洗面奶、美容霜、化妆水等。
7.木糖醇具有吸湿性和防龋功能，液体木糖醇甜度好，可代替甘油用作烟丝、防龋牙膏、漱口水的增香剂、防冻剂和保湿剂。
8.液体木糖醇可用于制造电池极板，性能稳定，操作简便，成本低廉，优于甘油。
●木糖醇的保健功能:
1，常温下甜度相当于蔗糖，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。
2、易溶于水，溶解时吸收大量热量，吃的时候口感特别爽。
3、不被口腔内的细菌发酵利用，能抑制细菌的生长和酸的生成，预防龋齿。
4.吃木糖醇后血糖水平不会上升。
5.良好的生物稳定性。
6.良好的吸湿性。