做一个营养师自媒体:审美美食与健康不可辜负
谢·李丰·奥里亚
加拿大麦吉尔大学博士
加拿大注册营养师
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文/月树
图/Oria
编辑/李
“食物丰富细腻的感觉，一辈子都用不完。吃，其实没有固定的方法。是一门充满人间烟火的学问，也是一门与生活融为一体的即兴表演艺术。”——崔岱远的《京味》
奥里亚从小跟随父母生活在加拿大，一路在加拿大学习和工作。作为一名资深“吃货”，奥里亚找到了自己理想的职业，成长为一名优秀的注册营养师。现在，她在加拿大继续学习和工作的同时，正在国内社交媒体上进行接地气的营养学研究，希望将来能回到中国，为中国人民的健康做出贡献。
以下内容以奥里亚本人的口述方式进行。
加拿大是一个移民国家。我很幸运，从小就能接触到不同文化的魅力。
比如初中的时候，同学带饭，我会观察他们的饮食习惯。学校里有印度人，非洲人，欧洲人，每个人的饮食习惯都不一样。我觉得只要看看他们午餐盒里不同的食物就很有趣！
此外，在社区做志愿者也让我接触到了来自不同国家的人，他们的行为习惯和生活方式都不一样。我对这种文化差异非常感兴趣，并一直试图探索来自不同文化的差异和相似之处。
中国的饮食文化博大精深，但我们可以借鉴许多外国饮食文化的精华。中外有不同的饮食认知导致的饮食文化差异，这是我想和国内的吃货们分享的，也是我开始在微信官方账号分享的原因之一。
例如，我最近的文章是关于“藜麦”。
藜麦的好处国内很多媒体都有介绍。这真的是一种很棒的食物，我希望它能融入中国人的日常饮食，为我们中国的饮食文化增添一些不一样的色彩。
为了更深入的了解“藜麦”的故事，我在南美待了大概两个半月，和当地人一起生活，了解了当地的藜麦饮食文化。然后我会结合中国人的饮食习惯，根据中国人的饮食习惯提出一些改善饮食的建议。
多喝温水。
不是中国人的专利！
饮食和营养不仅是你每天吃的东西，也是你生活的一部分。我每年花大约三个月的时间探索世界。
在旅行中，我不仅会寻找和接触从未见过的食物种类，还会观察同一种食物在不同文明中的呈现。
例如，米饭和饺子是中国最常见的两种食物，但实际上，世界各地吃米饭的方式不同；饺子不是中国独有的，欧洲和意大利都有自己的饺子。虽然使用了不同的烹饪方法，但中国人肯定能看到似曾相识的感觉。
还有不同的饮食观，也很有意思。我以为“多喝热水”是中国人的专利，但我在玻利维亚生活期间，发现南美也是如此。
我生病的时候，当地人告诉我，不能喝凉水。喝热水对你的胃和嗓子有好处。中国在亚洲，玻利维亚在南美，相隔很远，但是有那么多共同的地方，这是一种非常奇妙的感觉。
此外，旅行还可以追溯历史的吉祥羽毛。比如我去过丝绸之路的终点站土耳其，从当地的饮食文化中可以感受到当时整个香料市场是如何从亚洲走向欧洲的。
过去的历史虽然消失了，但许多“遗迹”却固化在文化中，等待我们去发掘，饮食文化就是其中之一。
为了做一个地道的“吃货”
我学的是营养学。
我读研期间兼职过营养师。当时做的是一对一的营养咨询，也去社区教孩子一些简单的营养知识。我还作为一名国际志愿者去过南美，在南美的社区教当地妇女如何吃得更健康。
在营养方面，我们主要有三个领域:临床营养、社区营养和食物营养。我个人比较喜欢社区营养。也就是现在我在尽我最大的努力推广和普及科学。我现在的科研项目也是希望做一个在线教育平台，帮助糖尿病患者更好的改变饮食习惯。
事实上，我成为一名营养师也与我父亲18岁时的二型糖尿病有关。从小到大，爸爸给我做了各种好吃的，还拍了好看的照片，也给了我很大的启发。一方面希望帮助父亲更好的调整身体，选择营养。另一方面，我也想发扬这种“吃货精神”。
但是如果你不知道你吃的是什么，你就不能做出一个100%的食物，你甚至可能威胁到你的健康。为了满足自己吃货的目标，我选择了做营养师，后来偶然读了营养学博士。
我想做一个更简单、更互动、更个性化的线上平台，将营养知识、生活知识、用药知识融入糖尿病患者的日常生活。
但是对于科学本身，科普，大多数人都停留在比较肤浅的层面。比如你身边的朋友会简单的告诉你吃脂肪对身体不好。但是脂肪是绝对的危害吗？完全不吃肥肉会有什么后果？应该吃多少，怎么吃才合理？
其实他们只是不知道怎么用。我的目的，包括我的研究方向，都是为了促进健康。我想把真正的科学融入我的生活，而不是摆出各种令人望而生畏的科学术语。这也是为什么我的微信官方账号的名字是营养师，我想让“科学”成为你随时可以拿起的工具。
我的自媒体创业秘籍
我把自媒体创业的秘诀归纳为三大点:团队合作、粉丝互动、持续充电。
刚开始只是开微博，断断续续更新了一年半左右。后来觉得这样不是长久之计，想更认真地投入到这件事情中去。但是很多运营方面的知识我并不了解，比如运营模式，营销，粉丝互动等等。我完全不明白。后来找了两个厉害的朋友帮忙。
现在我们变成了四人组，每个人负责不同的领域，每个人都有自己的工作。在团队的帮助和鼓励下，大家互相支持加油鼓劲，集思广益，我们的科普变得更加高效有趣。
另外，自媒体这几年认识了很多来自四面八方的网友，很多都是在现实中逐渐成为好朋友的。
我觉得做自媒体最有意思的就是你可以看到和认识不同年龄和背景的人，你也可以从他们身上学到很多东西。在我们粉丝社区，大家每天聊生活，聊饮食，其实也是一种学习。很多好的想法都是我的粉丝贡献给我的，我非常感谢他们。
另外，我们是做科普的，大部分时间都在做“知识输出”。这就需要我们继续“输入知识”。当群体被问到一个我不知道怎么回答的问题时，我把它当成一个激励我去充电的动力。
自媒体创业虽然也是生意，但不仅仅是赚钱那么简单。努力提升自己，然后更好的和你分享自己的成就。我觉得这才是做自媒体最大的意义。
第一个吃螃蟹的人
中国消费者对健康生活的追求不断加强，他们的生活观念和健康管理行为正在发生显著变化。现状是营养需求无处不在。《国民营养计划(2017-2030)》也是在这个时间点上提出的，确立了重点发展营养健康产业的长期战略。
其实从2017开始，中国营养协会就开始着手建立国内注册营养师资格认证，整个行业也在慢慢向好的方向发展。国内很多好的营养师，海外的注册营养师都在慢慢回国。但无论在哪个国家，都会对营养知识有一些误解，只是程度不同。
国内营养学家面临的情况恐怕和中医差不多，充满了误解和偏见。
比如遇到陌生人介绍自己是营养师，对方的第一反应是:你是营养师吗？赶紧给我做个食谱，告诉我怎么减肥。
当然，我们的工作不仅仅是减肥这么简单，单纯的减肥这件事存在很大的误区。很多年轻女性减肥只是因为不吃饭，这不仅有害健康，更可怕的真相是，减不下来的肉，再饿也减不下来。
有一次我在知乎上回答了一些营养相关的问题，很多人上来质疑:营养师不就是那种看看书考考就能得的人吗？难道就没有人能当老师，只能给别人做个饭什么的吗？
当时我发现，人们不仅误解了营养学的科学理论，也误解了我们注册营养师这个职业。所以，连我自己的事业都要放入科普的范畴，听起来有点可笑，但作为第一批吃螃蟹的人，这些都是我必须面对和克服的。
另外，中国的饮食中有这么多不同的菜系，所以食物真的是中国人刻在骨头里的东西。不吃对我们来说太难了，但通过我的努力，把营养和食物结合起来，让大家吃得更健康更快乐，这是可以做到的。我的平台也一直在和大家分享更多营养食物的烹饪方法。
未来可能会拓展美食测评、线上课堂、一对一营养咨询等等。对我来说，做自媒体是知识的输出，做科研是我知识输入的一部分。我从科研中得到了营养知识，然后真正应用到大家的生活中，形成了良性循环。
对我来说，做科研和做网络科普的关系就是从生活中取之，再应用于生活。好好吃饭，善待自己，懂得生活。这是国王。