脆巧克力芝士蛋糕

材料:

巧克力脆皮:低筋面粉110g，可可粉8g，黄油70g，细糖50g，盐2g，泡打粉2g，小鸡蛋1个。

芝士蛋糕:奶油芝士335g，细砂糖50g，淡奶油60g，鸡蛋1个，玉米淀粉10g，香草精。

步骤:

1.提前将黄油切成小块，冷藏。将低筋面粉、可可粉、糖、盐、泡打粉搅拌均匀，然后加入冷冻黄油颗粒，用手将所有干粉搓成碎片(荒漠化)，最后加入一个小鸡蛋搅拌均匀。不要搓太多。用保鲜膜包好，冷藏备用。

2.取出奶油芝士变软，加入白糖搅拌均匀，然后加入鸡蛋和香草精搅拌均匀，再加入淡奶油和玉米淀粉搅拌均匀。

3.6寸的奇峰模具垫油纸，酥脆的面团一半铺在底部。将奶酪糊倒入模具，将剩余的酥脆面团揉成不规则的薄片，放在表面。

4.入预热烤箱180度烤35分钟。

5.冷藏一晚再取出脱模~冷藏至少4小时。