甜酒曲的制作方法是什么？
甜酒曲不同于酵母，酵母是单细胞真菌，甜酒曲含有一定的酵母成分，除此之外还有其他物质。
酒曲和酵母粉都是厌氧菌，只是品质不同。甜酒曲主要用来酿造甜酒，酵母粉用来发酵各种面粉，制作糕点。制作甜酒时，不能用酵母粉代替甜酒曲，因为这两项的成分不同。酵母粉不能将糯米粉中的淀粉分解成糖，也不能将糯米中的蛋白质分解成氨基酸。酵母粉只能将部分已有的糖转化为酒精。
二、甜酒曲的制作方法是什么？
甜酒曲也可以在家里制作，所以很多人尝试在家里制作甜酒曲。但由于甜酒曲要求温度高，不易保存，需要密封，对水质要求高，所以很多人最终没能制作成功。下面我们来看看利口酒曲的制作方法，简单易懂，让你在家也能做出美味的利口酒曲。
1，方法1
首先准备好60g生水，2g袋装甜酒曲，1g酵母，10g面粉，10g玉米粉。将酒曲、酵母、面粉一起倒入，加水搅拌均匀，等待约18小时。加入玉米粉和少量水搅拌均匀，等待7小时左右。加入适量的玉米粉和水，等待4.5小时左右。最后加入玉米粉，找一个通风阴凉的地方存放发酵好的产品。等三四天。将成品密封冷藏备用。
注意事项:甜味酒曲对环境条件要求较高，需要保证所有发酵过程都在30摄氏度左右，对水质要求较高。所以尽量避免用自来水代替矿泉水，确保所有发酵过程都在通风阴凉的环境下进行。最后，密封工作一定要做好，防止甜酒曲被虫蛀或受潮。
2.方法2
首先准备好原料:鲜虎杖、大米、月桂叶、竹叶、老酒曲。将鲜辣蓼、月桂叶、竹叶洗净晾干，切碎备用。将大米用温水浸泡，揉成粉末，滤干备用。将两者混合，加入温水，搅拌均匀，用手揉成球，将老曲揉成粉末，撒上即可。将成品在阴凉通风处发酵一整天，然后晾干。
注意事项:同样的甜酒曲对环境的要求更高，一定要注意通风降温，保证环境干燥，发酵过程中要控制好温度和湿度，要耐心经常观察，保证发酵的顺利进行。