火锅店做功能分析应该怎么做？

开店之前，首先需要做的是做好火锅产品的定位。一般火锅的主要消费群体位于人流集中的商业综合体附近，消费人群以白领上班族、中高收入群体和大学生为主。

二、店面位置及市场情况调查

1.首先，选择备选地址商圈。如果选择好的店面，火锅店的成功率会超过50%。但是选址需要花费大量的时间和精力，因为成熟商圈已经被占用，新商圈相对不成熟，需要时间“养”。同时，我们调查商圈的人流量和人员构成，从而分析该位置能转化多少有效流量给我们的目标客户。

2.分析客户的消费行为:消费是一个综合的概念，包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。

3.分析顾客的消费水平:消费水平与顾客的经济承受能力直接相关，反映了顾客的支付能力和与这种能力相适应的需求满足程度，直接表现了顾客对火锅店档次和类型的选择。

三、证书处理

1，健康证:带一张免冠彩色照片到当地疾控中心办理员工健康证，火锅店招员工后也需要办理。

2.名称预先核准通知书:确定自己的火锅店名称后，要去工商部门领取名称预先核准通知书，还要问清楚火锅店的面积需要多大，才能办理餐饮、消防的相关证件。

3.餐饮经营许可证、食品卫生许可证:带名称预先核准通知书等材料原件及复印件(火锅店经营场所房屋租赁合同或房产证及复印件，负责人健康证原件及复印件，照片等。)向当地卫生防疫部门申领《餐饮经营许可证》(食品卫生许可证)。如需办理消防，需到当地消防站申请消防验收合格意见。

4.工商营业执照:办理餐饮营业执照和消防检查合格意见后，到工商部门办理工商营业执照。所需资料:身份证照片、原件及复印件，房屋租赁合同或房产证及火锅店经营场所复印件，餐饮营业执照及消防检查合格意见等。

5.税务登记证:营业执照下来后30天内，到当地地税和国税部门办理税务登记证。所需资料:火锅店经营场所的营业执照、房屋租赁合同或房产证及其复印件、租赁合同、身份证及其复印件。

四、火锅店的装修

环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响火锅的味道。以前人均30元的大众化火锅，往往只注重味道，忽略了环境。土炉子、土锅、土板凳和同样的商店都很沉闷，甚至令人沮丧。装修精美的火锅店主题丰富，内涵丰富，顾客能感受到独特的文化熏陶和情调，其特点是吃与乐相结合，参与感强，气氛轻松和谐。特别是100-300平方面积的火锅店，通常需要安装1-3个月。租房的时候一定要告诉房东，三个月装修期内免租。另外，火锅店工作人员的服装一定要和装修风格一致。

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动词 （verb的缩写）员工的招聘和培训

餐饮是劳动密集型行业，招聘难度大，员工也不是很熟练，所以100-300平米的火锅店要准备25个左右的员工(。而且为了节省时间，我们还得一边装修一边招聘培训员工。首先招聘管理人员，包括店长、前厅经理、主管、厨师、财务、仓库管理、采购。对他们工作经历和经历的考察，尽量在他们工作过的地方进行，因为有的人会说话但做不好实事，有的人不善于表达但很有能力。所以他们必须经过各种考察，才能充分了解自己的工作能力和专业素养。管理人员确定后，再招聘迎宾员、吧台人员、服务员、送菜员、厨师、停车员、收银员、保洁人员等其他人员。员工招进来后，还要解决吃住问题。需要在火锅店附近租几间房子，25个员工，高低床。一般三套公寓的房子可以容纳10-15人；吃饭的时候做员工饭或者买盒饭。

六

第六，做好身心准备

如果你想经营好一家火锅店，除了必要的基本程序，边肖想告诉你，你必须做好心理准备。不要以为火锅店好操作。这里面还有很多知识，等着你去探索。第二是照顾好自己的身体，身体是一切的资本，不能太累！