有哪些营养丰富又好吃的菌类？

蘑菇是一个著名的真菌家族，种类繁多，其中只有20%被我们所了解和利用。不同种类的蘑菇往往有不同的颜色和外观，不同的形状，非常吸引人。蘑菇营养丰富，鲜美可口。它们是家中和宴会上的珍品，深受世界各国人民的喜爱。西方人甚至称之为“上帝的食物”，是国际公认的保健食品和增智产品。

现代研究证明，蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食物。不仅适合儿童生长发育，也适合患有高血压、高血脂的中老年人食用。而且含有一种抑制肿瘤生长的物质，具有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。

蘑菇

它富含钾、钙等。，还含有核糖类物质。能抑制肝脏胆固醇的增加，促进血液循环，降低血压，滋养皮肤。此外，它还具有良好的抗癌和预防流感的作用。

-金针菇

含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素、人体所需的八种氨基酸及其他有益成分，锌含量高，能促进儿童智力发育和大脑健康。因为它能抑制癌细胞的生长，所以也可用于各种早中期癌症的治疗。

-猴头菇

猴头菇含有17种氨基酸，富含多糖和多肽，有助于消化，对胃癌、食道癌等消化系统癌症有特殊疗效。

2.黑木耳

黑木耳能降低血液粘稠度，人吃了不容易得脑血栓、老年痴呆症、冠心病。动物和人体实验证明，5 ~ 10g黑木耳能降低血液粘度和胆固醇。

现在很多人都得了阿尔茨海默病，大部分都是因为血液黏稠度高导致很多细小的毛细血管或者小动脉堵塞造成的。吃黑木耳刚刚好，一天5 ~ 10克，相当于一斤黑木耳吃了50~100天。一天吃一点，可以煲汤，也可以做饭。