请问扬州炒饭什么最好吃？
炒饭配料:
大米500克，鸡蛋5个，水发海参25克，鸡胸肉25克，火腿25克，猪肉20克，干贝12克，虾仁5克，鸭胗半个，水发香菇12克，冬笋12克，四季豆12克。
生产流程:
1.虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉和清水，搅拌上浆，扇贝用水浸泡，洗净，鸭肫、鸡胸肉洗净煮熟；
2.香菇去蒂，洗净，冬笋去皮，洗净煮熟，洋葱去根，洗净切碎；
3.鸡胸肉、火腿、鸭胗、香菇、竹笋、猎肉均切成略小于四季豆的方块，鸡蛋打入碗中，加入10g精盐、3g葱花搅拌均匀；
4.炒锅烧热，舀入35克熟猪油，加入虾仁、油至熟，捞出沥干；
5.将海参、鸡肉、火腿、香菇、竹笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍兴酒、精盐、鸡汤各3克，烧开后放入碗中进行什锦浇头；
6.将炒锅置火上，加入65g熟猪油，炒锅加热至五成时，倒入蛋液翻炒，加入米饭翻炒，倒入一半的浇头，继续翻炒。将2/3的米饭放入小碗中后，将剩余的浇头、虾仁、四季豆、葱花倒入炒锅中，与炒锅中剩余的米饭一起翻炒后放入碗中盖住表面。
小贴士:
1.扬州炒饭不同于家常菜炒饭，配料多，工艺精湛。
2.扬州炒饭要用适量的油，米饭一定要炒透。由香港旅游局主办的扬州炒饭“最佳美食奖”是当地美食界的最高荣誉。今年的决赛在上周举行，选出了三个全市最好吃的炒饭:一东轩的南瓜海鲜炒饭、龙源的南丫岛虾酱炒饭、太湖海鲜城的生姜活鱼炒饭。炒饭是最简单的家常菜。本来是回收剩菜冷饭的厨房基本技能。后来衍生出各种花式口味，从简单到精致，创造了新的饮食格局，引起了专利权的风波。编辑此段源于扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，最初流传于民间。据说它起源于隋代越王苏阳喜爱的碎金米，即蛋炒饭。当杨迪访问江都(今扬州)时，他也将蛋炒饭引入扬州。之后逐渐代表厨主创新，柔化为具有“选料严格、制作细致、加工精致、注重配色、原汁原味”特点的淮扬菜，最终发展成为淮扬著名主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味餐厅也纷纷将此美食上市，颇受欢迎。扬州蛋炒饭(20片)扬州蛋炒饭有不同的口味和品种，有清蛋炒饭、金银蛋炒饭、月牙蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、火腿蛋炒饭、三鲜蛋炒饭、什锦蛋炒饭等等。扬州蛋炒饭，从选材上看，主料是用精白籼米或用新白粳米代替；在烹饪之前，它需要用水清洗干净。略泡后要放在锅里煮至熟透，无硬度，颗粒松散松散。炒饭时避免烧焦。做菜时，用肉汁把辅料炒成浇头，肉汁里加点酱油叫(牙色炒)，不加酱油叫(白炒)，用名瓷上菜。有句话叫“好吃的才是美”。编辑本段补遗炒饭方法:扬州炒饭，其实各地做法不一，教你一个最家常的做法。也是最简单的成分。味道不错。食材:(主料)四季豆\胡萝卜\火腿\香肠(这个也可以代替香肠，很好吃)\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭)。(辅料)蒜籽\制作:(1)首先将胡萝卜和火腿洗净，切成丁。越小越好。当然，它们不能被切成泡沫。然后，将辅料洗净，切成泡沫。鸡蛋捣碎，放入少许洋葱沫中。(2)锅中加入少许色拉油，加热至八成热。同时将切好的主料和蒜沫放入锅中翻炒。(这时候就要加大火候，这样鸡蛋会比较软，不容易被煎熟。)鸡蛋煎至金黄色时，放在盘子里。(3)加入少许色拉油，加热至八成热。把米饭放在锅里抄。这时，在米饭中加入少许盐和鸡精。(鸡精不宜放太多，否则太鲜不好吃。)当米饭炒到米粒能在锅里蹦起来的时候，再把刚刚炒好的主料和辅料全部回锅搅拌。待米粒变软不粘手，才是出锅的最佳时机。这样做出来的米饭，软软的，香香的。品味极佳。另一种吃法:扬州炒饭(19张)材料:夹心火腿(50g)、刀额新对虾(104g)、鸡蛋(2个)、四季豆(35g)、白米饭(2碗)、小葱(1)。火腿切丁，洋葱切葱花，鸡蛋打成蛋液。2锅中水烧开，加入1汤匙盐，倒入四季豆焯水30秒，捞起过冷河，沥干水分备用。烧热2汤匙油，小火炒香火腿丁，倒入鲜虾炒至变红，装盘。4加入3汤匙油加热，倒入蛋液，等待10秒。加入白米饭翻炒至米粒松散呈金黄色。5倒入火腿、虾、四季豆翻炒1分钟，直到锅内食材混合均匀。6加入酱油1汤匙、鸡粉1/2汤匙、盐1/3汤匙，搅拌均匀，即可食用。提示:1，白米饭要提前一个晚上做好，放冰箱里放一个晚上，再出锅做蛋炒饭。这种米饭会很饱满干爽，口感会很有弹性。2.小火翻炒火腿丁，然后放入虾仁翻炒。大火炒火腿丁，容易烧糊烧焦。3、蛋炒饭的秘诀是先将干锅加热，将油倒入蛋液中，加入米饭快速翻炒，即可将金黄的米饭炒出美味。4.炒饭用淡酱油调味为宜，不要用生抽或颜色过浓的酱油，否则米粒颜色会又黑又难看。5.四季豆是扬州炒饭的主角之一。虽然价格贵一点，但是外观和口感都很好，也可以用黄豆代替，但是口感就差很多了。具有地方特色的扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，最初流传于民间，相传源于隋代越王苏阳爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。当杨迪访问江都(今扬州)时，他也将蛋炒饭引入扬州。之后逐渐代表厨主创新，柔化为具有“选料严格、制作细致、加工精致、注重配色、原汁原味”特点的淮扬菜，最终发展成为淮扬著名主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味餐厅也纷纷将此美食上市，颇受欢迎。扬州的蛋炒饭有很多种，比如清蛋炒饭、金蛋炒饭、月牙蛋炒饭、虾蛋炒饭、火腿蛋炒饭、三鲜蛋炒饭、什锦蛋炒饭等等。扬州蛋炒饭，从选材上看，主料是用精白籼米或用新白粳米代替；在烹饪之前，它需要用水清洗干净。略泡后要放在锅里煮至熟透，无硬度，颗粒松散松散。炒饭时避免烧焦。做菜时，用肉汁把辅料炒成浇头，肉汁里加点酱油叫(牙色炒)，不加酱油叫(白炒)，用名瓷上菜。有句话叫“好吃的才是美”。这一段新做法的特点是:米粒散、软硬、鲜、韧、滑、香、味。原料:白米饭750克，熟火腿50克，鸡蛋4个，熟竹笋25克，水发香菇25克，葱花25克，水发海参50克，熟鸡胸肉50克，虾75克，精肉75克，熟鸡胗。产量:1。将海参、鸡肉、火腿、鸡胗、蘑菇、竹笋和猪肉切成小方块(比四季豆略小)。虾用精盐和干淀粉上浆。洋葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，加盐和葱花搅拌均匀。2.炒锅火起，放入熟猪油75克至五成热，放入虾仁、油至熟，放入海参丁翻炒，放入绍酒、精盐、鸡汤略煮，再收浓卤汁成浇头。3.将炒锅放入中火，加入150g油，倒入鸡蛋翻炒至桂花状，加入煮好的米饭翻炒，然后倒入什锦浇头拌匀。