增稠剂主要有哪些种类？

根据增稠剂的相对分子量，有低分子增稠剂和高分子增稠剂。其中，低分子增稠剂和高分子增稠剂可以根据其分子中含有的官能团进一步分类，主要包括无机增稠剂、纤维素、脂肪醇、脂肪酸、醚、聚丙烯酸酯和缔合型聚氨酯增稠剂。

根据增稠剂的相对分子量，有低分子增稠剂和高分子增稠剂。其中，低分子增稠剂和高分子增稠剂可以根据其分子中含有的官能团进一步分类，主要包括无机增稠剂、纤维素、脂肪醇、脂肪酸、醚、聚丙烯酸酯和缔合型聚氨酯增稠剂。

增稠剂类型:

可以用作增稠剂的物质很多，最常用的增稠剂大概有40种左右。现行国家标准《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中列出的增稠剂有55种，可按以下方式分类。

根据增稠剂的化学结构和组成，可分为多糖和多肽两大类。其中，多糖增稠剂包括淀粉、纤维素、果胶、海藻酸等，在自然界中分布广泛。肽增稠剂主要有明胶、酪蛋白酸钠和芝士酥，来源有限，价格较高，应用较少。

增稠剂根据其离子性质也可分为两类，即离子型增稠剂，如海藻酸、羧甲基纤维素钠、淀粉等；非离子增稠剂，如丙二醇海藻酸钠、羟丙基淀粉等。

百度百科-增稠剂