山梨酸钾的检测方法

1，山梨酸钾与高氯酸反应生成高氯酸钾白色沉淀。

2.山梨酸钾溶于水后，加入水不溶性乙醚，用盐酸标准溶液滴定。由于滴定过程中产生的山梨酸在水中溶解度低，而在乙醚中溶解度高，滴定产生的山梨酸可被连续萃取到有机相中，从而减少山梨酸的离解，使滴定反应完全。

扩展数据

山梨酸(钾)能有效抑制霉菌、酵母菌、需氧菌的活动，也能阻止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长繁殖，但对厌氧芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效。

其抑制发育的作用强于杀菌，从而有效延长食品的保存时间，保持原有食品的风味。其防腐蚀效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。

参考资料:

百度百科-山梨酸钾