刘梅烤鸡是河北哪个城市的美食。

刘梅烧鸡作为中国北方的名吃，在京、津、唐、秦、东北都有销售(已销往全国18省、市、自治区)。

其独特的色、香、味、形之美，特别开创了我国烧鸡造型的先河(造型已获国家专利)，彻底打破了烧鸡两爪一翅卡住、颈部下垂的难题，推动了我国烧鸡行业全鸡造型技术的发展。

刘梅烤鸡创始人:

刘军从小受父母影响，学会了全套烹饪技巧。1897年，他从乡下的一个小村子搬到乐亭县城，在城关南街落脚，开了一家叫“刘记烤鸡店”的店，专门做烤鸡生意。

持刀侍卫刘坦在回老家探亲时偶然品尝到刘基的烧鸡，并指出其造型不美的意见。刘军对此特别关注。他把洗净煮熟的鸡的右翅穿过鸡脖子的刀口，再穿过鸡嘴，让鸡头和鸡脖子紧贴在有鸡翅的鸡背一侧，另一只鸡翅自然折叠，然后用刀背敲掉两条鸡腿，再把爪子一起伸进挖空的鸡肚子里。

经过这样的“造型”，烧鸡看起来紧凑饱满，像一只丰满的裸鸡侧着身子睡觉。刘军还在熟食的配方中加入了珍贵的调味料，这使得烧鸡更加独特。刘军的创新使烧鸡的色、香、味、形融为一体，为以后的发展奠定了基础。

刘坦将改良后的刘集烧鸡赠送给慈禧太后，取名“刘梅烧鸡”。受到慈禧太后称赞的刘军改名为刘梅。