豆芽的生产与经营
芽苗分为种芽和体芽。种芽由种子培育而成，在遮荫条件下呈黄色，如我国传统的黄豆芽和绿豆芽。在光照条件下，形成绿色类型，如豌豆苗、萝卜苗、麦苗、香椿苗等。利用植物多年生根、肉质主根、根茎或枝中积累的营养来培养体芽，如由肉质主根培养的菊花菊苣芽、由多年生根培养的菊花脑和马兰头、芦笋、竹笋、姜芽、由地下根茎培养的香蒲、香椿芽、枸杞、胡椒芽和由植物茎和枝培养的豌豆尖。体细胞芽又分为黄化芽和绿芽。
空屋、庭院脚手架、封闭阳台、日光温室等场所均可进行一家一苗生产。生产过程中无需施用农药，无残毒。芽的萌发和生长不需要施肥，也不会有化肥残留。与其他蔬菜相比，芽菜更容易达到绿色食品的标准。芽苗菜生产周期短，少则5天，多则7天，多则20天。只要生产地温度适宜，一年四季都可以停产。如果采用立体栽培方式，可以充分利用空间，最大限度提高生产效率。经济效益非常可观，是普通蔬菜的两倍以上。
种芽生产技术
一、主要用具
1.栽培架一般用角铁焊接而成，长155cm ~ 160cm，宽40cm，层间距40cm，底层离地20cm。层数取决于制作场地的空间，一般分为四层和六层。简单的养殖架可以用竹木做成。
2.差秧盘长60厘米，宽25厘米，高4厘米，底部有网眼。
3.泡沫盒长50厘米，宽40厘米，高30厘米，厚2厘米。在盒子底部钻孔以防漏水。
4.砖沟应采用砖砌，底部平整，宽度为90cm或120cm，长度根据生产场地的南北跨度而定。沟渠应分成60厘米×25厘米的单元，用侧砖隔开。
5.其他器具，如用于喷水的喷雾器，用于浸种和洗种的浇水壶、盆、桶和树篱。
二、选种和浸种
用来生产芽菜的种子要求苗壮，营养丰富，口感好。同时，由于种芽用种量大，要求选用的种子稳定、充足、廉价。种子的发芽率要在95%以上，纯度和纯度要高。种子要饱满，大小均匀，不能有虫蛀、霉变现象。种子使用前，应将不饱满、不成熟、极小、虫蛀、破损、变形、发霉的种子剔除，并清除各种杂质，以保证芽苗的健康整齐。
大多数种子需要浸泡。方法是用20℃-30℃的清水冲洗种子2 ~ 3次，然后浸泡种子，水量为种子体积的2 ~ 3倍。浸泡时间因品种而异，一般豌豆20-24小时，香椿65，438+02小时，养麦65，438+02小时，黑豆65，438+06小时。浸泡时间一般冬季较长，夏季较短。浸泡种子后，清洗两三次，去除种皮表面的粘液，去掉浮在水面上的种子。捞出种子后，将漂浮的水排干用于播种。萝卜、苜蓿等易吸水、湿种子不易被清除的品种，可以用干种子播种。
第三，播种催芽
播种催芽是种苗生产的关键技术环节之一。追踪种子和加速发芽有两种方法:一阶段法和两阶段法。
1，一期播种催芽多用于豆芽如豌豆、荞麦、萝卜等。播种前，在秧盘上铺一层湿报纸或卫生纸，将种子均匀地撒在秧盘里。播种后，每5 ~ 6片盘叠放在一起，上面放一个湿润的空盘，盘间距3 cm ~ 5 cm，便于通风。每天喷1-2次1，同时改变各垛秧盘的位置，使各任务盘的条件尽可能一致。喷水时，大粒种子用喷壶，小粒种子用喷雾器，喷水到菜里没有水为止。
2.两段播种催芽这种方法适用于香椿、菜豆等发芽较慢或在催芽过程中容易发霉的芽苗。浸种后集中催芽，在大部分种子暴露于2 mm时及时转入第二阶段催芽，一个催芽期每盘种子很多。盘子不要叠放，每天洗一两次。为了洗的方便，盘子底部最好垫上白棉布。如果露得太晚，播种时容易损伤胚根，所以播种前要把种子洗干净。
四。卖与卖后的管理。
1，托盘上架加速发芽。一般芽菜直立起来就可以出盘了。符合托盘标准的芽苗应及时出盘。托盘堆放时间过长，可能会因湿度大或温度高而腐烂，并引起过度生长，形成细长的芽。早产会增加管理难度，很难实现芽苗的均匀生长。
2、光照管理一般从菜到产品成型，芽菜对光照的要求都是逐渐提高的。所以编码盘的顺序是随着芽的生长逐渐向上层移动的。由于不同种类的芽苗对光的要求不同，需要强光的芽苗，如荞麦苗、萝卜苗等，应安排在强光区，而豌豆苗、红豆苗对光的适应性广，可安排在中光区或弱光区。花生芽在完全遮荫的条件下生长。
3.温度和通风管理通常将环境温度控制在18℃-25℃范围内。日光温室内的温度调节主要是通过揭草、覆盖遮阳网、开闭通风口等来完成的。其他地方的温度调节可以通过开关门窗来完成。及时适当的通风不仅可以调节室内温度，还有助于保持室内空气清新。
4.喷洒和空气温度管理。芽苗培育需要小水量浇水，经常喷洒。每天喷水2 ~ 4次，喷水次数视季节和天气情况而定，喷水量以菜里水不多为准。空气干燥时，在田间洒水，增加空气湿度。
5.种苗生产过程中的病虫害防治，为防止病害的发生，应采取以下防治措施:①彻底清洗育秧盘，清洗暴露重复使用的基质，采用温烫、浸泡等方法对种子进行消毒；②避免环境温度过高或过低；⑨忌秧盘积水；(4)重叠盘的发芽时间不要延迟太多；⑤如发现腐烂，及时销毁，防止病菌传播。
动词 （verb的缩写）收获与上市
芽菜的采收标准因品种而异，适宜的芽菜长度为:豌豆苗10 cm ~ 15 cm，香椿芽7 cm ~ 10 cm，萝卜芽菜6 cm ~ 10 cm，荞麦芽菜lO cm ~ 12 cm，苜蓿芽菜3 cm ~ 5 cm，赤豆。上市有两种方式:一种是整体上市，现在切割出售；另一种是切割运输到超市后的保鲜包装。
豌豆苗、赤小豆苗等豆芽收获后，残留的豆类和根部含有大量的营养物质，可作为牛羊的饲料，晒干后作为加工饲料，与优质有机肥堆在一起。残渣的有效利用可以增加生产者的收入。
六、简单的生产工艺
1.泡沫塑料盒栽培主要用于生产黑豆苗。箱子底部垫了一层湿报纸或卫生纸。将泡好的豆子均匀铺在上面，盖上盖板，用砖或石头压住，经常喷水，保证不积水。当苗高15cm时，去掉盖板，光生长。苗高18 cm ~ 20 cm时，可整箱运输。
2.砖槽栽培可用于生产豌豆苗、荞麦苗、萝卜苗。在每个单元格底部铺一层湿报纸或卫生纸。发芽时在槽上覆盖薄膜保湿，秧苗达到秧盘标准时揭去塑料薄膜。其他管理方法基本与秧盘栽培相同。收割时，根被卷起或切断。
接下来是体细胞芽的生产技术
虽然体芽都是由植物营养器官培养出来的，但是各种体芽的植物形态和特征有很大的不同，使用的营养器官也不一样。许多体芽是通过储存和滋养木本植物的茎和枝来培养的，如香椿芽、花椒芽、竹笋和枸杞头。它们中的许多是通过使用植物的根来储存和营养而培养的，例如菊苣芽、细香葱、软化的芹菜、姜芽和豌豆尖。各种体细胞芽的产生技术不同，但有一定的规律。木材体细胞芽的营养培养技术与草体细胞芽相似。下面以木本香椿为例，介绍体细胞芽的生产技术。
(1)概述
香椿种子萌发的适宜温度为20℃-25℃，幼苗生长的适宜温度为白天15℃-25℃。夜间为10℃-15℃，但香椿的温度适应性广，可在8℃-30℃范围内生长。香椿喜光，不耐阴，所以需要充足的光照。香椿对土壤要求不严格，但在富含有机质的砂壤土中生长较好。香椿喜湿土，有一定的抗旱性，但怕涝。6月下旬气温降至10℃以下时，香椿的休眠期约为4个月，在日光温室中可缩短至15天和30天。
香椿可分为两种:木用和菜用。蔬菜香椿在各地长期的栽培驯化中，形成了不同的类型和地方品种。比如河南、河北、陕西有红香椿、绿香椿。
(2)露地育苗种植1。品种选择香椿是多年生植物。作为体芽，种一次，用很多年。因此，播种前选择好的品种非常重要。总的来说，带绿色初生芽的香椿品种品质较差，不适合大棚贮藏。应选择红色初生芽的品种，如香椿、香椿等。
①臭椿树冠开放，生长旺盛。叶层开始时呈紫色，有光泽，然后由下往上逐渐变成深绿色，叶尖呈深紫色。嫩叶皱厚，香椿芽粗嫩，香气浓郁，香甜可口，品质优良。
②臭椿树冠紧凑，生长旺盛。当叶子第一次出现时，它们是紫色的，闪闪发光，相当华丽。香椿和它的轴是棕红色的，它的嫩嘴是皱的和丰满的。香椿和叶轴红褐色，幼叶有皱纹。肥大。香椿芽粗、嫩、香、微苦。采收时间比臭椿稍晚，也是优质大棚品种。
2.培育壮苗①准备苗床香椿苗可在温室或露地进行。温室播种比露地播种能使苗木有更长的生长期，有利于培育壮苗。一般每亩用种量为4公斤，需要同样面积的H光温室作为苗床。播种前深挖土壤，施足基肥，做一个1米宽的平床，给脚底浇水。露地苗床开沟条播，翻土后在播种沟内施腐熟有机肥，间距20 cm-30 cm，宽10 cm-15 cm，深约15 cm。播种前彻底浇水。
(2)浸种催芽播种，去翅后，用30。将种子用C ~ 40℃的温水浸泡14小时，然后洗净，用消毒纱布包好，在20℃ ~ 25℃下催芽，每天翻面清洗种子。催芽4天左右，暴露即可播种20%的种子。播种前洗一次种子，3月中旬大棚播种，播种间距5 cm× 5 cm，播种后覆盖1 cm细潮土。露地播种在四月初进行。按10 cm的株距条播，播后用2 cm厚细土覆盖，然后扣上塑料薄膜。4月上旬，秧苗拱土时破膜通风。
(3)苗期管理温度从播种到出苗，白天温度维持在25℃-30℃，夜间65438±05℃，地温维持在20℃左右。出苗后要逐渐降温，防止幼苗白长，白天22℃-25℃，晚上12℃-12℃。
在种植前，幼苗在白天20℃和晚上8℃下进行锻炼。秧苗在露地播种后，逐渐扩大塑料薄膜的开口，防止秧苗被高温烘烤。由于香椿种子拱土能力差，苗床要经常保持湿润。苗高5 cm -7 cm时浇一次水，然后中耕除草。高度l0米时再浇一次苗，露地铺塑料薄膜后再浇一次苗。当芽拱土时，及时追溯9。用2厘米厚的细土堵住裂缝，以免伤到幼根，待幼苗完全生长后，再追施0.3厘米厚的细潮土。当幼苗长到两三片真叶时，要及时间苗，温室苗床要保证8 cm× 5 cm的行距，露地苗床要保证20 cm的行距。
3.大田种植，露地管理大棚养的苗，长到4块5块就在露地结算。种植密度为20厘米×30厘米。温室面积与露地种植面积之比为1: 6-1: 7。种植前将腐熟的有机肥施于穴内，选择无风的晴天种植，以利于缓慢生长。种好后，再浇一次水。露地苗不用移栽，但要注意水肥供应，中耕除草。
南豹春夏多雨，北豹也在6月中旬后进入雨季。排水沟要提前修复，在树根处逐渐培育土堆，防止根际积水。追肥在6月下旬至8月中旬进行，以促进树苗的生长。硫酸铵等氮肥一般每亩追肥1.5斤-20斤。从8月底开始停止追施氮肥，叶面喷施磷酸二氢钾可以控制苗高。形成饱满顶芽，6月底至7月中旬植株长到50-70厘米高时，喷施多效唑抑制养分生长，促进养分积累。方法是将15%多效罐用200 -300倍溶液喷洒在幼苗顶心叶上。每10天喷一次，每15天喷一次，连续喷两到三次。
(3)温室贮藏和种植
1.用百菌清(800倍)或硫磺粉(2公斤)对大棚和幼苗进行消毒。每亩3公斤)。每亩施腐熟有机肥5000公斤。三元复合肥50公斤；翻面30多厘米深，做一个1米宽的平床。65438+10月6月下旬初霜前出苗，出苗前浇水一次。育苗时要放在20厘米至30厘米深的沟里，根部要覆土浇水，避免受冻或风干。经过15天的自然低温，可以完成机体睡眠期。
2.贮藏165438+在10月上半月，当当地平均气温下降到5℃-8℃时，鞋跟中的幼苗应贮藏在温室中不要太晚。当外界温度低于8℃时，种植的苗木应每10 cm种植一次，15 cm为65438。多年生树苗比较大，要稀植，每亩4万到15万株。
3.管理①水肥要在储藏、种植后浇水一次，基本不浇水，摘芽前不施肥。摘芽后要浇水，每亩追施磷酸硫铵10公斤或尿素15公斤，然后每隔15天和20天浇水施肥一次。
②温湿度贮藏后，从15开始的20天内要提高温度，白天保持空气相对湿度85%以上，晚上保持15℃，尽量减少室外空气，有利于缓苗。芽萌发后，要适当降低温度和湿度，保证芽茁壮生长。白天温度应控制在20℃-25℃，夜间65，438+05℃，65，438+00 cc，空气相对湿度应降低到70%左右，适当释放空气。每次采芽后应适当提高温度，促进下部叶芽萌发生长，临近收获时应适当降低温度，促进芽茁壮生长。通过控制温湿度，可以调节香椿芽的上市时间，以获得最高的经济效益。
(3)冬季大棚光照弱，影响香椿芽着色，进一步降低品质。可以采取以下措施来增强大棚内的光线:一是清洁大棚膜，提高透光率；二是在后墙或走道的南侧悬挂镀铝聚酯薄膜的反光帘。春光太强的时候，也会影响芽的质量。可以用遮阳网覆盖温室，适当遮阳。
4.采收:当顶芽长到15cm时即可采收，采收时将整个芽折断。后来，当芽长到15 cm-20 cm时，再收割，每个芽基部留2片。3片叶子来补充树。采集的香椿芽被捆绑或打包出售。
(4)到第二年4月底，树体中的贮藏养分已消耗殆尽，树体生长较弱。如果继续采芽，不仅产量低，质量也会降低，价格也会低。这时候就要把残茬整平，也就是从地面以上10 cm处切掉，然后把残茬移植到开阔地养树。树的行距为30厘米× 30厘米，每亩种植700株左右。给育林地施足基肥，栽后加强肥水管理。当根茬上长出两个或三个芽时，选择一个健壮的芽，其余的被打掉。其他管理方式也一样。秋天种植的时候，要种得稀一点。
绿豆芽生产中的几个问题
1.戴了帽子怎么办？
绿豆芽生产中，有时会出现种皮不脱落，子叶被夹住，严重影响光合作用和营养物质的运输，导致苗弱。这种现象被称为“戴帽”或“顶壳”。豆芽“戴帽”的原因有:一是种子活力弱(如种子成熟度不够、存放时间长或受病虫害损害)，发芽后种皮无法脱落；-在泡沫箱中生产时，由于没有覆沙，表层过于干燥，种子吸水不均匀，种皮难以脱落。防止“戴帽”的主要措施是:选择饱满、完好无损的品种，浸泡豆子时让其吸收足够的水分，及时多次喷洒，促进种皮软化脱落，必要时人工辅助脱壳。
2.豆芽高度不规则怎么办？
豆子应该是一样大的。要经常变换泡沫箱的上下、前后、左右位置，及时叠好盘子。秧盘要横放，喷洒要仔细均匀。必要时，较短的新芽可以遮荫，以促进它们的生长。
3.豆瓣变黄了怎么办？
当豆瓣变黄时，首先要考虑光线是否太弱。如果光线太弱，可以增强光线。如果不是这个原因，就是营养不良，可以加豆素或者增稠剂，或者喷1 mg/kg的磷酸二氢钾。
4.有长苗怎么办？
长腿苗俗称“高脚苗”，茎细长，子叶小而薄，豆瓣淡绿，甚至有褐色斑点。主要原因是:温度过高，光线不足。主要的预防措施是加强光照和降低温度，尤其是发芽后。
豌豆苗泡沫箱栽培技术
1，炒。以台湾省3号豌豆和灰豌豆为理想，茎叶粗壮细嫩。2.生产周期。一年四季都可以在温室里生产。一般7 ~ 8天为一个周斌。
3、泡沫盒规格。各种泡沫盒都可以。一般长60em，宽40em，高25em，厚约2.5 cm。使用前要在盒底打50多个孔，而且要均匀分布。里面铺2cm厚的细沙，透水。4.浸种播种。将选好的豌豆种子用清水浸泡24小时，中间换一次水。在追查种子之前，先在箱底铺一层吸水性强的干净报纸，然后将浸泡过的种子均匀地铺在箱内的细沙上，再用细沙均匀覆盖，浇水。5、温湿度控制和
管理。出苗前的白天温度控制在22℃ ~ 25℃。夜间温度12℃-15℃，湿度保持在80%-90%，每天喷水1次。出苗后每天喷水2 ~ 3次，栽培场地应适当遮荫，避免强光照射，以免细菌纤维过多影响豆芽质量。6.收割上市，苗高12时。15厘米。当它长到4片叶子时就应该采收了，产品可以整箱上市。
一种新型蔬菜——荞麦芽
洋麦是蓼科一年生或多年生多年生植物，适合在气候寒冷、土壤贫瘠的地方种植。
小麦栽培和小麦栽培的麦芽富含多种氨基酸、无机盐、维生素B1和B2等。，尤其是其特有的成分芦丁，具有软化血管、降低血脂和胆固醇的作用，对心血管疾病、高血压、糖尿病有很好的防治作用。作为一种新的蔬菜，近年来麦芽在市场上非常受欢迎。
麦芽生长的适宜温度为20 ~ 25℃，带遮阳网的温室或大棚是最佳繁殖场所。准备一个带孔的平底塑料盘作为芽盘。托盘的规格一般是长60 cm，宽15 cm，高5 cm。在温室或大棚内安装立式多层育芽架后，可按以下步骤进行栽培。
1.用当年的甜种子浸泡种子，去除杂质，过筛，用清水浸泡24小时。其间要用水冲洗1 ~ 2次，撇去水面漂浮的杂质。
2.在播种盘底部铺一层报纸。浸泡过的种子从水中出来后稍微沥干水分，然后平铺在盘子上。每盘播种量25克左右。将种有种子的秧盘放在秧架上。
3.保持种子湿润是荞麦芽培育的关键。保湿通常是通过喷雾来进行的。一般一天喷2-3次，托盘上倒一个空芽盘，保持湿度。花蕾出来后，每天喷水1 ~ 2次。
4.一般收割半个月左右，荞麦芽可以长到12 cm左右。这时，它们可以被收获、清洗、称重、装入食品塑料袋并在市场上出售。
食用时，可将发酵好的麦芽在水中焯一下，然后加入调料做凉拌。也可以用来炒菜或做其他菜，也可以用来煲汤。香脆可口，沁人心脾。
绿豆芽室内制砂新技术
绿豆芽在室内是沙质的，用简单的加热降温设施就可以每天种植和收获。这项技术对于床架来说不算太大，而是直接在地面铺沙播种，省去了很多复杂的程序，最大限度的减少了投资。因为豆芽是沙子做的，所以味道和常规的水生无根豆芽不一样。清香爽口，风味独特，清洁无污染，绿色无污染。豆芽扎好后外观整齐光亮，价格明显高于普通豆芽。以1 m2为例，如果放入2 ~ 2.5 kg的豆种，可以产出12 ~ 15 kg的豆芽。
车身操作方法如下:
1，场地准备。沙生绿豆芽对场地要求不高，可以利用闲置房屋，但要求有窗户，可以灵活控制和调节室内光线。同时，房间配有辅助人工取暖设施，如蜂窝煤炉或土暖气；冷却设备，如电风扇。
2、选沙选豆。建筑用的沙子和河沙到处都可以用。最好用中细砂，粗砂因为保水能力差不适合。大豆、黑豆、棕豆、绿豆、绿豆都可以作为豆类种子。一个大豆子产的豆芽粗壮，另一个小豆子产的豆芽细长，但细长的绿豆芽是目前市场上最受欢迎的。
3.种子处理。浸种前，先将早期虫蛀、破损、畸形、腐霉和极小的种子剔除，然后用60℃的温水烫过种子，不断搅拌，再在25-30℃下浸泡24小时。将无根绿豆芽(1枝1毫升，加水5公斤)加入水中浸种，抑制豆芽须根的产生，提高品质和产量。浸种后，将种子清洗2-3次，去除种皮上附着的粘液，然后取出种子，沥干多余的水分，晾干一段时间后播种。
4.循环播种。一般都是循环播种，方便日常收割。一般每米可播豆2-2.5公斤。将泡好的豆子均匀的撒在沙面上，铺上2厘米厚的沙子，然后浇水。这个时候浇水量很关键。含水量过高会使种子沤制，含水量过低则不能满足幼苗在受沙前的水分需求。以慢慢浇水为宜，底部要泡透。
5.加强管理。豆类种子萌发和生长的温度范围为14 ~ 35。c、适宜温度为20 ~ 25℃，一般白天不低于20℃，夜间不低于16℃。室内温度可以通过生火取暖和通风降温来调节，避免昼夜温差逆转。沙生绿豆芽保水能力好。只要底层水分充足，芽苗出砂前一般不用浇水。出沙后，夏秋季每隔1-2天喷1次，冬春季每隔2-3天喷1次，保持沙土湿润。随着芽苗的生长，芽瓣暴露在空气中。如果空气湿度较低，芽瓣和下胚轴中的纤维会增多，从而降低豆芽的质量。因此，需要每天使用微喷设施或喷雾装置3-4次，使室内空气相对湿度保持在85%-95%。
在封闭的室内条件下，豆芽呼吸并释放大量二氧化碳。通风不仅可以排出室内的有害气体，还可以吸进新鲜空气。一般每天至少要通风1-2次，即使室内温度较低也要短时间通风，但不要让外界的冷空气直接吹在芽苗菜上。绿豆芽喜欢弱光，怕强光。在整个生长期，它们不仅要为豆芽散射光，还要避免直射光。
6、适时收获。从播种到收获，白天温度20-20℃，夜间温度20℃，需要5-7天。采收前一天要适当降低室温，开窗让豆瓣菜充分变绿。采收标准:芽苗长5-18里米，无真叶。一对子叶似开非开，上下重叠，茎洁白细嫩，花瓣翠绿。一般从下午到晚上收割捆，第二天上市。豆芽收获后，该网站可以重复复制。
萝卜芽菜的生产
萝卜芽菜是萝卜B种子发芽形成的嫩苗，也叫小萝卜、小缨萝卜B或壳菜。生产方式灵活多样，可利用各种设施进行生产，如日光温室、冬季改良温室等。夏天可以用遮阳网进行生产。农民可以利用闲置的房屋和闲置的空地进行生产，城市居民可以利用阳台和房屋过道进行生产。如果栽培方法得当，lkg萝卜种子可培育出lOkg萝卜苗，1平方米可产5kg芽苗，投入产出比高，经济效益高。
一、品种选择:最好选择绿皮的品种，注意筛选适合不同温度生长的品种。茎白色或淡绿色，叶深绿色或淡绿色，下胚轴厚而有光泽，采种量大、发芽率高的为佳，如菘蓝B、中秋红、干理想等。种子要饱满、旺盛，千粒重159以上，48小时内发芽率要达到80%。
2.种子处理:先将种子晒干，用30℃的水浸泡min，再用52℃的水浸泡15min，再用常温的水浸泡3h。取出，用纱布包好，或放在湿布里，20-25℃催芽，50%种子发白时播种。也可在播种前用0.2%漂白粉溶液浸种65438±0min(分钟)，消毒催芽，或稍干即可播种。
三、制作方法
1，传统生产方法:11至次年3月，在塑料大棚或改良大棚生产。高温期要遮光通风，低温时注意保温，最好用沙培法。平整生产场地，用砖块建造一个宽度为1m、长度不限的苗床，在苗床中铺设厚度为10cm的细沙，用温水喷洒沙床并播种。播种时，将浸泡过的种子与两倍于种子的干细砂混合，然后均匀撒布。如果有堆，你可以用一根稻草棒把它们均匀地剁碎。一般L平方米播种20%左右。播种后用1.5cm厚的细砂覆盖，再用塑料薄膜覆盖保温保湿。也可以在土壤中栽培，但土壤要疏松肥沃，施少量氮肥，平畦浇底水。在1平方米内插120-2509粒种子，用细土或沙子覆盖，厚度为1.0-1.5厘米，覆盖草帘、报纸或黑色遮阳网。早晚喷水，温度保持在15 ~ 20℃，34天发芽。这时候就要及时去掉地膜，喷水打开拱形沙盖或土壤，帮助秧苗出土。羽化后，可见光增长。如果阳光强烈，要用黑色遮阳网遮挡。苗高3 ~ 5 em时，浇0.5%氮肥水。以后晾晒的时候，早晚用细眼喷壶洒水。洒水不宜过多，以防突然坍塌。不能太干，否则秧苗会老化，质量差。采收前3天(天)，此时芽长5厘米。去除覆盖物，并在弱光下促进其绿化。这样幼苗下胚轴直立，颜色纯白，质量好。也可以在播种后用1倍的土覆盖幼苗，厚度8 ~ loem，或分次覆土，使幼苗遮荫软化，出土后立即收获，上青下白，质量较好。
当萝卜芽的子叶扁平，真叶未出，根白嫩时，早晨露珠未干前或傍晚太阳落山时，有400-50%着生，捆扎上市。