什么是食用天然色素和合成色素？
1，姜黄素:为多年生草本植物，称为金或姜黄，根茎中所含黄色素为主要成分。纯姜黄素是黄色结晶粉末。着色力强，特别适合蛋白质着色。
2.虫胶色素:虫胶色素是虫胶在其寄生植物上分泌的原胶中的色素成分。虫胶颜料可分为水溶性和水不溶性两大类。水溶性的是虫胶红酸。呈酸性时，对光和热稳定。色调随着酸还原的程度而变化。
3.红花黄色素:是红花色素中的黄色素。溶于水和乙醇，不溶于油。
4.叶绿素铜钠盐:为蓝黑色粉末，有金黄色光泽，有类似胺的味道，易溶于水，其水溶液呈蓝绿色，耐光性比叶绿素强。
5.红曲米:是中国传统使用的天然红色素之一。生产方法是在大米上接种红曲霉并培养。主要用于叉烧、红色灌肠、红色腐乳和一些混合酒的染色。
6.酱色:焦糖是我国传统使用的天然色素之一，呈棕色或深棕色液体。液体焦糖是将蔗糖或麦芽糖浆在160 ~ 180℃加热3小时使其焦糖化，再用碱中和而成。为了加速反应，有时加入铵盐作为催化剂。
焦糖本身无毒，但添加铵盐产生的焦糖中含有一种含氮杂环化合物4-甲基咪唑，具有惊厥作用，含量高对人有害。
7.胡萝卜素:作为人类食物中的正常成分，是人们需要的营养素之一，可以作为奶油着色剂。
8.辣椒素和甜菜红:分别从辣椒和甜菜根中提取的红色素。前者是一种类胡萝卜素，但胡萝卜A是原始的。对人无毒，用于罐头食品。
合成颜料是由煤焦油制成的。因其成本低，颜色鲜艳，应用广泛。然而，许多合成色素不仅本身或其代谢产物是有毒的，而且在其生存过程中还可能混入砷、铅或其他有毒中间体。有些人工色素作用于神经介质，影响神经传导，导致多动症，自制力差，动不动，感情冲动，注意力不集中，不听大人话，学习成绩差，但大部分智力正常。孩子们应该尽量不吃含有合成色素的食物。香精主要提取自石化产品和煤焦油。香精可分为酸类、醇类、酚类、醚类和脂肪类。由于配方和原料不同，它们的香味也不一样，有的有毒，有的没有。但大部分对人体健康无害。但是，牛黄、碱性玫瑰黄、玫瑰红-B、橙黄-SS、辣椒油色素都是可能的致癌物。大多数情况下，香精和色素使用不当，食用过量，都会给健康带来很大的危害。
如何尽可能避免合成色素
首先，要看清楚食品标签上的配料表，尽量少吃含有合成色素的食物。其次，消费者可以选择那些辨别不出色素是否过多的食品的名牌产品。再者，食物摄入要多样化，这不仅是营养均衡的保证，也是食品安全的保证。由于食物中的色素只能在一定量内对人体造成伤害，所以我们可以减少这些含有色素的食物的摄入。
我个人认为，虽然合成色素看起来比天然色素更吸引眼球，但是它给我们人体带来的危害是显而易见的。如果每天通过饮食摄入一定量的人工色素，后果不堪设想。希望每一个看到这个帖子的朋友珍惜、爱护自己的身体，注意饮食。