蓝莓花青素含量高，抗氧化能力强。它包含什么作用？
过去，由于人类经常受到肺病、感染等传统疾病的困扰，对抗生素的研究一度是人们研究的重点。后来由于人类健康意识的提高，对维生素的研究被列为人们研究的重点。可以说人类从抗生素时代进入了维生素时代。但现在人们发现，虽然对抗生素和维生素的研究已经非常深入，但并不能解决心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病和亚健康状态的改善，更不能解决人的长寿和抗衰老问题，而这些问题的存在又与自由基对人体的危害有关。科学发现，自由基与100多种疾病有关，包括心脏病、动脉硬化、静脉炎、关节炎、过敏、阿尔茨海默病、冠心病、癌症等。如果自由基对人体的危害问题解决了，那么人体细胞就真的可以自由生长了，人的平均寿命一定会达到125岁。所以人的寿命直接取决于人抗氧化和抗自由基的能力。
马斯克雷尔博士发现了花青素，被认为是20世纪健康史上最伟大的发现之一。花色苷的抗氧化作用是维生素C的20倍，维生素e的50倍，花色苷对100多种疾病有预防和治疗作用。美国农业部人类营养研究中心等研究机构发现，在水果和蔬菜中，蓝莓的花青素含量最高，抗氧化能力最强。这为全世界人民寻找最简单有效的抗氧化和抗衰老的方法提供了有利的契机。
花青素的发现是一个划时代的事件。过去花色苷不被人们重视的原因是花色苷的功效没有被充分认识，其潜在价值没有被挖掘出来。在花青素的巨大价值被发现的今天，人们不会对它视而不见，这从美国人对它的痴迷程度可见一斑。如今，花青素抗氧化剂几乎是美国每个家庭不可或缺的保健品。北美野生蓝莓协会和美国国家老年研究所(nia)等社会组织不遗余力地推广花青素产品。如果说哈曼博士的自由基衰老理论为人类衰老机制的研究提供了理论基础，那么花青素的出现则为人类在抗衰老和健康长寿方面带来了新的实践契机。
花青素的作用是抵抗自由基，预防自由基引起的各种疾病；帮助vc和ve的吸收利用，增强抗氧化能力；增强人体免疫系统，增加人体抵抗力；保护血管，增强血管抵抗力，降低毛细血管的脆性，维持血管的通透性，增强毛细血管、静脉和动脉的功能，改善循环系统，降低心血管疾病的发病率；改善静脉曲张和水肿；降低糖尿病风险，减少糖尿病并发症；通过血脑屏障改善退行性阿尔茨海默病；保护细胞内基因不受攻击，降低各种癌症的发病率；降低ldl胆固醇，避免动脉硬化；抗炎，可防治关节炎等非细菌性炎症；增强皮肤弹性，保护皮肤，促进皮肤健康；蓝莓果实中存在的植物化合物可以提供许多特性，如增加细胞膜对水的渗透性，让许多重要的营养物质和化学信号自由进出细胞膜，为细胞提供足够的代谢和修复所需的营养物质，同时使代谢后产生的废物易于清除，降低组织炎症的可能性。富含花青素——最近美国的一份研究报告指出，蓝莓中的花青素是所有水果蔬菜中最高的，蓝莓中最丰富的花青素就在其特有的紫色果皮中。花青素对血管硬化、心脏病、延缓衰老、增强记忆力有显著作用，特别是增加胶原蛋白、降低眼压、缓解眼疲劳，对青光眼、白内障等有益。
花青素是最深的蓝色。美国《时代》杂志说:“变蓝变健康！(get blue get healthy)”，蓝色被誉为生命的能量——“蓝色能量”！蓝色代表健康、活力和文化！因此，花青素必将点燃健康产业的新革命。人类健康的历史已经从20世纪的抗生素和维生素时代进入了21世纪的花青素时代！证明抗氧化能力应该归功于花青素！“因此，花青素的发现被视为20世纪健康史上最伟大的发现之一。
经科学证实，维生素在到达有效部位前被氧化，部分失活。花青素能维持和增强人体内维生素的活性，是维生素的增效剂。蓝莓花青素是小分子、水溶性物质，口服剂型，容易被人体快速吸收，口服45分钟后能迅速进入人体各组织器官。
花青素在人体内生物利用度好，对结缔组织亲和力强，在酸性环境中稳定，半衰期长，可达27小时，药效持久。蓝莓的安全性经过了国家权威部门的检测和认可。根据实验，一个70公斤左右的人，即使每天服用35000毫克花青素，持续半年，也没有发现任何不良反应。近年来，野生浆果在食品和保健品中越来越受到重视，这是由于蓝莓花色苷具有独特的保健功能。蓝莓果实富含花青素(花色素苷)，主要有抗菌、抗自由基、抗视力下降、抗动脉硬化、抗血栓形成等作用。越橘汁可用于提取越橘红色素，广泛用于食品着色和宇航员、中小学生的保健品，防止视力下降和退化。蓝莓中含有一种叫做花青素的活性物质，是维持眼睛健康、预防视力障碍的重要元素。它的作用是保护眼睛的微血管，促进血液循环。同时具有加速visualpurple再生的能力，是好视力不可或缺的。花青素是已知对保护珍贵视力有辅助作用的物质之一。经常使用电脑的人，爱玩电子游戏的孩子，忙于作业的学生，长时间开车的司机，专注于细微工作的人，都需要补充花青素来解决眼睛疲劳的问题，而蓝莓产品就是花青素的最佳来源。它的果胶含量非常高，而且据很多研究表明，果胶这种可溶性纤维可以降低胆固醇，降低患冠状动脉疾病的概率，进而预防心脏病和中风。
蓝莓含有相当多的钾，可以帮助维持体内的液体平衡、正常的血压和心脏功能。热量只有80卡路里。蓝莓叶酸中的花青素是非常强的抗氧化剂，可以帮助防止动脉中斑块的形成和各种癌症(如宫颈癌等)。)，降低癌症的可能性，减少心脏病，延缓衰老。研究人员发现，在给19个月大的实验鼠(相当于65-70岁的人类)喂食蓝莓和菠菜等提取物时，在二战期间，发现吃蓝莓果酱的人提高了夜视能力和对黑暗的适应能力。最近，日本掀起了一股蓝莓热。根据日本生物医学博士Kazuhiro Nakagawa的著作，已完成的医学临床报告显示，蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫红质的再生，预防严重近视和视网膜脱落，改善视力。还可以预防尿路感染；有些糖尿病人吃了蓝莓，血糖水平降到正常。蓝莓具有杀灭传染性大肠杆菌，帮助控制腹泻的特性，所以一直是欧美腹泻的老偏方。此外，还能增强对传染病的抵抗力。
蓝莓具有很高的吸收自由基的能力(orac值)，可以减少氧自由基对细胞膜、dna等细胞成分的损伤，防止体内功能紊乱和许多老年疾病的发生。蓝莓花青素改善视力的异国水果二战期间，英国飞行员喜欢吃一种蓝色的草莓，因为吃了之后发现夜间飞行时眼睛会亮，轰炸率非常准。欧洲人称这种水果为蓝莓。根据这一现象，科学家开始研究越桔的功能，发现这种水果可以调节眼睛疲劳。经过长期研究，结果证实，越橘原本含有一种特殊成分——花青素，可以促进视紫红质的生物合成，改善视力。于是，科学家开始从蓝莓果实中提取花青素，制成各种眼部保健品，风靡欧美等国家。
蓝莓富含花青素。美国一份研究报告指出，蓝莓中的花青素是所有果蔬中最高的，蓝莓中最丰富的花青素就在其独特的紫色果皮中。花青素对动脉硬化、心脏病、延缓衰老、增强记忆力有显著作用，特别是增加胶原蛋白、降低眼压、缓解眼睛疲劳。花青素是一种优良的抗氧化剂，能中和人体内生化代谢的氧化反应产生的自由基，可能通过破坏人体细胞、组织和免疫系统而具有避免疾病和致癌的作用。富含植物纤维——蓝莓含有大量健康饮食不可或缺的植物纤维，并富含维生素C和胡萝卜素。
毒理学等国际权威期刊报道，自由基可引起100多种疾病，包括各种癌症、心脑血管疾病、动脉硬化、衰老、糖尿病等。法国科学家马斯克雷尔发现，花青素是最强大的天然抗氧化剂，清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素e的50倍，美国人类营养研究中心发现，蓝莓是花青素含量最丰富的水果，蓝莓在40多种果蔬中抗氧化能力最高。
花色苷由于分子小，分子结构特殊，遇到自由基会给一个电子，使自由基稳定，不会形成能引发连锁反应的有害危险物质。花青素在人体内具有很强的生物活性，能给电子中和自由基，有效清除自由基，不形成能引发连锁反应的有害物质；花青素与胶原蛋白有很强的亲和力，能形成抗氧化保护膜，保护细胞和组织免受自由基氧化。同时可以帮助vc和ve的吸收利用，增强其抗氧化作用，所以花青素可以提高人体免疫力，延缓衰老，预防各种疾病。