蜗牛肉能吃吗？

在欧洲，蜗牛出现在盘子里已经很久了，罗马人把蜗牛视为上等食物。19世纪，一位厨师将蜗牛带到了法国宫廷，确立了这道菜在法国菜中的地位。据统计，法国一年食用蜗牛超过3亿只，法国人对蜗牛的偏爱可见一斑。

蜗牛营养丰富，高蛋白，低脂肪。他们没有太多的味道，但他们有一种非常脆的味道。当盛满蜗牛的托盘从烤箱里拿出来时，那种引人注目的香甜香气总是让人垂涎欲滴。藏在蒜泥黄油下的蜗牛，细腻嫩滑，每一口都让你唇齿留香。

不要以为蜗牛是西餐的专利。其实中国早在明朝就有部分地区吃螺蛳的习惯。现在中餐里也有著名的螺蛳菜，比如宫保螺蛳，爆炒螺蛳。

爆炒蜗牛用的是洁白如玉的中华白玉蜗牛。

像很多家庭做法一样，翻炒，加入豆瓣酱、辣椒粉、汤汁和螺蛳肉，文火收汁，浇上蚝油，就可以做出一盘色香味俱佳的麻辣白玉螺蛳。