酒糟、糖粮、酱油粮的营养特点是什么？
白酒是用富含淀粉的原料(如高粱、玉米、大麦等)酿造的。)，而酒糟的副产品是白酒糟。就粮食酒而言，由于酒糟中的可溶性碳水化合物发酵成酒精并被提取，蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分等其他营养成分的含量相应增加，而无氮浸出物相应减少。而且由于发酵，B族维生素的含量大大提高，还会产生一些未知的生长因子。酒糟中营养物质的消化率与原料没有区别，所以其能量值下降很少。但在酿造过程中，往往添加20% ~ 25%的稻壳，使其粗纤维含量较高，营养价值大大降低。酒糟对肉牛有很好的饲养价值，占精料总量不到50%。在酒糟中加入糖蜜进行蒸馏育肥公牛，如果日粮中蛋白质含量低于标准10% ~ 15%，用糖蜜蒸馏的酒糟可按每头公牛2 ~ 3kg的量作为蛋白质添加剂。
(2)酱油颗粒
酱油的原料主要是大豆、豌豆、蚕豆、豆饼、麦麸和盐等。这些原料按一定比例混合，经曲霉发酵分解蛋白质和淀粉，然后酿造成酱油。分离酱油后，将剩余的残渣干燥，得到酱油残渣。酱油酒糟的营养价值因原料和加工工艺的影响而不同。鲜酱油丢糟含水量25% ~ 50%，粗蛋白含量25%左右，粗纤维含量高但无氮浸出物含量低，有机物消化率低，所以有效能值低。酱油酒糟的突出特点是粗灰分高，其中一半以上是盐，高达7%，作为饲料使用时要注意。酱油渣热能低，需要搭配高热能原料使用。肉牛饲料最高可利用10%。用量过高会使肉质变软。
(3)醋粒
以高粱、麦麸、米糠为原料，发酵酿造提取醋后残渣。它的营养价值受原料和加工方法的影响很大。粗蛋白含量为10% ~ 20%，粗纤维含量高。这是因为在制醋中经常加入一些稻壳和谷壳作为填充物，以利于空气流通。醋渣最大的特点是含有大量的醋酸，有酸味，能刺激食欲。但最好避免单饲和碱性饲，以中和醋渣中过多的酸。不同工艺的醋糟饲用价值差异较大，使用前应进行检验。
(4)甘蔗渣
这是榨过糖的甘蔗渣。我国资源丰富，年产量约16万吨，主要分布在广东、广西、云南、海南、福建、四川等省区。是一种值得开发的饲料资源。蛋白质和有效能量很低，可消化的粗蛋白几乎为零。所以饲用价值低。为了提高蔗渣的饲用价值，必须对其进行物理、化学和生物处理。
1967年，日本利用发酵分解蔗渣中的木质素，将处理后的蔗渣与少量米糠、豆饼、糖蜜等原料适当混合，制成适口性好、能量高、消化率高的“强蔗渣”饲料。经过20多年的使用，证明每头牛每年节约原油1/3 ~ 1/2。中国甘蔗研究所与深圳光明华侨畜牧场(1983—1985)合作，利用“碱性蔗渣+糖蜜+尿素”以青贮方式制作“甘光1号”饲料，用于饲喂繁殖期和泌乳期奶牛，效果良好。
(5)麦芽糖残渣
麦芽糖是麦芽糖的主要成分，由谷物中的淀粉经酶解转化而来，用于制作糖果、糕点等。焦糖渣的营养成分因原料和加工工艺的不同而不同。一般来说，麦芽糖渣含糖量高，粗纤维低，含有一定量的粗蛋白和粗脂肪，其饲用价值与谷物相近，高于麸皮。麦芽糖渣香甜，消化率高，是饲料中优良的调味品。
(6)啤酒糟
大麦是酿造啤酒的主要原料。大麦用温水浸泡2 ~ 3天，充分吸水升温发芽。发芽后产生大量淀粉酶，麦芽含水量为42% ~ 45%。加热干燥后，除去麦芽根(防止啤酒变苦)，进一步加工后制成糖化液，分离麦芽汁。剩下的不溶性杂质如大麦皮为生啤酒麦糟，干燥后得到干啤酒麦糟。
啤酒糟是从大麦中提取可溶性碳水化合物后的残渣，所以除淀粉减少外，其成分与大麦相似，但含量按比例增加。粗蛋白含量为22% ~ 27%，氨基酸组成与大麦相似。粗纤维含量高，含有丰富的矿物质和维生素。粗脂肪高达5% ~ 8%，其中亚油酸占50%以上。无氮浸出物为39% ~ 43%，以五糖戊聚糖为主，多用于反刍动物饲料中，效果良好。啤酒糟用于肉牛，可替代部分或全部豆粕，提高尿素的利用效果，防止瘤胃不完全角质化和消化障碍。20%的啤酒糟也可用于犊牛饲料，不影响生长。
(7)不良酒精
通常按原料分类，如红薯酒糟、糖蜜酒糟、玉米酒糟等。酒糟的发酵原料主要是玉米，固体部分在蒸馏废液中占5% ~ 7%，干燥后称为酒精副产物。又分为:干酒糟是只将蒸馏废液中的固体部分烘干的产品，颜色鲜艳也叫透明酒糟；可溶性干酒糟是将除去固体部分的残液浓缩干燥后的产物。干酒糟液是干酒糟和可溶性干酒糟的混合物，也叫黑酒糟。由于发酵原料和加工工艺的不同，酒糟的营养成分差异很大。酒精酒糟中除碳水化合物较少外，其他成分是原料的2 ~ 3倍，维生素和发酵产物增加，所以本品是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的良好来源，并含有未知的生长因子。总的来说，蛋氨酸和胱氨酸含量略高，赖氨酸和色氨酸明显不足。玉米、高粱等粮食制成的酒糟成分好，蛋白质含量高，粗纤维低，是蛋白质的好饲料。以马铃薯为原料，粗纤维和灰分含量高，粗蛋白消化率差，饲用价值低。以糖蜜为原料，粗蛋白含量低，富含维生素B2、泛酸等B族维生素。由于其粗灰分含量较高，使用时要注意。
酒精酒糟气味芳香，是肉牛的良好饲料，可作为蛋白质和能量来源，替代部分谷物和饼粕饲料。在牛精料中用量可达50%。可溶性酒糟富含B族维生素，有未知的生长因子，可用于断奶犊牛饲料。糖蜜酒精糟在肉牛饲料中的用量应在10%以下。