鱼鳞和鱼皮哪个胶原蛋白更丰富？

鱼皮富含胶原蛋白。中国食疗认为，鱼皮中的胶质是女性美容养颜的佳品。鱼皮胶原蛋白的品质优于鱼鳞胶原蛋白，而且鱼皮胶原蛋白纯天然，无污染，更安全。

鱼皮制作胶原蛋白需要经过浸泡、脱脂、投料、杀菌、酶解、浓缩、干燥等正常流程。有时候商家为了提高胶原蛋白的纯度，提高服用的效果，还会采用一些国际顶尖的技术进行提纯切割，从而保证胶原蛋白产品的质量和效果，占据有利的市场。

而鱼鳞就不一样了，需要一个特殊的过程，专业术语叫“脱钙脱灰”。因为鱼鳞含有灰粉，不脱钙不脱灰会导致胶原蛋白灰粉含量高，冲泡后会很浑浊。脱钙或脱灰的过程是将鱼鳞浸泡在食用浓盐酸中8小时。虽然国家禁止用工业浓盐酸浸泡，但据业内人士黄先生介绍，国内大部分商家都是用工业浓盐酸浸泡，原因很简单，食用浓盐酸至少2300元一吨，而工业浓盐酸只要50元。但是，无论用什么样的强酸浸泡鱼鳞来制作胶原蛋白，都有一定的弊端。所以鱼鳞和鱼皮的胶原蛋白生产工艺比鱼皮好。