夏天太热容易使食物变质吗？家庭专家教冰箱食材保鲜储藏秘诀！

关于吃你应该知道的。

在台湾，每年有260万人吃坏肚子，其中有28万人因为食物保存不当或保质期不明而吃坏肚子5次以上。夏天细菌容易滋生，很多人经常会误解食物放在冰箱里就不会变质。在储存方法不当的情况下，配料会被无意中浪费或增加食品安全风险。如何正确保存食物？有哪些收纳小技巧？和家庭专家一起学习如何吃美味、安全、零剩饭。

夏天是细菌最容易繁殖的季节。根据美国食品药品监督管理局(FDA)历年食物中毒统计，5月至9月是食物中毒的高峰期。食物放入冰箱后不会变质，但小家庭和留宿客人想吃的食物多样丰富，但食材容易变质或变味。我们做什么呢邀请国内专家陈安琪老师与我们分享家里冰箱的管理秘诀！

微生物最容易滋生的温度是5 ~ 60摄氏度，因此，存放在冰箱里的食物可以减缓细菌的生长，但冰箱没有杀菌作用。安琪老师解释说，冷藏室温度要保持在0 ~ 7摄氏度以下，冷冻室温度要保持在零下18摄氏度以下，才能有效保持食物新鲜。而且冰箱不宜超过七分满，过满会影响冰箱内冷空气的流通，进而影响食物的新鲜度。

食物保存的前三步:清洗、切割和重新称重。

微生物生长的关键是空气、温度和时间。除了定期检查冰箱的清洁度和食物状况，食物冰放入冰箱的前期操作是一门学问。安琪老师分享，食材要“洗干净，切好，再称重”，才能储存。如果不是正餐的食物，就要清洗沥干，然后分成每餐的量，密封保存。

安琪老师强调“密封包装”可以防止食品在营养、风味、口感上受到氧化的影响。家庭中最常用的链条袋或保鲜盒，保鲜期约为2至3天。如果采用真空贮藏，与一般的保存方法相比，可以延长食物的呈味期5倍，减缓氧化速度，抑制微生物的生长。并且真空食品通常是扁平的。这时候竖着放的话拿起来更方便，也能节省冰箱空间。

冷冻食品应在冷冻前重新包装在保鲜袋中。重新包装后，购买日期一定要写在包装上，以掌握“先进先出”的概念，避免食物浪费。

掌握两个原则:真空保鲜，上熟下长，减缓食物变质，隔离相互污染。

现代人工作生活忙，习惯一次买一周的量。所以妥善处理食材的保存非常重要。世界真空保鲜机第一品牌，FoodSaver真空保鲜机，减少食物腐败，延长保质期，减少食材保存不当造成的浪费。

尤其是台湾省，气候湿热，容易滋生黄曲毒素，如大米、五谷杂粮、豆类、冬粉、面粉等干货，或零食饼干等。，包装在链条袋中后可以储存。比如FoodSaver的“专利真空链袋”，采用专利波纹设计，能有效快速排除空气。超强的七层结构，可以达到最佳的真空效果，有效阻隔氧气、湿气和异味，帮助食材保持干燥，避免霉菌滋生的风险。

如果购买海鲜、肉类等生鲜食品，除了包装保鲜，安琪老师还分享了一个巧妙省时的烹饪方法，即利用真空状态帮助扩大食品表面的毛孔，加入酱料或调料，食材吸收会更快，不仅保鲜，还同步腌制，缩短平时的烹饪时间。另外，冰箱里的生熟食物要“分层”，掌握“上熟下熟”的原则。清洁度较高的熟食应与清洁度较低的生食分开摆放，以免交叉污染。

“真空保鲜”让生活更加方便美味，还能节省伙食费。

大多数小家庭和小资经常面临食物吃不完，容易坏的问题。FoodSaver真空保鲜机除了操作简单，不占空间外，轻巧可爱的外观还可以用来保存剩菜或未密封的食物，可以防止食物变质和冰箱内其他食物被污染。

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对于处理大量食材，使用先进先进的“FoodSaver真空保鲜器”可以有效整理冰箱，节省空间，适合那些热爱烹饪，期待让家里井井有条的人。FoodSaver真空辊不含双酚a，安全无毒。可以做成微波调理包，也可以冷冻，可以延长保存时间，不怕浪费食材，也不怕汤出来。旅游、野餐、外出携带都很方便。

FoodSaver专利真空袋通过了SGS和FDA认证，可以在水中加热(小提醒:防水加热不能超过10分钟)和微波加热，也非常适合制作近年来流行的肥料机制。不仅可以用来装食物，真空袋还可以用来存放家里的一些小东西，比如电池、摆件、传统底片？等等，还可以减缓氧化，延长物体的寿命。

智慧生活，保障食品安全，不仅要定期检查冰箱，更要懂得正确保存食材，为自己和家人带来更健康、更优质的生活。

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