速冻包子怎么做？

馒头是早餐必不可少的一种面食。它们皮薄馅大，咬一口的感觉真的很满足。我们可以自己做更多，快速冷冻，想吃就吃！

速冻馒头分为速冻生馒头和速冻熟馒头两种。这两种工艺的区别在于，速冻生馒头是蒸前速冻，速冻熟馒头是蒸后速冻。现在我们在超市能买到的预包装速冻包子都是速冻熟包子。首先，正常的准备材料，包装成型，蒸熟，然后是冷冻馒头。但是冷冻前需要预冷。预冷是对包子铺的通风口进行自然冷却，保证冷却后的包子接近室温。馒头出锅后，温度很高，面团很软，弹性不够，经不起挤压。如果马上冷冻，很容易产生裂缝。另外，由于温度较高，放置时容易粘住。所以理论上预冷环节是必要的。预冷后的包子可以放入冰箱冷冻，这是家里制作速冻包子的过程。需要吃的时候，从冰箱里拿出来，放在微波炉里解冻2分钟，再加热1分钟，就能吃到新鲜美味的小笼包了。？

速冻生包子很重要。第一，是打样的工艺流程，适当增加打样的湿度是对的。这样可以在速冻的过程中损失足够的水分，速冻后的包子也能保持足够的水分。一般来说，做包子的时候，醒发湿度要控制在65%，做速冻包子的时候要高一些，75%左右。蒸速冻生馒头时，蒸汽量不宜过大。速冻包子无论大小，烹饪过程都需要从外到内。等包子外侧变软后，可以把里面的面提起来，速冻包子就可以重新醒发，一步一步蒸了。如果蒸汽量太大，包子内外同时慢醒，可能会出现外面的面团阻碍里面的面团醒过来的情况，导致起泡或体积小。这种情况下，包子越大越明显。换句话说，我们做的速冻生包子越大，就越需要控制蒸的过程。生胚速冻包子是一个复杂的过程，一般都是熟的。