味精的鲜味来自谷氨酸。它最早是在什么汤里被发现的？

味精的鲜味来源于谷氨酸，最初发现不是在汤里。德国的Ritterhauer于1846首次从小麦面筋中分离出谷氨酸。1908日本菊池田苗从海带中分离出谷氨酸，发现谷氨酸的钠盐有一种鲜味。1909年，日本开始生产以味精为主要成分的“风味香精”并出售。

中国从吴开始生产味精是在1921。1988，国家已经宣布取消对其食品的限制。20世纪80年代以来，我国味精生产进入快速发展阶段，成为世界味精生产大国。随着我国味精产量的不断增加，行业的生产技术水平也得到了提高。

扩展数据:

炒肉菜不用味精。肉类已经含有谷氨酸。当它遇到菜肴中的盐，被加热后，自然会产生味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他美味食物都不需要添加味精，比如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等等。？

凉菜中不宜放味精。味精的保鲜作用只有在80℃-100℃时才能充分发挥。而凉菜温度低，味精难以发挥作用，甚至直接粘在原料上，无味，令人失望。如果非要在凉菜里放味精，可取的做法是用少量热水溶解味精，然后拌入凉菜里。

醋菜最好不要放味精。酸味明显，醋多的菜最好不要加味精。因为味精在酸性环境下不易溶解，而且酸度越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋炒白菜等酸味菜最好不要放味精。

百度百科-味精

人民网-味精吃多了有害。五种情况不宜放味精。