单身汉伤心凉粉的由来

伤心凉粉是龙泉驿区洛带镇的一家特色小吃，位于广东会馆，对面有分店。同时还有开心冰粉、奶奶的凉糕、妈妈的凉面等小吃。

据说它的命名是因为“每个吃它的人都会辣到哭。”调料色泽鲜艳，凉粉爽口鲜嫩，小米椒劲道十足，真让人“一把泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”。一定要再来一碗“甜”的开心冰粉“溶解”。建议去广东会馆，坐在“古色古香”的院子里看服务员用竹簸箕端来凉粉，很有川西风情。

■伤心凉粉”有两种解法:一种是广东客家人在湖广填四川时，住在洛带镇的人做的凉粉，因思念而伤心，故得名；二是表示凉粉是光头辣的，吃凉粉的人会泪流满面，还有人认为自己遇到了伤心事。不知道依据是什么，至少现在广东的客家人不会吃这么浓的凉粉了。后来喜欢上了。很好玩。

以前一直觉得成都的凉粉凉面比较粗糙，味道比贵阳的差，但是吃了“伤心凉粉”之后，这种看法彻底改变了。凉粉和凉面无非是调味而已。“伤心”用的是新鲜的米椒，又香又辣，还有点甜。一碗的量很少，只有几个，和泰国米粉的量差不多。如果你是食客，估计十碗都下不来了。

凉粉有两种，一种是凉的，一种是热的。花生凉粉吃起来软软的，我不喜欢。个人觉得两种凉粉都不如凉面好吃。

“伤心凉粉”很有意思，但“开心凉粉”有点刻意和矫情，虽然先吃“伤心”再吃“开心”很爽口。

真的很辣，但是我的眼泪不辣。我确信当我到达北京的时候我会想你想得流泪。所以我对“伤心凉粉”的解读是:只有吃不到才伤心的凉粉。

★正解伤心凉粉

伤心凉粉是周立镇的一种著名小吃。它起源于清朝。20世纪初，李周厨师温江源在保持其原有传统风味的基础上，着力开发其独特的调味配方，进一步突出了川菜“麻、辣、香、脆”的特点，使之更加麻辣鲜香，从此成为著名的“伤心凉粉”。

“伤心凉粉”的主要成分是豌豆，经过手工加工精制而成。营养丰富，口感纯正，质地软脆，不添加任何化学物质。之所以叫“伤心凉粉”，原因有三:一是做工精细，可谓难入味；第二，调料配方强调“麻、辣、辣、香”，常令食用者欲哭无泪，食欲大增；第三，由于手工加工，产量不大，外地来李周的买家往往空手而归，比较难过。

百年来，“伤心凉粉”以其独特的风味，不仅成为李周及其附近人民喜爱的餐桌美味，也是当地人走亲访友必备的美味小吃。每逢佳节倍思亲，都会从飞机上带到国内外各个地方。

目前，“伤心豆腐”已被评为“安岳县名菜”、“资阳名小吃”，并申请了国家专利和注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌。