怎么做肉包子才能让面团更有弹性，蒸出来软糯蓬松？

酱肉包子

食品

主面粉800g温水400ml肥肉瘦肉400g葱200g辅料花生油2汤匙甜面酱2汤匙盐1/2茶匙酱油1/2茶匙料酒1/2茶匙香油适量胡椒粉适量姜适量。

步骤

1.准备材料

2.将酵母溶于温水中，将酵母水多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温搅拌1小时。

3.猪肉切成1cm见方的肉丁，葱切成同样大小的小块，姜切末。

4.肉丁中加入面糊、盐、胡椒粉、料酒、花生油、香油。

5.搅拌均匀，腌制半小时。

6.腌制的肉馅和大葱混合在一起

7.搅拌均匀，得到包子。

8.取出面团揉匀，捣成小剂量。

9.把面团压平，擀成圆皮。

10.取一块面团，加入肉丁。

11.揉成小圆面包。

12.用湿布盖好准备好的馒头，发酵20分钟。

13.放冷水上屉，蒸18分钟左右。关火炖5分钟。

小贴士:

1，猪肉要选择较好的肥肉和瘦肉，肥肉和瘦肉的比例为3:7。

2、肉丁一定要提前用面酱等调料腌制一段时间，做出来的包子酱香浓郁。

3、包子要分两次发酵20分钟才上桌，这样做出来的包子更软更软。

双菇鲜肉包

这种双菇鲜肉包，用茶树菇和香菇切碎，加入绞碎的鲜肉作为馅料，味道鲜美。

食品

主料:中筋面粉220克茶树菇50克香菇100克

辅料油、盐、泡打粉、2.5克姜、香葱。

步骤

1.将蘑菇和茶树菇预先浸泡

切碎

3.在面粉和发酵粉中加入水，合成光滑的面团。

4.制作面团

5.将葱和姜切碎。

6.磨碎成肉末的猪肉

7.加入香菇、茶树菇粉、葱姜粉、盐和适量玉米油拌匀。

8.面团做好之后，排气，分割。

9.卷进皮肤

10.添加馅料

11.宝城包子

12.在蒸锅里蒸。

13.大火开始后，转小火，蒸15分钟，2分钟后关火取出。

技巧

1.肉应该稍微绞碎，所以没有必要绞碎太多。

2.大火启动汽车后转小火，蒸15分钟，关火，2分钟后取出。