如何去除鲜莲子的白膜

1.把莲子一颗一颗摘下来，先把青壳剥开，嫩嫩的莲米就露出来了。

2.然后，包裹在白色纤维膜里的莲子会顺着莲蓬头的边缘，整个有蜂窝状突起的一面被去掉，只留下一颗又一颗的莲子。

3、鲜莲子去核比较简单，用手打开莲子，可以看到里面青绿色的胚芽，也就是莲子心，可以直接拿出来。或者可以直接用牙签把莲子心从莲子的底部推出来，这样更好，可以保持莲子的外观完整。

扩展数据:

莲子的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。莲子中含有丰富的钙、磷、钾，能帮助人体代谢蛋白质、脂肪和糖类，维持酸碱平衡，对精子形成有重要作用。

其实莲子可以生吃，也可以熟吃。对于许多城市居民来说，更多的是熟食，但住在农村荷塘边的人更有可能品尝到新鲜的莲子。如今，在城市里偶尔能看到用扁担卖新鲜莲子的小贩。想要充分吸收莲子的功效，不妨尝试生吃，不仅有淡淡的莲香和野味，还有更丰富的食疗效果。

朱颖说，清代医家猫王在其著作《医林之源编》中指出，莲子:“对人除烦、解渴、涩精、止梦遗、调寒热最有益。烹饪只治脾泻、慢性痢疾、胃厚，却降低了心肾功能。剥多了就没有涩味了，功能只是补脾。

“那么，今年夏天我们不妨一起吃生莲子！需要注意的是，古代医生还提醒，大便干燥的女性和产后新女性最好不要多吃莲子。

参考资料:

人民网-莲子生吃好还是熟吃好？