米曲霉在生活中的应用

它能使酱油生产稳定，产量高，质量好，单位成本低。

丁鑫牌酱油曲是酱油曲的种子。专业生产丁鑫牌酱油曲，注重酱油生产的安全性、稳定性和经济性。经过几年的发展，产品具有以下特点:

1.纯正的先进工艺，系统的设备，严格的管理，精湛的操作细节，使得曲中杂菌数不到产品孢子数的十分之一。采取各种措施保证菌株不产生黄曲霉毒素，酱油生产安全性好。

2.多菌种组合:采用多种方法优化筛选出菌种组合和合适的比例，酶系统互补，酱油得率高，氨基酸得率高。

3.稳定可靠的硬件和好的软件。全方位、全时段、全过程的质量管理，确保酒曲质量。

4.良好的经济性丁鑫牌酱油曲具有良好的投入产出比，可以使酱油生产者获得更多的利润。

丁鑫牌酱油曲以300克/袋包装，每箱10袋。

酒曲是一种活的休眠微生物，应该保存在阴凉干燥的地方。严禁阳光和高温。正常情况下，产品保质期为半年。

丁鑫牌酱曲(曲精)

该产品可使酱产量高，不产生白点。

丁鑫牌酱曲种(曲精)是酱油、甜面酱曲的种子，是米曲霉孢子的复合菌种。

制作豆瓣酱(酱油)和甜面酱时，大部分厂家都是以曲霉为菌种制曲，用盐水发酵成酱。酱香产品深受消费者喜爱。各种酱料和由酱料制成的调味品有很大的市场。目前市场上的酱制品，尤其是常温发酵的风味好的酱制品，大多都有一些米粒一样的“白点”。装在玻璃瓶或透明塑料袋里后，外观很容易看出来。嘴里的“白点”感觉像不太硬的小沙粒，让人误以为是杂质或者沙子。大部分酱厂都遇到过这样的投诉。结果有的工厂在小包装袋上写着“酱料中有一点点‘白斑’是氨基酸中酪氨酸的结晶，属于正常现象，不影响食用”。为了解决“白斑”问题，一些工厂不恰当地添加了一些添加剂，导致成本上升。酱油中的“白斑”是酱油制造行业的一大技术难题。石家庄市丁鑫酿造食品研究所从制曲菌种的遗传特性入手，选育出米曲霉的新组合。酱油用的酒曲从根本上解决了这个行业难题。

丁鑫牌酱曲种(曲精)的特点是制曲工艺与米曲霉种原制曲工艺相同，但成品酱不产生酪氨酸结晶“白斑”，酱浓度高，相同发酵温度下酱色浅。

丁鑫牌酱油包装为300克曲/袋，每箱10袋。

酒曲是一种活的休眠微生物，应该保存在阴凉干燥的地方。严禁阳光和高温。正常情况下，产品保质期为半年。

石家庄丁鑫酿造食品科学研究所愿与酱油和酱料制造商成为* * *体，并不断进步和发展。