最好吃的香油是什么？

缸盖里的麻油是麻油中最高端的品种。精选中国稀有珍贵的芝麻，手工研磨，取稀有芝麻之精华，营养于缸头，香味醇厚，称为“芝麻油中的芝麻油”。

缸盖芝麻油中不饱和脂肪酸的含量高达85%左右。这些不饱和脂肪酸容易被人体分解、吸收和利用，促进胆固醇的代谢，有助于清除血管壁上的沉积物，软化血管。而且它的防止皮肤粗糙和皱纹，保持人体细胞活力，延缓衰老的功能是其他植物油无法企及的。

手艺

芝麻油是用“水代法”生产的，这是最好的技术，是我们的祖先发明的，特别值得我们骄傲。它的主要工具是石磨。芝麻炒好后用石磨研磨成酱坯。将一定比例的优质饮用水倒入酱基中，利用油水比例的不同，将油从酱基中置换出来，国家标准中称之为“水置换法”。这个过程有四个优点:

经典流程1:芝麻胚的培养

芝麻油营养丰富，关键是在原料饲喂前将芝麻培育成芝麻胚，促进芝麻酚、芝麻素、芝麻林素等对人体有益的营养物质的产生。通过科学研究，这项技术与现代生命科学高度一致。这是其他流程所不具备的。

经典工艺2:石磨研磨

石磨的研磨过程是低温低压，过程温度只有60-65℃，不会破坏芝麻油中的芳香物质和功能性营养成分。而大型金属榨油设备的生产过程容易出现高温高压，工艺温度高达260℃，芝麻油中的芳香物质和功能性营养成分被完全破坏。

经典工艺3:用水替代采油

采用优质饮用水，轻松分离油胚，提油过程中不需要任何化学溶剂，无化学溶剂残留。同时，由于芝麻油比重较大，对人体有害的重金属也从芝麻油中析出，所以这种方法制备的芝麻油是完全健康的。而机械榨油机一般用6号溶剂(轻汽油)提取的残渣来提高出油率，所以有化学溶剂残留。

经典工艺4:专利物理净化技术

芝麻油采用专利物理过滤技术，以天然植物纤维为介质，通过两级电子恒温自然沉淀和36层物理过滤，过滤掉芝麻油中的杂质和异物。提纯后的芝麻油外观晶莹剔透，色、香、味历久弥新。

营养和使用

近年来，人们对芝麻油的认识不仅仅局限于餐桌上的调料。芝麻油巨大的药用和营养价值正受到世界各国的深切关注。让我们了解一下芝麻油的其他用途。

中国、美国、日本和印度的研究表明，长期食用芝麻油可以显著降低高血压的发病率，减少高血压患者必须服用的降血压药物的数量。

芝麻油富含对健康有益的不饱和脂肪酸，特别是对心脏和血管的健康有益。这些不饱和脂肪酸很容易被人体分解、吸收和利用，可以促进胆固醇的代谢，清除动脉血管壁上的沉积物，从而起到软化血管、预防动脉硬化的作用。

《本草纲目》中提到:“长期食用香油，可缓解关节痛，增进食欲，提神醒脑，防止衰老。”这就道出了香油的抗衰老美容功能。随着人们对芝麻油的逐渐了解和对其功能的深入开发，芝麻油的美容功能已经成为美容界的新亮点，芝麻油越来越受到爱美人士的青睐。

传统小磨工艺生产的小磨芝麻油，杜绝了机械压榨、高温高压造成营养成分流失的现代生产工艺，最大限度保留了芝麻油中丰富的营养成分。

小猫芝麻油主要含有多种不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。经常食用有利于人体内残留脂肪的排出，久而久之可以达到减肥塑身的效果。它还能增强皮肤弹性，保持皮肤活力，防止皱纹的出现。

小猫香油富含维生素，包括维生素A、维生素B、维生素E，能阻止脂肪产生损害细胞的有害物质，排除体内毒素，有效防止妊娠斑、老年斑等各种色斑的出现，使皮肤呈现健康光泽。

芝麻油中还含有芝麻酚，有乌发润发的作用。长期食用可使头发乌黑、柔软、有光泽。

食用方法

用香油洗鸡蛋。将生鸡蛋打入碗中，然后加入三汤匙香油，搅拌均匀。这时候芝麻油是看不到的，也不容易闻到，因为芝麻油已经完全融入到鸡蛋里了，然后倒开水煮，再加一汤匙芝麻油，趁热喝。每天早上和睡前各一次。能有效促进香油中各种营养成分的充分吸收，对感冒咳嗽特别有效！早一口晚一口。早上出门前和晚上睡觉前直接喝香油，早一口晚一口，很容易喝完，尤其是老年高血压朋友，不仅可以让你的血压逐渐恢复正常，减少药物用量，还可以让你精神焕发，看起来更年轻。

采购识别方法

颜色鉴别法:纯芝麻油为红色或橙红色，机榨芝麻油颜色比小磨芝麻油浅，芝麻油掺菜籽油颜色为暗黄色，棉籽油颜色为暗红色。

试水法:用筷子蘸一滴香油到平静冰冷的水中，纯净的香油会呈现出无色透明的细油花，然后凝结成几颗微小的油珠。掺假芝麻油的花小而粗，不容易扩散。

闻法:磨香油的香味醇厚、浓郁、独特。如果将花生油、大豆油、菜籽油混合，不仅香味差，还会有花生、豆腥味等其他气味。