番茄红素的特殊功效番茄红素的功效和作用
番茄红素的特殊功效是抗氧化。
番茄红素是一种有效的抗氧化剂，它通过高效捕获和淬灭单线态氧，抑制自由基的产生或直接用物理或化学手段清除自由基而发挥抗氧化作用。番茄红素的抗氧化能力是天然类胡萝卜素中最强的，这与其独特的长链不饱和分子结构有关。番茄红素淬灭单线态氧的速度是β-胡萝卜素的两倍，对吗？-100倍的生育酚。番茄红素是目前自然界发现的最强的抗氧化剂，破坏单线态氧和中和自由基的能力也是最强的。番茄红素可以被不同的电子激发生成基态氧或三重态氧番茄红素。三个一组的番茄红素可以消除成千上万的单线态氧自由基。因此，番茄红素可以通过其抗氧化能力，有效保护生物膜免受氧自由基的破坏，延缓细胞和人体的衰老。在抗氧化方面，国外试验表明，如果每天吃5-10mg的番茄红素，血清中番茄红素的量会显著增加，而且也很明显。
减少脂肪和蛋白质的氧化。脂肪和蛋白质的氧化产物对人体有害。
癌症抗癌
早在20世纪50年代，美国医学专家首次报道番茄红素具有抗癌作用。后来经过流行病学调查和多次动物实验，证明番茄红素具有预防和抑制恶性肿瘤和癌症的作用。血液中番茄红素的浓度与前列腺癌、食道癌、胰腺癌、胃肠癌、乳腺癌、皮肤癌的发病率呈负相关。尤其是在前列腺癌的预防中。前列腺癌是危害男性健康的主要疾病之一。美国癌症协会估计，美国每年约有4万人死于前列腺癌。研究证明，增加番茄红素的摄入量可以降低患前列腺癌的风险，而其他类胡萝卜素如A-胡萝卜素B、B-胡萝卜素B、叶黄素和隐黄素与前列腺癌的发生没有明显的相关性。Edward等人通过6年的研究发现，如果每周食用番茄或番茄制品两次以上，患前列腺癌的风险会降低2l% 30%至30%。番茄红素不仅可以预防还可以治疗前列腺癌。发现前列腺癌患者服用30 nag天然番茄红素产品(1 . 0-ma。)每天一次，服用3周后肿瘤变小，病情缓解。
在抗癌防癌方面，1996-98用番茄红素治疗了200名健康人、38名患者和941名住院癌症患者。
发现番茄红素对口腔癌、喉癌、食道癌有明显的抑制作用。研究还表明，它能抑制前列腺癌和结肠癌的增殖；它还可以防止肺癌的形成。
降低胆固醇
能降低血浆中的胆固醇含量，每天吃60mg番茄红素，连续吃3个月，胆固醇浓度可降低14%。
小鼠过量(每天3000mg/kg)后，4-13周未见异常，说明番茄红素无副作用。
目前番茄红素是很好的抗癌(抑制)和防癌的膳食补充剂。番茄红素有油溶性和水溶性。在国际上，番茄红素是人们关注的良好补充剂，国际需求量越来越大。在国内也逐渐引起人们的关注。
提高男性精子质量
最近，印度新德里的医生发现，番茄红素可以提高男性精子的质量。在这项实验中，23岁至45岁的不育男性被要求每天口服两次番茄红素，每次两毫克。三个月后，再次检查他们精子的浓度、活力和形状。四分之三的男性精子活力和形态得到改善，20的男性精子浓度得到改善。实验结束时，6个妻子都怀孕了，所以这个实验的结果有实质性的统计意义。
健康男性睾丸中番茄红素含量高，不育男性睾丸中番茄红素含量低。口服番茄红素在治疗不明原因的男性不育症方面具有积极的益处，但具体的治疗方案仍需通过大规模随机临床试验来确定。
做美容
富含Vc、Va、Vb、Ve等多种维生素。具有抗氧化能力，增强免疫力和抗衰老，消除人体疾病和衰老的罪魁祸首自由基。经典高效的番茄红素有机温泉美白系列，就是利用富含番茄红素的维他命原来消除自由基，自由基是人体疾病和衰老的罪魁祸首。
胆固醇代谢的调节
发现在巨噬细胞培养的培养基中加入番茄红素，其胆固醇合成下降，同时番茄红素还增加巨噬细胞低密度脂蛋白受体的活性，抑制低密度脂蛋白胆固醇的合成。番茄红素还能升高HDL胆固醇，降低凝血系统活性，提高纤溶系统活性，提高血清和肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性。
开始修复胰岛细胞
番茄红素优异的修复功能，能启动和修复受损和老化的胰岛细胞，促进胰岛素的正常分泌；快速分解超出生理标准的血糖成分，促进高浓度血糖的生物氧化，形成水和二氧化碳，排出体外；消除？三多一少？综合征，安全降血糖。
保护心血管系统
心血管疾病的发病率和死亡率在许多发达国家居首位，在大多数发展中国家，该疾病的发病率也迅速上升，成为主要疾病之一。目前减缓动脉硬化和保护心血管系统的措施主要有减少吸烟和合理饮食(指多吃富含类胡萝卜素B和抗氧化维生素的营养素)。研究证明，增加富含类胡萝卜素和抗氧化维生素的食物的摄入量可以预防
动脉硬化。番茄红素是抗氧化活性最高的类胡萝卜素，通过抑制胆固醇的合成，增加巨噬细胞低密度脂蛋白(1J)L的受体，保护心血管系统。
保护皮肤
紫外线辐射会导致皮肤灼伤、衰老和皮肤癌，因为紫外线辐射与单线态氧和自由基的产生有关。植物中类胡萝卜素B的作用之一是淬灭紫外线产生的氧化产物。现在认为其作用机制类似于人类皮肤中的类胡萝卜素B。最近的研究发现，暴露于阳光下的皮肤中番茄红素的含量比邻近未暴露于阳光下的皮肤低3l% 46%，增加皮肤中番茄红素的含量可以防止或减轻紫外线对皮肤的伤害，从而起到保护皮肤的作用。
番茄红素有机溶剂萃取物的提取分离方法
原理:番茄红素是一种脂肪烃，有1 1碳碳不饱和双键。不溶于水，难溶于甲醇和乙醇，溶于乙醚、石油醚、己烷和丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。根据这一特性，可以用亲脂性有机溶剂从番茄中提取番茄红素。
工艺流程:番茄_+捣碎成泥_+干燥粉碎，用有机溶剂提取，过滤，过滤，浓缩。
萃取pH、萃取温度和萃取时间是影响萃取效果的最重要因素。有机溶剂提取法具有设备少、工艺简单、操作方便等优点，但由于番茄中还含有其他成分，且有机溶剂会有微量残留。仅通过溶剂萃取，产品纯度一般不高，番茄红素含量约为5%-15%，通常不会产生番茄红素晶体，而是一种油状物质，即番茄红素油树脂。
超临界co2萃取
原理:在更高的压力下，液相和气相之间的差异缩小。当达到一定的温度和压力时，差异消失，合并成一相，成为临界点。此时的温度和压力分别称为临界温度和临界压力。当温度和压力超过临界点时，其流体的性质介于液体和气体之间，称为超临界流体。超临界流体具有气液二元性的特点，不仅具有与气体相当的高渗透性和低粘度，而且具有与液体相近的密度和对物质优异的溶解性。它能从原料中提取有用的成分，从而达到所需的分离目的，特别适用于番茄红素等热敏性成分。
工艺流程:新鲜红番茄原料打浆、压榨、过滤、真空干燥、粉碎、过筛、称重、装入提取罐、密封并控制合适的工作参数、静态和动态萃取、减压分离、分离柱获得番茄红素、产品质量检验。
参数选择:
载体的用途:载体为无水乙醇、乙酸乙酯、乙酸甲酯、大豆色拉油等。用量为30mL/100g干物质，载体优选为大豆色拉油。
萃取压力的选择:在相同温度和其他条件下，提高压力可以增加co:密度，增强番茄红素的溶解性，减少物质间的传质距离，增加传质速率和浓度差，有利于物质的萃取，但随着萃取压力的增加，萃取率并不是线性增加的。同时，根据设备压力范围和操作成本，选择30MPa作为萃取压力较为合适。提取温度的选择:提取温度对提取效果有双重影响。提高温度有利于增加溶质的挥发性，提高物质的扩散系数，有利于番茄红素的提取。另一方面，达到一定温度后，继续升高温度使CO2的密度和浓度降低，导致CO溶解度下降，不利于萃取。
提取时间的选择:具体时间根据提取设备的型号选择而定。
酶反应法
原理:酶反应法主要是利用番茄皮中所含的酶进行反应来提取番茄红素。该方法是番茄皮中的果胶酶与纤维素酶在碱性条件下反应，分解果胶和纤维素，使番茄红素的蛋白复合物溶出细胞外。
工艺流程:新鲜番茄清洗(粗称)-100℃漂烫去皮(5 ~ 7s内完成)-打浆-加热灭酶活(85℃±20n 1in)，冷却至55℃，调pH至4.5左右(用磷酸和氢氧化钠)，加入果胶酶和纤维素酶的混合酶(0.5g/6500)
两步皂化
原理:先将预处理后的番茄用KOH溶液进行第一次皂化，除去大部分脂肪酸甘油酯和各种游离脂肪酸，然后用有机溶剂萃取得到番茄红素粗提物，再对粗提物进行第二次皂化，使番茄细胞碎片中的蛋白质、脂肪酸和脂肪酸甘油酯分离，形成水溶性皂化产物，释放出其中所含的水不溶性番茄红素。最后，通过重结晶获得高纯度的番茄红素晶体。
工艺流程:新鲜番茄清洗、冷冻脱水，用有机溶剂预处理。水浴中加入碱皂化。+水洗至中性混合溶剂，提取富含番茄红素的提取物。+进行减压蒸馏以浓缩番茄红素油树脂。将番茄红素油树脂和甘油混合均匀，然后加入KoH的乙醇溶液。充分反应后，加入蒸馏水混合均匀，将油相静置分层。将油相洗涤至中性，将处理后的油性树脂溶于50℃的丙酮中，除去不溶物。在室温下放置
微波法
原理:在提取过程中，微波穿透提取介质，渗透到物质细胞中，使物质中的极性分子随着外界电磁场的变化发生剧烈碰撞和摩擦，使物质中的温度迅速升高，从而使细胞破裂，细胞中的有效成分自由流出，被溶剂溶解。
工艺流程:将新鲜番茄洗净打浆，然后加入有机溶剂，微波加热提取，过滤，真空蒸发有机溶剂成品。
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