樱桃保鲜液

美国专利提供了一种樱桃保鲜液,既能抑制细菌繁殖,又能防止樱桃褪色、萎缩、开裂,保持果肉质地不变,含糖量不变。进一步加工成蜜饯甜樱桃后,果粒形状与新鲜流苏桃相同,甜度优于鲜果,在蜜饯产品中独树一帜。制备方法:将3%柠檬酸或75% ~ 85%食品级正磷酸(调节pH值至3.5以下)、30% ~ 40%蔗糖、0.3%苯甲酸钠或抗坏血酸和0.03%磷酸氢钙混合成溶液。