糟炖冬笋的营养价值
冬笋是一种具有营养价值和医疗功能的美味食品。它们鲜嫩可口，清脆爽口。它们含有蛋白质、各种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素。它们能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和结肠癌。冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食品，对肥胖、冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化患者有一定的治疗作用。其中所含的多糖也有一定的抗癌作用。冬笋含草酸钙较多，患有尿路结石和肾炎的人不宜多吃。
功效
竹笋富含B族维生素、烟酸等招牌营养素，脂肪、糖分、纤维含量低，还能吸收大量油脂，提升口感。所以，肥胖的人，如果经常吃竹笋，每餐所吃的脂肪都会被它吸收，从而减少胃肠黏膜对脂肪的吸收和堆积，从而达到减肥的目的，减少与高脂有关的疾病。
因为竹笋含有丰富的烟酸和纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化，消除食物堆积，防止便秘，所以有一定的预防消化道肿瘤的作用。
从中医的角度来说，竹笋味甘性寒，有滋阴凉血、清热化痰、止渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。
适用人群
一般人群都可以吃。肥胖和习惯性便秘特别适合。
适用数量
每餐25克。
特别提示
食用前用开水焯一下，去除竹笋中的草酸。
靠近笋尖的地方要顺切，下部要横切，这样不仅容易熟烂，而且更适口。
新鲜竹笋储存时不要剥皮，否则会失去香味。文献中记载，香粮由糯米、红醋栗、米酒三种主要原料制成，也是酿造女儿红、烹饪香渣不可缺少的原料。中国人吃香粮已经有一千多年了。由于香榧中含有的红醋栗能促进正常新陈代谢，降低血脂，预防心血管疾病，因此有学者对其进行了关注和研究，美国甚至提取出了香榧的独特成分。
有人说，香枣是客家人独有的发明。在台湾省，正宗的湘灶菜只有清水老家附近的客家地区才能做出来，经过多年的经验改良和创新，在湘灶菜的世界中占据了一席之地。客家人过去用香粮酿造女儿红、红露、香粮酒，香粮还可以用来保存肉的鲜度。过年祭祖祭神，鸡鸭猪肉在短时间内吃不完的情况下，不仅可以长期保存，还可以做成另一种新的保健食品。