双鱼肉脯介绍

靖江双鱼食品有限公司，成立于1936，是一家专业生产肉制品的企业。双鱼牌猪胸脯肉已有近百年的生产历史，是传统老字号产品。

双鱼牌猪肉干多年来以过硬的产品质量赢得了一大批忠实消费者，产品质量稳定。多年来，在各级部门的抽检中从未出现过不合格记录，并分别在2004年和2007年国家质检总局的抽检中被评为红榜企业。

双鱼牌猪肉干以新鲜猪后腿瘦肉为原料，去除脂肪和筋膜，机械切片，辅以多种天然香料，采用传统配方和现代工艺精制而成。经过原料验收-原料处理-肉片-混合-铺网-脱水-成品烘焙-成品检验-包装。采用人工摊筛，严格控制成品干燥脱水和烘烤的温度和时间，生产出具有传统风味的产品，每一道加工工序都力求做好。

猪肉干色泽鲜艳，油润有光泽，透明。由于烘焙过程控制严格，产品要呈棕红色，所以双鱼猪肉干不添加任何色素。猪胸肉味道鲜美，醇厚，风味纯正，甜中略咸，咸中带鲜，回味悠长。干腊肉用蒸汽热风脱水，成品用远红外烘烤，产品加工环境干净卫生。特别是公司采用蒸汽热风干燥，一方面可以有效控制生产过程中的各种参数，另一方面在产品干燥过程中摒弃了老式的用煤炉明火脱水的方法，为产品的清洁卫生创造了极其有利的条件，这在靖江地区是唯一的。成品经远红外线烘烤，产品的熟度比一般烤箱烘烤的腊肉有明显优势。一是腊肉的熟度均匀；二是熟肉可以达到腊肉应有的熟度，腊肉的水分含量可以控制在较低的水平，使腊肉的制作不添加任何防腐剂，增加了咀嚼性，腊肉的回味和独特风味具有其他烘烤方式不可比拟的优势。产品营养丰富，产量低于其他厂家，但蛋白质等营养成分含量较高。该产品可以打开后立即食用，或油炸，微波等。由于是干肉制品，常温常湿下可保存六个月以上，携带方便，特别适合外出旅游和馈赠亲友，是老少皆宜的理想食品。

双鱼牌猪肉干在生产过程中，严格控制原料，加强生产过程的控制，加强成品的检验。检验项目包括水分、菌落总数、大肠菌群等申请食品生产许可所需的出厂检验项目。同时，依托公司强大的检测能力，对产品进行蛋白质、脂肪、糖分、亚硝酸钠、致病菌等检测，每一批生产出来的猪肉干都要经过公司检验合格后才能出厂。

加强产品创新，针对腊肉使用竹帘与现代食品生产要求避免使用竹制品之间的矛盾，公司经过反复研究，试制成功了替代不锈钢帘的历史性创新，并申请了国家专利。公司生产的猪肉干深受消费者好评，产品销量连年扩大，市场份额不断增加。同时，我们积极拓展出口渠道。在原有销往马来西亚、港澳等国家和地区的基础上，2006年产品成功进入俄罗斯市场，现正在批量出口俄罗斯。腊肉的生产和销售正在蓬勃发展。