固体法和液体法哪个好？

简介:

固态白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中以固体基质形式产生的白酒。

传统固态白酒生产是利用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵、开放式生产、自然微生物接种制曲、干馏蒸馏、陶坛或酒海贮存陈酿等一系列独特的技术和设备制成。

发展前景:

固态白酒发展中存在着机械连续化程度低、液态白酒风味物质丰富度低等问题，很大程度上是由于对固态白酒中非常丰富的风味物质的产生机理缺乏清晰的认识。因此，从理论上探讨固态白酒香味浓郁的原因，对固态白酒和液态白酒的创新发展具有重要意义。