哪些食物含有花青素？

1，茄子？

茄子皮的紫色来自花青素及其苷类。带皮吃茄子会保留花青素。茄子还含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管功能正常。

2.紫薯？

紫薯本来就比地瓜和红薯更“诱人”，因为它的硒和花青素含量更高。紫薯含有大量的花青素，还含有丰富的矿物质硒和矿物质铁，可以帮助女性补血。经常吃可以增强免疫力和记忆力。紫薯还含有大量的膳食纤维。吃一小块能产生很强的饱腹感，热量很低。

3.黑桑？

桑葚，微甜多汁，自唐代以来一直是皇家滋补品，因为它富含花青素，具有抗氧化作用。黑桑椹富含花青素、活性维生素、氨基酸、白藜芦醇等成分。经常食用黑桑椹，可以提高人体免疫力，延缓衰老。

4、黑枸杞

枸杞又名枸杞，有“花青素之王”的美誉，其花青素含量是目前所有植物中最好的，其中钾、铁、锌等微量元素含量较高，而花青素、维生素C、维生素E的含量远高于其他食物。

5.蓝莓

蓝莓是花青素王国当之无愧的女王，已经证明蓝莓中含有最多的花青素。蓝莓富含超级抗氧化剂——OPC花青素，经常食用可以让眼睛明亮，皮肤紧致。蓝莓中的深蓝色色素含有能促进血液流入大脑的化学元素，可以补充大脑的活力。

扩展数据:

花青素的功效:

1，抗氧化花青素是人体的强抗氧化剂，能逐渐预防和缓解人体衰老。蓝莓的很多抗氧化生化活性可以和L-维生素C相媲美，从天然蓝莓中提取的花青素抗氧化活性甚至可以比维生素E高50倍，比维生素C高20倍。

2.改善睡眠花青素具有渗透到细胞内保护细胞膜免受自由基氧化的作用，具有很强的抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，能保护脑神经免受氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑免受有害化学物质和毒素的侵害。

3、修复皮肤花青素通过抑制弹性蛋白酶和胶原酶使皮肤光滑有弹性，从内到外防止过度日晒对皮肤的损伤。

参考资料:

花青素是天然的“抗衰老剂”！9种食物味道不错-人民网