永宁镇的永宁豆腐

永宁豆腐从汉代就有记载，到了清代成为宫廷贡品。家家户户都有做豆腐的历史。永宁古城的豆腐以其独特的制作工艺和丰富的营养价值流传至今。永宁三面环山，山泉从三面汇集地下，富含钙、铁、镁等矿物质。水的盐度和总硬度非常适合豆腐加工。当地加工豆腐是用“酸浆”点豆腐，豆腐更嫩滑，发展当地豆腐宴，促进豆腐消费。永宁镇成立了豆制品产销协会，注册了商标，申请了技术专利，联合了一家一家的豆腐商，统一生产销售，加强了市场竞争力。

永宁是明清时期的古城。从明朝开始，塞外就流传着:“从南京到北京，到永宁要吃豆腐”。当地民间还有一句关于豆腐的谚语:“抬上案就是黄，浑身是活。刀一拉，茬子就细了，拿在手上是棉花，放在嘴里是细的，放在锅里煮的时候是韧的，炸的时候是空的。”说明永宁古城的豆腐非同一般。