什么是餐厨垃圾，它的危害是什么？
餐厨垃圾俗称污水污泥，是居民在日常消费过程中形成的一种生活垃圾，容易腐烂发臭，传播细菌病毒。厨余垃圾的主要成分包括米面食物残渣、蔬菜、动植物油、肉和骨头等。从化学成分看，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。
1.工艺流程
2.技术指标
3.流程特征
简介
厨余垃圾的主要特点是富含有机物，含水量高，易腐烂，其性质和气味会
厨房垃圾处理
对环境卫生影响恶劣，容易滋生病原微生物、霉菌毒素等有害物质。
前一分钟还是美味佳肴，下一分钟就成了垃圾。由于饮食文化和用餐习惯，餐厨垃圾已经成为中国特有的现象。中国的餐桌垃圾惊人，每天产生巨量的餐厨垃圾。根据北京市发展和改革委员会的数据，北京每天产生65，438+0，200吨厨余垃圾。据清华大学固体废物污染控制与资源化研究所统计，我国每年产生的餐厨垃圾不少于6000万吨。
专家认为，营养丰富的餐厨垃圾是一种宝贵的可再生资源。但由于缺乏重视和处置方法不当，已成为影响食品安全和生态安全的潜在危险源。虽然处置不当会造成严重后果，但厨余垃圾也不是一无是处。国家发改委环境保护司副司长何炳光指出，餐厨垃圾具有废弃物和资源的双重特性，可以说是典型的“地方资源错位”。[1]
分类
根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和餐厨垃圾。前者是由饭店、食堂等餐馆的剩饭剩菜产生，具有数量大、来源多、分布广的特点，后者主要是指居民日常做饭时丢弃的剩菜剩饭，数量不如餐饮垃圾多。
损害
过去很长一段时间，我国没有专门针对餐厨垃圾的管理法规。一些餐厨垃圾未经处理就喂猪，或者被不法商贩回收提炼，或者与普通生活垃圾一起掩埋。
食物垃圾容易腐烂。
但是，用未经处理的餐厨垃圾喂猪，很容易导致疾病传播。清华大学环境系固体废物污染控制与资源化研究所所长聂永峰指出，餐饮业产生的餐厨垃圾中可能含有多种病菌。如果不经处理直接饲养畜禽，会通过畜禽体内毒素和有害物质的积累给人体健康带来危害，从而造成人畜交叉感染。因此，这种食物链形式隐藏着病原体转移和扩散的巨大危险。美国、加拿大、欧盟等很多国家都制定了很多法律，禁止将未经处理的餐厨垃圾直接喂猪。
专家指出，“地沟油”含有黄曲霉素、苯等有毒物质，如果通过非法渠道回流到人们的餐桌上，会引发慢性疾病甚至癌症，对人们的身体健康危害极大。
农业部规划设计研究院能源与环境保护研究所研究员张玉华指出，由于餐厨垃圾非常容易腐烂，会产生不可接受的不良感受，比如刺激性气味。然而，餐饮业产生的餐厨垃圾含有大量的剩汤、馊水，在收集和运输过程中容易泄漏，影响城市环境。餐厨垃圾直接填埋处理会对地下水造成严重污染。[1]
资源
据农业部专家估算，餐厨垃圾含有大量营养成分，主要成分是油脂和蛋白质。
厨房垃圾
代替玉米、鱼粉、豆粕，可加工成高能蛋白优质饲料，也是生产生物柴油的合适原料。
专家解释，按干物质含量计算，5000万吨餐厨垃圾相当于500万吨优质饲料，所含能量相当于每年654.38+00万亩耕地的能量产出，所含蛋白质相当于每年2000万亩大豆的蛋白质产出。也就是说，如果将我国一年产生的餐厨垃圾全部利用，相当于节约耕地约654.38+00万亩。
何炳光指出，面对中国耕地和粮食的短缺，每年需要进口大量的粮食和饲料。厨余垃圾的合理利用是提高资源利用率，在一定程度上解决我国粮食问题的有效途径。而且这种利用符合减量化、再利用、资源化的特点，是发展循环经济的生动案例。[1]
利用方法
餐厨垃圾的主要饲喂技术有生物法和物理法。
生物学方法
餐厨垃圾的回收利用
生物法采用微生物发酵技术制作发酵饲料，一般周期长，需要菌种选择和管理，比较复杂。2002年，中国发明专利CN02155417。陈建乐申请的x公开了一种利用餐厨垃圾生产高钙多维酵母蛋白饲料的方法。将经粉碎机粉碎、脱水、充氮中和、灭菌的餐厨垃圾和泔水原料混合，接种酵母菌和微生物生物菌种，通过流量控制器混合控制，然后在计算机控制下分批进行固体发酵，接着干燥、粉碎、检验和包装。
物理定律
物理方法是将餐厨垃圾脱水、干燥、消毒，粉碎后制成干饲料。张在1998申请的中国发明专利CN98103203.6公开了一种将餐厨垃圾再生为牲畜饲料或农用有机肥的方法，可将收集的餐厨垃圾在一次操作中直接制成半成品，经源头分类、粉碎、配方计量、脱水后，送入一批等待罐，送入卧式搅拌罐进行蒸煮灭菌、发酵或干燥，然后送入半成品储罐。用于制作饲料时，将计量桶中按配方混合的餐厨垃圾送入卧式搅拌罐，在100℃ ~ 150℃的温度下进行搅拌、蒸煮和灭菌，然后送入脱水机脱水至合适的含水量后进入待配料罐；然后，将脱水后餐厨垃圾通过一批等待罐送入卧式搅拌罐，在120℃-150℃的温度下进行搅拌干燥，并按配方从油脂储罐和添加剂储罐中计量加入适量的油脂和其他营养物质，直至水分降至规格要求，制成半成品，并将半成品送入饲料储罐；最后根据需要用制粒机或粉碎机将半成品制成颗粒状或粉末状的鱼、禽、畜饲料或农用有机肥。
政策行动
厨余垃圾的处理
国内一些大中城市已经开始尝试回收餐厨垃圾。经过探索，初步形成。
建立餐厨垃圾处置技术评估机制。
介绍了宁波模式、上海模式、西宁模式等餐厨垃圾资源化利用模式。因为餐厨垃圾处理是一项涉及民生的公益项目，虽然几种模式的具体操作模式不尽相同，但相同的特点是政府起主导作用。
在北京、上海、苏州、宁波、重庆、西宁等十余个城市出台相应管理办法后，“地沟油”等餐厨垃圾技术标准已经制定，国家餐厨垃圾管理条例也将适时推出。
165438+2009年10月26日上午，《餐厨废弃油脂资源回收与深加工技术标准》编制工作在北京工商大学化学与环境工程学院启动。这是我国第二个餐厨垃圾国家标准。
此前，首个餐厨垃圾国家标准《餐厨垃圾资源化利用技术要求》已上报国务院审批。这将结束“地沟油”回收无章可循的局面，与计划出台的国家餐厨废弃物管理条例一起，逐步建立起一套餐厨废弃物无害化、资源化利用的政策体系。
真实效果
宁波充分利用宁波凯程生态科技有限公司自主研发的餐厨垃圾处理技术，政府出台《宁波市餐厨垃圾管理办法》，与2010家餐厨垃圾产生单位签订收运合同，签约率72%。垃圾处理和产品由凯程公司市场化运作。在凯程公司，原本恶臭难闻的蔬菜汤和大米，经过分拣、压榨、烘干、发酵，制成了饲喂畜禽的微生物复合饲料原料，还提取了工业油，可用于生产肥皂。凯程公司通过与清华大学、浙江大学等高等院校合作，深度挖掘餐厨垃圾综合利用潜力，努力实现餐厨垃圾处理“零剩余”。据宁波市发改委副主任陶介绍，2006年至2009年，宁波市共收运餐厨垃圾7.7万吨，制作饲料原料5200吨，不饱和润滑剂1.800吨。[1]
一种餐厨垃圾的处理方法
1.制作饲料
目前我国的餐厨垃圾大部分直接用作饲料，少数通过发酵用作饲料。
2.垃圾填埋地
一小部分生活垃圾被填埋。
制作肥料
还有少量有氧处理做肥料。
4.厌氧处理
很少有人通过厌氧发酵产生沼气。
因为餐厨垃圾中含有各种动物肉，如果用作饲料，食人很容易导致口蹄疫和各种疾病，会传染给人类，造成危害；垃圾填埋场由于含水量高，容易产生大量渗滤液，污染地下水；制作肥料时，生产过程中气味四溢，影响周围环境；厌氧处理可以产生大量的沼气。沼气是一种清洁的可再生能源，可用于发电和燃料。因为系统是全封闭的，没有异味，所以餐厨垃圾厌氧处理是未来的发展方向。
餐厨垃圾厌氧处理技术介绍
1.工艺流程
收集的餐厨垃圾通过分选装置去除，然后提取油脂回收油脂，再经过打浆、调质，然后进入厌氧反应池，在厌氧反应池中与菌种接触，在一定pH和C/N比的条件下，水解、酸化、甲烷化生成沼气，沼气净化后发电或直接做燃料。沼液用作液体肥料或充气后达标排放。少量沼渣通过堆肥制成固体肥料。
2.技术指标
(1)产气率:0.65-0.75m3/kg？Vs(2)体积产气率:2.0-2.50m3/m3？D (3)转化率:85-90%
3.流程特征
(1)工艺简单，流程短，自身能耗低。(2)全封闭操作，处理过程中无异味。(3)资源利用率高，有机物转化率达到85%甚至90%以上。(4)沼气产量高，每吨餐厨垃圾可产沼气120立方米以上。(5)沼气中甲烷含量高，可达60-75%。